![膠囊咖啡入菜!承億酒店、HAIION推出「咖啡風味主菜&甜點」,秋季期間限定上桌 - 首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/mobile/cabinet/2023/10/b043fdac-f454-49e7-b87f-763ff99c248e.jpg)
妞妞們喜歡喝咖啡嗎?大家知道咖啡也能入菜嗎?Nespresso攜手北中南不同的知名主廚展開限定菜單「新饗盛宴 The New Appeitite」,繼台中與新竹場之後,最後一站來到高雄,邀請承億酒店Papillon的主廚程瑀丞、衛武營HAIION主廚王廷翔,以及台北大直盤式甜點栗林裏Li Lin Li創辦人暨甜點主廚陳琮渝,打造以咖啡入菜、永續為題的期間限定菜單,各位咖啡控快來試試!
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具有豐富資歷、在近年餐飲職涯各自熠熠生輝的三位主廚,各自從自身經驗發想主要食材,結合季節性、在地、零浪費等共同特質為出發點,透過以不同香調特性的Nespresso咖啡與茶包入菜,打造了期間限定的雙主菜與一道甜點,成為味蕾上的驚喜!
咖啡入菜限定餐點1.
承億酒店 Papillon
高雄承億酒店的「Papillon」打造了「澎湖土魠 / 醬燒魚骨咖啡凍 / 栗子咖啡慕斯」,以秋季的栗子作為主角,而此時也是土魠魚油脂開始肥美之際,搭配Nespresso義式經典咖啡與格雷伯爵茶,再結合家鄉雲林的醬油,用食材最簡單的樣子,呈現其最好的風味,最後放上西谷米製成脆餅,讓整道料理從咖啡香氣起始,走向以茶香收尾的豐厚層次,不僅口感突出,也令人印象深刻。
咖啡入菜限定餐點2.
衛武營 HAIION
位於衛武營的餐廳「HAIION」主廚在主菜料理設計上,選用口感濃郁強烈的臻選咖啡,以咖啡本身的豐富辛香料香氣結合牛骨及蔬菜湯製成豐厚的牛高湯,並以南美料理經常使用的乾辣椒、香料、巧克力熬煮出巧克力醬汁,搭配肉質軟嫩兼具鮮甜風味的紐西蘭小牛肉,最後佐以帶有酒釀酸感的發酵可可汁進行糖漬與炙燒的地瓜泥。地瓜的甜、牛肉的鹹鮮與咖啡的苦味相互交織,讓風味既狂放又收斂!
咖啡入菜限定餐點3.
栗林裏 Li Lin Li
最後是台北大直盤式甜點「栗林裏 Li Lin Li」,創辦人暨甜點主廚陳琮渝Wise,以他對高雄的印象去設計甜點,選用來自高雄燕巢的芭樂,以南台灣獨有的流水席作為靈感發想,並以水果盤為主題意象,將取籽後的芭樂挖成碗狀,浸泡在紅茶茶湯中,並在碗中放入獅甲綠豆湯、鑽石冰,撒上的跳跳糖是入口後的驚喜。
三位主廚與Nespresso合作的雙主菜與甜點,將在10月17日至11月30日期間,可分別於Pappilion、HAIION及栗林裏享用,妞妞們有興趣都可以直接至店家提前訂位和詢問,體驗不同頂級咖啡入菜的味蕾衝擊與碰撞!
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店家資訊>>
Papillon
地址:高雄市前鎮區林森四路189號26樓
電話:07-3318888
HAIION
地址:高雄市鳳山區三多一路一號3樓(衛武營館內)
電話:07-7193623
栗林裏
地址:台北市中山區北安路630巷25弄1號1樓
Source:妞編輯Arena攝、Nespresso、名廚 MINGCHU
愛玩妞,妳的最佳旅伴。
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