說起吃燒肉，那可是小型社會縮影最好的觀察時刻，團體中總有人餓著肚子賣力烤肉；有人只負責張口吃肉；有人臉皮薄只吃點意思。要我說，行走火烤江湖路上，倒不如一人輕鬆自在，徹底奉行個人主義，自己的肉自己烤！
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「油花炭火燒肉專門店」曾是台北安和路上中高價位的人氣燒肉店，陪伴老顧客近十年光陰，老店老闆李碩康力拚轉型，熄燈後，首創全台第一間主打迴轉燒肉的「油花迴轉吧！燒肉！（永康駅）」，每日長長的排隊人龍，驗證了一人燒肉的市場需求遠超出他的預期，於是第二間信義店也在去年誕生。
聊起開店動機，李碩康道出燒肉愛好者心聲：「吃個燒肉其實很麻煩，要先揪到朋友，到店後別人點的你不一定想吃，分攤下來不便宜還吃不盡興。」我在一旁點頭如搗蒜，吃完烤肉回家還要吃泡麵，這經驗我真有過。
轉盤上從一盤66元的牛五花，到一盤138元的厚片牛舌都有，想吃什麼自己取，他打趣說道：「豬牛跟人一樣，有些胖屁股、有些胖肚子，肥瘦都有人喜歡，看順眼再拿。」李碩康表示，迴轉吧初衷是將「決定權」回歸顧客本身。
離開傳統燒肉界的舒適圈，團隊一路上碰到很多難關，「要把一盤單價4,000、5,000的肉，變成銅板價，又不能是自己不敢吃的爛肉，真的很難。」從設計菜品、決定肉片厚薄度到調味，李碩康帶領老員工們慢火細烤，一項項琢磨，最終推出許多特殊品項，像是「剝皮辣椒卷」「麻辣牛肉」等，「麻油雞佛」則是店長激推，說什麼都不願退讓的老饕堅持，記得一定要點一盤來試試。
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