對於「喝茶」這件事,我們的想像可能還過太限縮了。位在中山區的「One Tree Hill」創作出獨特的「茶甜點」(Tea Dessert),結合台灣茶與法式料理的概念,讓慕斯蛋糕、提拉米蘇可以「用喝的」,又帶有茶葉的風味。待過法式餐廳的Yen和Katia這對經營者,被問道為什麼要做茶甜點時,要想起自己曾對於法式料理的敬畏、廚房裡人們面對它時的精神,然而──「我們不再只是崇拜別人,我們也可以令人嚮往。」
24小時最熱
- 7-ELEVEN香橙果纖風味冰飲登場!新品限時嚐鮮優惠2杯99元
- 7-ELEVEN響應國際白飯節 4款新品推薦!指定品項點數兌換省10元
- 7-ELEVEN會員繳費、繳稅送購物金最高可得77元!「把愛找回來」挺公益還能節稅、顧荷包,APP定期定額捐款請您喝咖啡
- 曬讀本畫面認演女主角!河北彩伽拍台灣電影
- TWICE多賢將出演韓版《那些年》女主角!穿出「大人系甜美感」靠這3大單品,私服最愛Michael Kors!
- 【板橋人帶路】巷仔內「順園小吃店」在地人天天報到!嗆辣炸醬麵+偏甜滷豬腳,吃不膩的日常美味
- 7-ELEVEN打造夏日「便利蔬適圈」 攜手千禧之愛「蔬果佔一半 健康有保障」提倡健康吃蔬食
- 樂事洋芋片XXL號變超巨!PUMA× Lay’s 聯名台灣獨家薯片包「只送不賣」
延伸閱讀:台北老宅茶館推薦Top5,大稻埕「南街得意」蔡英文來訪,西門町「八拾捌茶」蔬食套餐也很讚
在日本大師平田晃久打造的建築裡
source:One Tree Hill@facebook
「One Tree Hill」所在的位置是中山區的地標建築之一「富富話合」,日本知名建築師平田晃久的作品。來自新加坡的Yen和台灣的Katia替店取了這個名字,是為紀念Yen那從福建移民至新加坡、刻苦生活的外婆;Yen也永遠記得兒時唐人街的傢具店,外公搖椅上看報紙、泡福建茶與茶米茶的味道。外婆在新加坡擁有的第一間房子,地點正位於新加坡的「One Tree Hill」這條街上。也剛好,富富話合就在屋頂上種了幾棵翠綠的樹,於是夫妻倆的夢想就選在這裡茁壯了。
延伸閱讀:行天宮超夯10家甜點店推薦!爆漿鮮奶泡芙、法式奢華甜點、老宅咖啡廳滿足你的味蕾
讓「台灣茶」變得現代摩登
source:One Tree Hill@facebook、One Tree Hill@instagram
即一家咖啡廳的大小,店內簡約、明亮,像是要以這樣的色調讓人們能聚焦在茶湯的顏色。盛裝在玻璃罐內的茶,呈現出各不同的焙火程度,他們說這叫做「不同的個性」,那似實驗室的容器也是在提醒他們要時刻精進、保持試驗精神。在One Tree Hill之前,Yen與Katia曾於法式料理的餐廳磨練了好一陣子,回到台灣,醞釀創業的過程中他們想到了台灣茶──有如此珍貴的土地、熟諳製茶工藝的師傅,為什麼不讓飲茶變得現代,讓茶也能與咖啡一樣成為「國際語言」?於是分別精通茶藝與法式甜點的兩人,發展出獨一無二的「茶甜點」。
延伸閱讀:貓空美食推薦「美加茶園」!傳承十代以茶入菜,「鐵觀音茶燻雞」、「茶葉刈包」每桌必點
一杯茶,同時也是法式甜點
source:One Tree Hill@facebook、2、3
喝茶配甜點,或以茶葉入甜點,那也稱不上稀奇了。這裡的「茶甜點」是「茶本身就是甜點」。例如招牌「Flat White」,以台灣紅水烏龍作基底,法式甜點慕斯蛋糕作發想,刨上新鮮橘子皮,擁有麥香及蜂蜜香氣,口感輕盈濃郁;或「Double Cocoa」,選用帶佛手柑香氣的伯爵茶搭配生巧克力,滑順的慕斯上撒可可粉,人們先飲茶湯、再嚐巧克力。以感受風味層次與創意的心,去對待這份茶甜點,就如同One Tree Hill對待茶葉、法國人對待料理的態度;也像餐廳那樣,他們會根據季節更新菜單,推出如提拉米蘇、烤布蕾、紅茶或抹茶的變化甜點。
延伸閱讀:享受可口的甜點不需花大錢!5家必吃下午茶,最便宜竟然40塊就能吃到!
東西方融合的甜點小食
source:One Tree Hill@facebook、2、3
搭配的甜點小食也有東西方融合的韻味,如「Oth Kaya Toast」的咖央醬(Kaya)原是新馬地區的代表性甜點,這裡則以法國的「費南雪」取代通常土司,點綴以咖啡粉,咬下時恍如吃了咖央吐司配上新加坡的傳統咖啡「Kopi o」。「Signature Mochi」外型看起來像西式餅乾,但其實是用麻糬烤成的,風味是微甜的紅豆、微苦的煎茶和柔和了這兩者的鮮奶油,外酥內裡Q,推薦一定要試試。當然,要在這裡單純地泡一壺好茶也可以,珍惜品茶的時刻,更要將這樣的時刻作為生活日常。
延伸閱讀:永心鳳茶「奶茶專門所」新品牌正式開張 !招牌奶茶搭配精緻台菜,復古質感空間奶茶控必訪!
【One Tree Hill】
地址:台北市中山區中山北路二段27巷5-1號
營業時間:周一、二、五 12:00-18:00
周六、日 12:00-18:30
(周三、周四休)