今年年初登台的日本鰻魚老店「四代目菊川」登台，再度掀起台北人追鰻魚飯的風潮。時隔不到一年積極展店，下半年不只擴展台中，本月更進軍南台灣高雄插旗漢神巨蛋。不只完整呈現日本本店現殺、現串、現烤的美味，獨門名古屋吃法不藏私帶來台灣。
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南台灣人也有口福
Source：四代目菊川
南台灣的饕客想吃日本米其林推薦鰻魚飯「うなぎ四代目菊川」不只不需要出國，更不需要搭高鐵！繼2023年1月進駐台北松江南京商圈受到廣大好評後，9月再進駐台中市區，現更首度在南部展店，正式插旗高雄漢神巨蛋購物廣場，為南部饕客帶來超過90年經驗淬鍊出的最完美鰻魚飯，完整呈現鰻魚外層酥脆、內部柔軟厚實的口感。
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日本老店的傳承
來自名古屋的「うなぎ四代目菊川」起源於日本昭和七年（西元1932年），擁有超過90年的歷史。「うなぎ四代目菊川」起初以經營鰻魚批發起家，供應上等鰻魚給許多名店，承襲多年的選鰻經驗，轉而投入推廣鰻魚料理，秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神，店內一律採用品質最頂級的鰻魚，精心嚴選最佳的尺寸及厚度，堅持每日以活鰻「現殺、現串、現烤」，追求更新鮮、更講究的鰻魚料理，加上師傅多年炭火直烤的經驗，在火烤過程中將鰻魚水份鎖在其中並保留適當的油脂。
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連米其林也著迷的美味秘密
「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表，以特殊名古屋型鰻魚刀現殺處理鰻魚，刀子特別的角度和形狀，避免處理鰻魚時弄傷魚身，取出中間脊椎骨後，全程炭火直烤，利用師傅鑽研多年炭火經驗控制火侯，逼出鰻魚本身油脂，不只能讓外皮酥脆、表皮Q彈，肉質更鬆軟，當油脂滴入炭火中，產生特殊的焦香氣，更加令人垂涎回味。
道地名古屋吃法
台灣分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」系列，精心挑選最優質的鰻魚，維持肉質蓬鬆飽滿且富有滿滿的鰻魚油脂，造就厚實且酥脆口感的一本鰻。其中最推薦以「鰻魚三吃」來感受名古屋的傳統吃法，可依個人喜好品嚐到鰻魚飯不同的口味，首先將鰻魚飯分為四等份，一先品嚐原味，二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉，口感細緻清爽，第三倒入高湯做成茶泡飯，清新飽足的幸福感由胃溫暖回甘至味蕾。
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