秋冬的涼意越來越明顯，忽冷忽熱的氣候也讓感冒、早晚乾咳、過敏不適的民眾大量增加！甚至根據台灣衛生福利部疾病管制署的資料統計，入秋時節全台通報流感門診就醫人數，更較前年同期增加16.6%！到底入秋後至冬初養身該怎麼吃？日常食補又有甚麼簡單訣竅？親子防癌營養師陳冠蓉現身解答！
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秋冬養身這類營養不能少！
在感冒、流感、敏感症狀好發時節，最重要的就是日常「吃對營養」！陳冠蓉營養師建議：「增加攝取蘿蔔硫素，可以達到增強免疫力的效果，有助於預防感冒，亦可在感冒後達到症狀舒緩的效果。」而富含蘿蔔硫素的原型食物，則包括：芥蘭、青花椰菜、青花椰苗，特別是剛發芽三天大的青花椰苗（三日苗），其中青花椰苗在蘿蔔硫素、維生素B、C等營養價值皆高於其他蔬菜超過10倍，可說是秋冬養身的超級食物。
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火鍋食材這樣選更健康
天氣涼颼颼，難免讓人想吃鍋進補，不過愛吃火鍋、各色鍋物的儂粉們，吃得滿足之餘也別忘了吃得健康！營養師推薦秋冬飲食，可熬碗熱湯，或是吃熱呼呼的火鍋，尤其在火鍋食材選擇上，建議著重於蛋白質、維生素A含量豐富的食材，如：胡蘿蔔、南瓜、地瓜、菠菜、芥蘭菜等。此外，料理中也適合加入洋蔥、番茄、薑和南瓜，也有各自的健康效益，加乘起來就能提升基礎代謝率、抗氧化和降低血壓，營養又好吃！
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外食族補氣補養靠這招
除了以鍋物、煲湯為秋冬養生化寒取暖之外，針對步調忙碌的外食族，不善咀嚼的長輩、幼童，也很推薦將上述提到的鍋物食材、蔬菜，搭配雞肉，倒入調理機中，再加少許熱水、黑胡椒，攪拌成「蔬菜濃湯」飲用。不只同樣能攝取滿滿營養與能量，食用上也更加便捷、無負擔。
SOURCE : 一寸鮮
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