台灣美食圈又有好消息了!過去一直有傳言將有日本米其林名店插旗台灣,但一直尚未被證實,不過本月終於有正確消息釋出。日本大阪米其林一星名店「燒鳥市松」將來台展店,並與同樣為米其林常客的MUME母集團MMHG湘樂餐飲合作,地點就選在台北晶華酒店,開幕時間待定但有望在本月看見開幕!
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日本米其林一星登台
位在大阪梅田車站附近的Ichimatsu「燒鳥市松」,被稱為大阪第一名燒鳥,於2007年開幕多次獲得米其林的殊榮,是不少美食饕客到大阪必吃美食之一,想吃還得提前一個月預約。主廚竹田英人被譽為日本燒鳥的第一人,以各式懷石料理搭配串燒,擁有獨特且細膩的料理手法,搭配精心設計的醬汁結合,讓人口口充滿驚喜一吃便難忘。
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台日四手聯彈
Source:MUME
而本次登台,燒鳥市松將與台灣MMHG湘樂餐飲集團合作,雖然實際細節還沒確認,但有望以兩大主廚攜手合作方式呈現,MUME創辦人兼主廚的林泉Richie,搭配上燒鳥市松主廚竹田英人,將會變出什麼樣不同的火花,讓人很是期待。
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全新面貌登場
大阪米其林一星餐廳「燒鳥市松」將會以全新面貌姐妹店「fumée」呈現在饕客眼前!承襲本店的料理精神、手藝與服務方式,以「火遊」(與火遊戲)的玩心為概念,運用炭火的香氣、不同階段的火力、不同的烹調工具,在烤台上完成蒸、燻、炸的口感與效果,探索燒烤的可能性。目前已架設好粉絲專頁,開幕勢必將掀起搶排熱潮。
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