蛤蜊蒜頭雞湯_電鍋料理 湯頭濃郁秘訣
24小時最熱
- 親民價高質感 LADEARS甜點品牌8款新包裝初登場!7-ELEVEN冷藏甜點專櫃打造全日補給站
- 7-ELEVEN會員繳費、繳稅送購物金最高可得77元!「把愛找回來」挺公益還能節稅、顧荷包,APP定期定額捐款請您喝咖啡
- 7-ELEVEN首推電費帳單以OPENPOINT全額折抵享11%回饋!10點抽7萬元雙人日本神秘郵輪行
- 「瀏海消失」辣開深V 粿粿罕露性感事業線
- 《不夠善良的我們》結局太神!「小三」簡慶芬無法討厭、愛恨情感細膩描繪,愛情、職場、家庭...30+女人都懂的「4大心魔」
- 新手簡單學韓式經典美食~韓式海鮮煎餅
- 毛色太豪邁!三花貓妹妹竟變落腮鬍猛漢
- 陽光、沙灘、比基尼!夏日玩水必備10大泳裝品牌
這道雞湯是我最常煮的湯,不僅備料簡單,烹煮容易,蒜頭所富含的蒜素更能增加身體的免疫力。蒜頭先煸香再入鍋煮,雞湯香氣更為馥郁濃厚,這是我的私房小撇步。天冷,一起煲鍋湯來滋補家人的身體吧♪★
食材
- 仿土雞腿切大塊, 560g
- 蒜瓣, 140g
- 大蛤蜊, 300g
- 薑片, 2片
- 清水, 4.5米杯
- 調味料
- 米酒, 1.5大匙
- 鹽巴, 少量(或不加)
料理步驟
步驟 1:備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐沙,蒜瓣剝除外膜,薑切片,備用。
步驟 2:先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。
步驟 3:取一鍋,倒入1小匙香油,小火煸香蒜瓣。(約5分鐘)(用香油可多一股香氣,也改用一般炒菜油)
步驟 4:取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、薑片、煸香的蒜瓣,並倒進略蓋總食材高度2cm的水量,大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮。(耗時約35分鐘)
步驟 5:開關跳起,迅速掀蓋,加進蛤蜊和[米酒量]後,蓋上鍋蓋利用餘熱將蛤蜊燜至開口,燜約10分鐘。起鍋前,試嚐湯頭,再依個人鹹淡喜好,酌量添加[鹽巴]調味即可。(蛤蜊利用餘熱燜,肉質飽滿而鮮嫩)
步驟 6:零廚藝又營養好喝的湯~完成囉♪
小撇步
1. 用的是6人份內鍋。
2. 用煸香的蒜頭煮湯,香氣足且較不易破碎。
3. 蛤蜊泡鹽水吐過沙,湯汁已含鹹度,口味清淡者可不加鹽調味。
4. 如未加蛤蜊,起鍋前須加添鹽巴調味。(約1小匙)
5. 多加兩片薑,蒜頭湯喝起來較不黏膩。
6. 蒜頭(已煸香)使用量為雞肉重的四分之一,例:600g雞肉要用150g蒜頭。
7. 蒜頭(未煸香)使用量為雞肉重的三分之一,例:600g雞肉要用200g蒜頭。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:湯頭濃郁美味的秘訣!蛤蜊蒜頭雞湯
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理,給你滿滿料理靈感!立即加入 iCook LINE 官方帳號