享用美食同時還能兼顧健康，「蔬食文化」在全球掀起話題，這股風潮吹進亞洲再到台灣，台北更曾被《CNN》列為「全球十大素食城市之一」，位在大安的台北人氣蔬食餐廳「Plants」，不只征服蔬食主義者，連肉食控也愛，本月擴展事業版圖不開餐廳，開起了蔬食超市「mise en Plants」！

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亞洲之粹

2016年創立的 Plants以「美味、健康、永續」為理念，打造台北第一間標榜植物性、無麩質、全食物的餐廳，更在2021年獲得「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲之粹」和台灣綠色餐飲指南「年度最佳營運獎」的殊榮。本月帶來全新面貌，推出販售純蔬食食材與永續用品的選品型店舖 「mise en Plants」，極具巧思地以小超市為定位，座落於台北市大安區的獨立店舖，讓原先本店就廣受顧客喜愛的選貨挑品，有更完整的陳列與販售空間。

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連裝潢也能加入友善環境的理念

透過「大城市中的永續綠色小超市」的定位，為鄰里提供更友善地球的選擇。空間規劃找來「質型 Straight Design」合作，將空間質材選用分為三大重點，首先是原空間內舊料再利用，或至特定廢材廠挑選狀況良好的邊角料做進一步運用，賦予新價值。第二，使用由可回收材料製成的磁磚、有機礦物塗料等綠建材堆疊氛圍。最後則是選用自然材質，如實木、樺木板、紅磚，體現遵循天然的主要訴求，從內到外，讓友善環境的意識充斥於樑柱之間。

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蔬食主義者的秘密基地

從喧囂的大安區馬路旁轉進巷子，便能看見色調清新柔和的「mise en Plants」，綠蔭扶疏於戶外柚木座位區上，抬頭是以台灣在地疏伐木料的綠建材木絲水泥板打造的天花板，大門與諾大對外窗以美松實木所製成，搭配特別邀請「壹式設計」所訂製的綠色鐵件，如同綣繞攀爬般的藤蔓，簡潔線條勾勒出房屋輪廓的嶄新LOGO，更與一旁的綠植栽牆相互映襯出一片自然之景。

大量使用廢棄建材

走入室內空間，腳下為運用廢棄石材邊角料打造的磨石地板，陳列與儲藏用的櫃體夾板皆使用樺木，透過其再生速度高，產製過程低耗損與浪費。深棕色的中島酒櫃、蛋糕櫃則由狀況良好的舊木料製作而成。店舖內一眼一觸皆自然，在或深或淺的原木色調，除了新舊木材的使用，設計團隊也將原屋主的水藍瓷磚作為廚房門面，保留了上一個空間的故事，也讓空間承接了過去與未來的共同面貌。

不只是裝飾品

在一片安和的大地莫藍迪色調中，兩幅掛在室內座位區旁的藍染掛飾為空間點綴。特別邀請台灣藍染藝術家劉俊卿為店舖打造大型作品《日之森》、《夜之森》，以各種深、淺藍染染色的素染布，運用多樣織法的棉布、麻布、棉麻混紡布染色，搭配綁紮技法的布片，將森林中豐富的植披景觀和生命力轉譯，也透過作品呼應品牌與自然的緊密關聯。

【mise en Plants】

地址：台北市大安區大安路一段169巷9號

Source：質型 Straight Design

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