牛肉漢堡排
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先煎再用烤箱烤,烤出多汁美味的日式漢堡排,淋上簡單調製的烤肉醬,搭配高麗菜絲和小黃瓜片沙啦,再扒一口白飯,超級滿足,加上前幾天做的蔥鹽醬也是很畫龍點睛。
食材
- 牛絞肉(選有帶點油的), 350克
- 蒜頭, 2瓣
- 玫瑰鹽或海鹽, 約1茶匙的量
- 黑胡椒粉, 少許
- 醬汁
- 日式豬排醬, 3湯匙
- 薄鹽醬油, 0.5湯匙
- 蕃茄醬, 1湯匙
- 沙拉配菜
- 高麗菜, 4片
- 小洋蔥, 0.5顆
- 小黃瓜, 0.5根
- 蕃茄, 1顆
- 蜂蜜水
- 蜂蜜, 1湯匙
- 冷開水, 2湯匙
料理步驟
步驟 1:選擇帶油花的新鮮牛絞肉,買回來後,先用圓模將絞肉壓成圓狀漢堡排,要壓緊實,然後用保鮮膜包起來,冰箱冷藏過夜;市售醬汁調成漢堡排醬汁,2瓣蒜頭拍扁不去皮;高麗菜、洋蔥、小黃瓜、蕃茄洗淨後,用可飲用水清洗2次;高麗菜、洋蔥切細絲,小黃瓜切片,用冰開水浸的泡放冰箱冷藏,蕃茄切塊備用;
步驟 2:在牛肉漢堡排上,兩面均勻的撒上玫瑰鹽和黑胡椒粉;然後用手掌將圓狀漢堡排,整型成橢圓狀,ㄧ樣是要壓緊實;然後調好蜂蜜水備用;
步驟 3:烤箱預熱到200度,將鍋燒熱,刷上橄欖油,等看到鍋邊微微冒煙,下漢堡排和蒜頭一起煎;
步驟 4:可用小鍋蓋壓在漢堡排上,增加與鍋子的觸面積,中火煎約1分鐘30秒;
步驟 5:然後翻面,同樣用鍋蓋壓住,煎1分半鐘,兩面都上色後,將蒜頭擺在漢堡排下;表面刷上蜂蜜水(增加煙燻風味),入預熱好的烤箱中,烤10分鐘;
步驟 6:趁烤漢堡排時,將醬汁煮滾;然後生菜擺盤,擠上沙拉醬;
步驟 7:漢堡排出烤箱後,靜置3分鐘;
步驟 8:擺到盤子上,淋上醬汁,擺上洋蔥絲,如果手邊有蔥鹽醬,也可以加上,讓漢堡排有不同的味道。蔥鹽醬作法👇🏻https://icook.tw/recipes/446114
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完整食譜這邊看:免排隊,人氣美食自己做!牛肉漢堡排
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