台東長濱有一間很迷人的小店,小店的開始是因照顧在地老人共餐,遍尋不著友善的白米,因而開始種米;種米之後又因銷售不易,於是開始經營小餐館。這兒以他處極為少見的阿美族傳統醃漬物為主軸,成為有趣的新風格家常菜。
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「這間屋子的裝飾本來想用工業風,但因為沒錢所以成為工地風。」主理人巴奈同時也身兼主廚,她說菜的功力很有一套,才剛開口,就惹得現場客人一陣大笑。「不過想想這樣也很讚啦,因為我爸爸是鐵工啊,小時候住在工寮,就是我們的回憶。」細看店內,廢木料與鐵條都成為裝飾,砂石車經過時震動門窗,還引起一陣聲響,「不好意思,這屋子就是這風格!」巴奈笑著說明,轉身上菜。
第一道「炙燒Silaw握飯」,是取豬背部肉,在宰豬之後、蒼蠅來之前迅速處理完,現場將生肉醃漬,醃15日後倒掉血水,將血水煮過再倒回去,足足耗時6個月才能完成,「這是阿美族的重要儀式。」炙燒過的生豬肉滴上檸檬入喉,肉的鹹香恰到好處。
「阿那度燙青菜」則用醃漬魚卵搭配蒜頭、橄欖油炒過,作為龍鬚菜的淋醬,鮮香氣味獨特迷人;取刺竹嫩處,用米酒、花生、芋頭梗等醃漬而成的「扶嘎酸筍大蝦」,筍嫩脆口感及酸配飯剛好;還有搭配自製酒粕醬的蔬菜煎餅、烤鹹豬肉等,配上一大盤自己種的白米,那種與土地很近的美好味道,只有親自來一趟,才能嘗到。
- 地址:台東縣長濱鄉97-3號
- 電話:0987-226-640
- 營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00,週日、一公休。
- 備註:用餐需預約,500元/人。