若說起新北麵店，除了先前介紹過、我的舊家所在地三峽的幾家無名麵店，周邊的土城、鶯歌也都是我們全家的覓食範圍。有些外觀極不起眼的小吃店或是非在地人帶路很難發現的麵店，是我移居後還常想念的銅板美食。
早期的土城工業區發展於70年代，工人們起得早，隨意吃碗麵就得上工，清早就開門營業的麵店也應運而生。其中位於中央路四段的「工業區烏醋麵」1989年開業，老闆娘憑著一碗煮得彈牙的白麵，僅僅是淋上烏醋酸溜提味，再撒一把豆芽菜，就是一碗開胃烏醋麵。
可別想說如此簡單的一碗麵，老闆娘同樣用心對待。在我和攝影同事進行拍攝十多分鐘後，老闆娘看了看桌上的麵說：「這不好吃啦！」回頭就幫我們再煮一碗熱騰騰的烏醋麵。這或許就是許多台灣街頭小吃，好吃的原因吧？即便只是一碗麵、一碗湯，嘗到的不只是口味，還有踏實的人情味。我夾起一口沾了醋的麵體，放入口中細細品味，最純粹的烏醋麵滋味再嘴裡漫開，樸實最美味。
「澳門新濠影滙W酒店」早餐迷你西多士、竹昇麵有夠道地 午間大啖繽紛粵點、開喝濃厚茶酒
全球首間「alice + olivia café」進駐信義三越A8 聯手甜點、茶藝職人打造酷萌時尚餐點
家常炒米粉
炒米粉就是要豐富的配料！用洋蔥、高麗菜和豬肉帶出鮮甜的美味，通通都被米粉完整的吸收～炒一大鍋吃的超級滿足，還可以帶便當，絕對比外面賣的好吃又健康！
食材
料理步驟
步驟 1：煮一大鍋水，加入2小匙油，滾開後將米粉放入燙軟(約1分鐘即可)，取出瀝乾水份。
步驟 2：放入大盆中，蓋上蓋子悶住。
步驟 3：肉絲加入醃料抓勻，紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、黑木耳和香菇(泡軟後擠乾水份)都切成絲條狀，一顆蛋打散，蝦米泡軟後瀝乾水份。
步驟 4：鍋中抹上薄薄一層油，熱鍋後將蛋液倒入，移動鍋子讓蛋液均勻分布，然後輕輕用筷子將邊邊夾起後，直接用雙手拉起來將蛋皮翻面即可。
步驟 5：煎好的蛋皮捲起來，切成粗(細)絲狀。
步驟 6：原鍋中再加入2-3大匙油燒熱，加入肉絲炒散開，然後再加入蝦米、香菇及蔥段炒香。
步驟 7：加入洋蔥略炒軟後加入高麗菜絲，悶煮一下讓菜熟軟的速度加快，加入黑木耳及紅蘿蔔絲拌炒，然後倒入高湯或水以及調味料，湯汁的量只要略淹過材料即可。
步驟 8：中間加入米粉，讓米粉能充分吸收湯汁，然後再和配料一起拌炒，湯汁大略收乾後即可關火。
步驟 9：完成後即可盛盤享用～
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：豐富配料滿足味蕾！家常炒米粉
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
