【試吃筆記】摘25顆米其林星名廚首登台!插旗台北W打造親民法餐 單點百元起、4道菜式2千有找

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2023-09-28 21:30:00

法餐又有新選擇!頂著25顆米其林星星的知名主廚奧利維耶·埃爾澤(Olivier Elzer)首次登台,進駐台北W飯店10樓,定位休閒餐飲(Casual Dining),翻轉法餐給人高大上的刻板印象,在台打造平易近人的法式餐廳「Seasons by olivier e.」。

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Seasons by olivier e.請來各方領域的大師一同籌畫,由在高級訂製服界擁有教父地位的設計師方國強量身打造橘色系亮眼制服;來自英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」操刀空間設計。

為符合餐廳命名及經營理念,團隊大量選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采,整體氛圍明亮且舒適。(台北W飯店提供)為符合餐廳命名及經營理念,團隊大量選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采,整體氛圍明亮且舒適。(台北W飯店提供)

在亞洲生活14年、近年訪台20多次的主廚Olivier Elzer,十分熟悉亞洲市場趨勢,他觀察到,「法餐在台灣人心中,普遍仍具有高貴且遙不可及的刻板印象。」Olivier Elzer希望能透過Seasons by olivier e.破除藩籬,以親民的定價與溫馨的空間,將法式的優雅別緻融入在地飲食文化。

Seasons by olivier e.創辦人、米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤 Olivier Elzer旅居亞洲多年。(台北W飯店提供)Seasons by olivier e.創辦人、米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤 Olivier Elzer旅居亞洲多年。(台北W飯店提供)

Seasons by olivier e.開幕首季菜單即可品嘗主廚Olivier Elzer的多道招牌菜式,餐廳消費模式除了單點菜色以外,無菜單料理也是亮點之一。分別有4道菜1,988元起、6道菜2,588元起、8道菜2,988元起的選擇,以單人每位計價,10%服務費另計。

餐前麵包迷你法棍在奶油中添加烏魚子。(台北W飯店提供)餐前麵包迷你法棍在奶油中添加烏魚子。(台北W飯店提供)

經典的法棍麵包,表層透過蒜粉與橄欖油調味,搭配獨家為台灣研發的烏魚子奶油,餐前就有驚喜。法式精髓之一「Canapé」,也就是餐前的FINGER FOOD,主廚端上「松露雞肉慕斯/白火腿/艾曼塔起司/吐司」,外觀看起來就像是普通的火腿三明治切成條狀,一入口,濃郁起司與松露香氣滿溢口中,回味無窮。

FINGER FOOD「松露雞肉慕斯/白火腿/艾曼塔起司/吐司」很適合配酒。FINGER FOOD「松露雞肉慕斯/白火腿/艾曼塔起司/吐司」很適合配酒。

開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」,則以炙燒半生熟鮪魚為主角,外層裹上黑白芝麻增添香氣,底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥,並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料,主廚建議由上往下,才能一次品嘗所有組合一起的滋味,口味十分鹹香,推薦給喜愛重口味的人。

「香料鮪魚/酪梨泥/紅蔥醬」將炙燒半生熟的鮪魚淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料。(台北W飯店提供)「香料鮪魚/酪梨泥/紅蔥醬」將炙燒半生熟的鮪魚淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料。(台北W飯店提供)

接著經典菜色「FRENCH CLASSIC」上桌,「經典法式田螺/香草奶油/麵包脆片」 田螺外添上薄薄的麵包脆片,挖出鍋牛肉後一起享用更有層次。主廚向我們透露鍋牛造型的盛器是正宗「法國進口」,他特別請母親寄送到香港,再從香港用行李箱搬運過來,每一個造型都不太一樣,離開前還不忘一邊眨眨眼,一邊洩漏好吃的祕密在於加了「鯷魚」提味。

「經典法式田螺/香草奶油/麵包脆片」加了祕密武器鯷魚提升風味。「經典法式田螺/香草奶油/麵包脆片」加了祕密武器鯷魚提升風味。

亞洲胃桌上不能少了米飯,主廚則推出「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 / 朝鮮薊」,將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭2種起司熬煮,白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味,最後以朝鮮薊點綴。

「綜合香料鮮蝦黑米燉飯/朝鮮薊」大蝦與黑米燉飯組合很符合亞洲人口味。(台北W飯店提供)「綜合香料鮮蝦黑米燉飯/朝鮮薊」大蝦與黑米燉飯組合很符合亞洲人口味。(台北W飯店提供)

主菜提供牛肋眼與伊比利豬供選擇,「炭烤美國牛肋眼 / 紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」以獨家打造的品牌木盒盛裝,裡頭裝著經過繁複嚴謹烘烤靜置手法的U.S.Prime等級牛肋眼,將肉汁完整封存於軟嫩口感中,上方以紅酒乾蔥醬佐蒜片,並隨餐附上蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬;「伊比利豬上蓋/筍泥/茭白筍」選用有「老饕豬」之稱,伊比利豬肉最好部位之一的上蓋肉,外表焦香肉質軟嫩,配上筍泥點睛清爽不膩。

「炭烤美國牛肋眼/紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」開盒時煙燻迷迭香緩緩漫開。(台北W飯店提供)「炭烤美國牛肋眼/紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」開盒時煙燻迷迭香緩緩漫開。(台北W飯店提供)

重頭戲之一的餐後甜點「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」,以可頌麵團壓製成格子鬆餅造型,口感既酥又脆,上頭加上一大球手工製作香草冰淇淋,再讓賓客自行淋上海鹽焦糖醬,鬆餅加上冰淇淋經典不敗組合,為法式盛宴完美作結。

「可頌鬆餅/海鹽焦糖/香草冰淇淋」沒人能抗拒鬆餅+冰淇淋靈魂組合的魅力。(台北W飯店提供)「可頌鬆餅/海鹽焦糖/香草冰淇淋」沒人能抗拒鬆餅+冰淇淋靈魂組合的魅力。(台北W飯店提供)

 

Seasons by olivier e

  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段10號10樓.(台北W Hotel)
  • 電話:02-7703-8755
  • 營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 網站:https://bit.ly/44TLwpW
  • 價位:午間套餐每位1,288元起、晚餐每人1,988元起

 

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「卡娜赫拉的小動物」進駐藏壽司!粉紅兔兔&P助躍上食材,全新扭蛋公仔快來試試手氣

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妞新聞
發布時間:2023-09-29 11:30:00

粉紅強盜再度來襲!最療癒可愛的「卡娜赫拉的小動物」即將於10月6日進駐藏壽司,推出3種共13款的聯名扭蛋,結合鮮度君、茶碗蒸、玉子燒等食材,除了有可愛的公仔吊飾,還有可以和書籤兩用的特色磁鐵以及充滿日式和風的紙膠帶,各位粉紅兔兔與P住的粉絲絕對要把握時間來試試手氣~

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藏壽司×卡娜赫拉的小動物1.

公仔吊飾

可愛的「卡娜赫拉的小動物」每一次推出周邊都擄獲不少少女心,此次與藏壽司合作,推出共13款藏壽司限定的超萌扭蛋!P助及粉紅兔兔都直接變身立體的「公仔吊飾」,搭配上藏壽司經典的「鮮度君」、人氣單品「茶碗蒸」、「玉米壽司」,以及甜點「鯛魚燒」等等,就像是卡娜赫拉的小動物角色們一起用餐一樣!

 

 

 

除此之外,還加碼推出500顆只會出現1顆的特賞扭蛋「粉紅兔兔玉子燒」公仔吊飾,萌萌的P助更化身為壽司飯,極度限量的夢幻逸品,就等著粉絲們親自來來試試手氣啦!

 

 

 

藏壽司×卡娜赫拉的小動物2.

磁鐵

除了公仔吊飾外,此次與卡娜赫拉的小動物聯名還推出兩種不同的限定扭蛋,圖案上融入和風傳統元素及藏壽司餐點,看到就讓人愛不釋手!首先是讓人氣角色「P助」化身各式藏壽司人氣美食的「磁鐵書籤」,準備讓「粉紅兔兔」大飽口福啦!

 

 

 

藏壽司×卡娜赫拉的小動物3.

紙膠帶

再來是4款聯名「紙膠帶」,融合日本常見的過年元素、不倒翁、富士山、金魚以及壽司等圖樣,呈現濃濃的日式東洋風情!13款扭蛋10月6日起全台開扭,不管是愛吃壽司的妞妞或卡娜赫拉的小動物粉絲都千萬別錯過啦~

 

 

 

藏壽司×卡娜赫拉的小動物4.

秋旬海味

進入食慾之秋,壽司當然也全面更新啦!藏壽司這次「秋旬海味」,推出三款全新的秋季限定料理,「炙烤照燒花枝」選用Q彈花枝下去炙烤,再淋上濃郁的照燒醬,淋上美乃滋炙烤後帶有微微焦香!

 

 

 

「大葉明太子小貝柱」則是在滿滿的貝柱握壽司上加入鹹香明太子,搭配紫蘇葉一口咬下增加層次與香氣;「蝦仁扇貝天婦羅醬拌烏龍麵」則是將Q彈烏龍麵條,搭配上金黃酥脆的蝦仁及扇貝,溫潤爽口超滿足 , 三款料理10月13日起全台藏壽司都吃得到。

 

 

 

活動資訊>>

藏壽司×卡娜赫拉的小動物聯名扭蛋

日期:10月6日~11月30日

 

 

 

Source:藏壽司

 

 

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴

 

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