中秋節最迷人之處，不外乎就是親友團聚一同享受烤肉香，同時又有著香酥美味的月餅源源不絕！不過美食當前，最讓人緊張的便是「肥胖」問題！高油、高鹽、高熱量的月餅、烤肉暗藏熱量隱憂，到底該怎麼吃更無負擔？想瘦女孩又有甚麼訣竅可以避開地雷，吃得開心又不怕胖？NISORO HEALTH健康營養管理總監張皓婷營養師點出「6大瘦身偷吃步」，為妳精準化解熱量赤字！
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1/月餅一天最多吃一顆
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蛋黃酥、鳳梨酥，甚至有著奶黃流心的廣式月餅，想起這些中秋美食就讓人口水不止！不過月餅那標誌性的酥皮、鹹香內餡，同時也藏有高含量的澱粉與油脂！營養師更強調，尤其烤得金黃、多層次的酥鬆餅皮，比起內餡得熱量還驚人，一顆月餅的熱量相當於至少一碗白飯，食用上絕對要克制！
2/以「生菜包肉」取代「吐司夾肉」
Bryce Carithers@pexels
為了增加烤肉得飽足感，許多台灣民眾更喜歡「吐司夾肉」來增添口感！針對這點，營養師提醒，吐司屬於精緻澱粉的一種，且具有高升糖指數容易被轉化為脂肪囤積在體內，因此建議若要吃烤肉吃得健康又盡興，可以清洗乾淨的美生菜、萵苣等蔬菜夾著肉片吃，除了能降低烤肉的油膩感，也能補足膳食纖維的攝取量。
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3/新鮮食材取代烤肉醬
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台式烤肉的精隨莫過於刷醬！營養師點出，市面販售，香甜蒜辣的烤肉醬往往是「高鈉炸彈」除了容易引發水腫，也容易引發高血壓等慢性疾病。建議以薄鹽醬油搭配蔥、薑、蒜等天然辛香食材，必且可依喜好再加入些許檸檬汁、柳橙汁為沾醬提味，不僅比烤肉醬清爽，還能減少鈉含量攝取。
4/柚子是隱藏版肥胖地雷
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重口味又膩口的美食後，最適合搭配爽口柚子作解膩，不過愛吃柚子的妳可千萬要小心！營養師表示，柚子除了有豐富的維生素與膳食纖維，同時高甜度口感下還隱藏驚人熱量！舉例來說，一克的糖熱量約為 4 大卡，若吃了200克的柚子，就等於攝取了800大卡，相當於兩碗白飯！因此建議一天以四瓣柚子為限，才不會帶來肥胖隱憂。
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5/以無糖茶、氣泡水取代汽水、可樂
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飲料也是大餐美食過程中必備的元素，然而若妳害怕熱量超標，那麼就戒斷對碳酸飲品的執著吧！營養師分享，每100克的可樂就有將近40卡熱量，即使換成零卡可樂，其添加的代糖也會刺激引發食慾的激素分泌，導致越吃越多，更得小心！為此，建議以無糖茶或氣泡水取代汽水，喝得健康更能達到解油膩的效果。
6/進食順序很重要
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聊完了針對性的美食掌握技巧，最後營養師還是要提醒：「進食順序很重要」！開心聚餐難免會過度進食，導致消化不良、熱量囤積，因此建議順序以：肉➝菜➝澱粉➝水果為先後原則，優先攝取肉類與蔬菜除了能增加飽足感，也能避免過度攝取澱粉與糖分；另外，蔬菜中的膳食纖維還能提高腸胃中食物團的黏稠度並延緩消化速度，延長飽足感之餘，更有助於穩定餐後的血糖值。
SOURCE : NISORO HEALTH
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