立冬後忽冷忽熱易感冒!營養師推薦攝取「蘿蔔硫素」食物增強免疫力,超好喝食譜跟著做

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By 妞新聞
發布時間:2023-11-13 19:30:00

立冬過後,是秋冬交替之際,天氣開始轉涼,日夜的溫差變化大,又到了容易感冒、流感好發的時候了(怕),不小心中標的話,都得拖好久才能痊癒,真的太痛苦了!要如何預防感冒、流感找上門?除了日常勤洗手、佩戴口罩外,攝取足夠的營養素也很關鍵,營養師陳冠蓉這次要來給妞妞們超實用的預防感冒飲食建議,跟著吃提升免疫力,還有簡單又好喝的的食譜,在家就能DIY!

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「蘿蔔硫素」能緩解感冒症狀

妞妞們有發現最近身邊感冒的人的變多了嗎?(或你已不幸中標!)根據台灣衛生福利部疾病管制署的資料,入秋時節全台通報流感門診就醫人數,較前年同期增加 16.6%!如果真的不慎感冒,就要充分休息、多補充水分或電解質,幫助緩解症狀,除此之外,針對感冒對人體的影響,日本就有研究揭露,在一群感冒病患中,對照服用與無服用「蘿蔔硫素」的人體實驗,發現補充蘿蔔硫素可有效減緩全身不適、打噴嚏和喉嚨痛等感冒症狀,加快痊癒速度,和緩解感冒症狀。

 

 

什麼是「蘿蔔硫素」?

那到底什麼是蘿蔔硫素?蘿蔔硫素有第七營養素之稱,為十字花科植物中含有的天然營養成分,是一種天然的抗氧化劑,能促進代謝效率、調節生理機能,為身體帶來充沛活力。親子防癌營養師陳冠蓉建議妞妞們,在飲食中增加攝取蘿蔔硫素,可以達到增強免疫力的效果,有助於預防感冒,也可在感冒後達到症狀舒緩的效果。

 

 

哪些食物富含「蘿蔔硫素」?

常見富含蘿蔔硫素的食材主要都是十字花科家族的蔬菜,像是芥蘭、青花椰菜、青花椰苗,特別是剛發芽三天大的青花椰苗(三日苗),是蘿蔔硫素最多的蔬菜,其蘿蔔硫素含量是青花椰成菜的20~50倍。蘿蔔硫素屬於脂溶性,在體內能維持其效益高達 72 小時,相較於其他水溶性維生素如B 群、維生素 C,只有3~4小時便會被身體代謝,是續航力更高的抗氧化選擇,更已是國際認可最具高營養功效的蔬菜之一,甚至被權威雜誌《Popular Mechanics》選為 20 世紀的百大發現。

 

 

 

「蘿蔔硫素」+「維生素 A」養成自癒力

誰和妞編輯一樣是湯控?每到冬天天氣開始轉涼後,就會特別想要喝碗熱湯,幸福感直接拉滿!營養師陳冠蓉建議,在煮熱湯或是火鍋時,不妨可以藉機多攝取蘿蔔硫素,搭配優質的蛋白質和富含維生素 A 的食材,能讓營養素加乘效果,提升身體機能。富含維生素 A 的蔬菜能保護呼吸道,像是胡蘿蔔、南瓜、地瓜、菠菜、芥蘭菜等,再搭配富含蘿蔔硫素的青花椰苗和蛋白質等食物,增強免疫力。此外,料理中也適合加入洋蔥、番茄、薑和南瓜,也有各自的健康效益,加乘起來就能提升基礎代謝率、抗氧化和降低血壓,營養又好吃!

 

 

 

營養師推薦青花椰苗燉菜雞湯

準備食材:白蘿蔔 200g、胡蘿蔔 150g、洋蔥 3 顆、番茄 2 顆、南瓜 300g、白花椰菜 100g、高麗菜100g、芥蘭菜50g、雞腿肉塊約 200g、蒜頭 5~6 瓣、薑片 2~3 片、水約2,000cc、青花椰苗 20g。

 

烹煮作法:

1.將雞腿肉塊用清酒、白胡椒抓醃一下,放置冰箱醃 20 分鐘。
2. 將白、紅蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥、番茄直接切成塊狀。準備 2~3 片薑片、5~6 瓣蒜頭敲打、去皮備用。
3. 將南瓜(去籽帶皮)切塊備用。
4. 將芥蘭菜切成小段、高麗菜撕成小塊、白花椰菜切成小朵備用。
5. 取煎鍋放少許油,將雞腿肉塊先雙面稍微煎至上色(不必全熟)
6. 取鑄鐵鍋或湯鍋,將 2. 蔬菜食材與 5. 雞腿肉,加 1,800~2,000cc 的水一起熬煮約 15分鐘 後。接著放入步驟3的切塊備用的南瓜,熬煮約 8 分鐘。
7. 放入步驟4的蔬菜食材再熬煮約 2 分鐘,關火前灑點白胡椒、鹽巴調味即可。
8. 最後,湯盛到碗裡,每一口再搭配青花椰苗一起吃(生食能最有效攝取蘿蔔硫素和各種酵素),營養價值與風味就會倍增唷!

 

 

營養師最後提醒,這道湯品的蔬菜總份量並不少,若蔬菜湯、雞肉都已吃完,卻剩下不少蔬菜食材,千萬別浪費,可以試試將食材(雞肉或雞骨頭都務必取出)倒入調理機中,再加少許熱水、黑胡椒,攪拌成「蔬菜濃湯」飲用。特別是家裡如果有長輩牙口不好,或是不喜歡吃蔬菜的小孩,都可以透過這個方式把營養喝下肚!妞妞們趕快跟著在家試做~

 

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眼科醫師揪乾眼症壞習慣 容易罹患乾眼症族群是你嗎?

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發布時間:2023-11-14 19:30:00

【NOW健康 林郁敏/嘉義報導】小心,你可能在不知不覺犯下容易罹患乾眼症的禁忌!像是長時間使用電腦跟手機,死盯著螢幕上的資訊,卻經常忘了眨眼,或是習慣化眼妝、種睫毛、戴隱形眼鏡,卻沒有做好清潔或超時配戴,這些生活習慣都有可能導致乾眼症上身,進而影響日常生活品質、情緒、視力和工作效率,甚至會增加角膜受損的風險,進而造成不可逆的視力問題。

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乾眼症狀不僅是眼睛乾澀 這幾類人容易得乾眼症


一般人常誤以為乾眼症僅表現為眼睛乾燥,然而,嘉義垂楊大學眼科黃照文醫師指出,乾眼症的症狀不只如此。淚液在眼睛健康中扮演關鍵角色,不僅可以潤滑眼球,還有排除異物、抵禦細菌的功能,當淚液分泌不足時,可能會出現一系列症狀,如:刺痛、異物感、眼紅、發癢、分泌物增多、畏光、對風和煙敏感以及淚水過度分泌的情況;此外,淚液的不足或分佈不均可能會影響光線進入眼睛產生的成像反應,進而導致視力模糊。


乾眼症是一種多因素引起的慢性疾病,黃照文醫師舉例,用眼習慣是導致乾眼症的一個重要因素,特別是長時間注視螢幕,可能會忘記眨眼,致淚液過快蒸發,正常情況下應該每隔3到4秒眨1次眼睛,但長時間不眨眼會使眼睛過度疲勞,提高了乾眼症的風險;長時間待在濕度不足的冷氣房也可能導致淚液蒸發過快;長期配戴隱形眼鏡,可能會影響淚液的品質,導致乾眼症;部分市售的人工淚液或眼藥水,可能含有較劣質的防腐劑,長期使用易使乾眼症症狀惡化。


另外,黃照文醫師提到,女性習慣化眼妝或種睫毛,若清潔不當也可能引發瞼板腺阻塞、發炎等問題,據臨床統計顯示,女性罹患乾眼症約是男性的1.5至2倍,45歲以上女性罹患乾眼症的比例約20%,但加上沒有就醫紀錄的比例實際上可能更高,除了受到荷爾蒙分泌的影響,化眼妝和種睫毛也是原因之一。


對付缺油型乾眼症 眼科專用脈衝光成治療新趨勢


黃照文醫師表示,治療乾眼症有多種方式,首先需要確定乾眼症的類型,根據症狀病徵的不同,可將乾眼症分為缺水、缺油及混合型。據統計指出,有86%的乾眼症患者屬於瞼板腺功能障礙的缺油型或混合型,黃照文醫師說明,初期治療通常包括點人工淚液、使用淚管塞,如有發炎反應則會使用抗生素、類固醇或特殊的免疫調節藥物來治療。


若藥物無法改善,則會建議做更積極的OPT眼科專用脈衝光來治療,黃照文醫師進一步解釋,OPT眼科專用脈衝光是一種通過美國FDA認證、專門用來治療乾眼症的脈衝光。據研究顯示,對於缺油或混合型乾眼症有很好的療效,其原理是利用方形光波作用在眼周、眼皮,不會傷到眼球,而不像傳統的尖形光波可能會對皮膚造成灼傷或疼痛,OPT的特殊探頭可以更貼合瞼板腺,冷凝技術可以讓探頭維持在4到10度C,治療過程會更加舒適、安全且有效。


▲黃照文醫師說明,患者主訴眼睛發紅、刺痛、灼熱感、黏稠感、視力模糊,經檢查發現眼睛裡面有泡泡狀、較黏稠的淚水和分泌物,用棉棒可以擠出濃稠像牙膏狀的瞼板腺擠出物,判定屬於嚴重缺油型乾眼症。(攝影/林郁敏)


眼科脈衝光治療後1周內 特別注意加強眼周保濕及防曬


黃照文醫師曾收治1名60多歲女性個案,患者從年輕時就習慣上眼妝,之前已經在其他診所做過人工淚液、淚管塞、發炎藥物等治療,且有遵照醫囑熱敷,甚至自己提高熱敷的溫度,還因此造成眼周皮膚紅腫疼痛,卻不見乾眼症好轉。


患者主訴眼睛發紅、刺痛、灼熱感、黏稠感、視力模糊,經檢查發現她的眼睛裡面有泡泡狀、較黏稠的淚水和分泌物,用棉棒可以擠出濃稠像牙膏狀的瞼板腺擠出物,判定屬於嚴重缺油型乾眼症。經過3次脈衝光治療後,擠出物從濃稠牙膏狀變成混濁顆粒狀,有改善跡象;經過6次脈衝光治療後,油脂呈現正常、清澈如水的狀態,症狀也有明顯改善。


最後,黃照文醫師提醒,眼科脈衝光治療後1周內要特別注意加強眼周的保濕及防曬,如:塗抹防曬乳、戴帽子或太陽眼鏡,治療後最重要的還是維持好習慣,平時使用3C時間不宜過長,每30分鐘要休息10分鐘;要有意識地完全眨眼,讓瞼板腺可順利分泌油脂;隱形眼鏡勿配戴超過8個小時,要特別注意眼周的清潔和卸妝,非必要不種睫毛;熱敷可以讓疏通瞼板腺更完全、更持久;適時補充富含EPA、DHA、維他命A或Omega-3的食物,可增加淚膜油脂層的保護力、緩解乾眼症帶來的發炎反應。


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