【燒烤新解4】燒烤職人坐鎮 台南「小南人烤肉廚房」把路邊烤肉攤變高級牛排館

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2021-05-30 12:10:00

來到台南西門路,會追尋的不只「小西腳青草茶」,這間在大馬路邊、一週只開4天的「小南人烤肉廚房」,也是在地人的心頭好。每天入夜後,小小的吧台有如搖滾區,點單一張一張的加,看老闆鄭百弘如鼓手一樣忙,上下左右移動烤架,拍起縮時攝影就是千手觀音了。

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「小南人烤肉廚房」是路邊小店,但烤功與菜色十分講究。

8年前,本在台北經營燒烤生意有聲有色的鄭百弘,因與股東拆夥,一台摩托車、一卡皮箱搬回父母的故鄉台南,重起爐灶開了這間幾乎是一人包辦全場的小燒烤店。「以前我也以為燒烤就是燒肉或串燒,後來去研究,才發現每個國家都有其燒烤文化。」鄭百弘說。

小南人烤肉廚房」主廚鄭百弘烤功了得,個性熱情豪爽。

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低熱量零食推薦這8種!爆紅「低卡果凍」好吃不怕胖,「爆米花」其實誤會很大!

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Bella儂儂
發布時間:2021-05-30 16:00:00

你正在執行減肥計畫嗎?這時候「貪吃」絕對是增胖殺手,但你我都知道忍不住嘴饞、忍受不住飢餓會難受到捶胸口。若手邊正巧有「低卡零食」,就能派上用場了。以下這幾種食物可以準備在家裡,沒事就拿來吃一下,除了低熱量外很多都還有高飽足感的效果!

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1.海苔

source:Patrick Perkins@unsplash

海苔的熱量和脂肪都非常低,6小片的海苔只有20大卡左右的熱量而已,還有豐富的纖維質。選擇上一定是調味越少越好,鹽燒的日式傳統口味就很合適;其他口味較重,如韓式海苔或泰式海苔,可能就有油脂過多的問題了,選購前記得仔細看一下包裝上的營養資訊。

2.低卡果凍

source:Girl with red hat@unsplashTarami 官網

網路上紅過好一陣子的「低卡果凍」又叫做「低卡蒟蒻果凍」,平均熱量約50大卡上下,含膳食纖維能幫助消化。市售低卡果凍的選擇非常多,日、韓品牌是最受歡迎的,口味從水蜜桃、芒果到養樂多都有,放到冰箱冰鎮過後口感會更好!

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3.爆米花

source:Georgia Vagim@unsplash

想不到爆米花也是低卡食物吧。會對爆米花有很肥的印象,在於平常我們添加的調味實在太多了,其實原味的爆米花一杯熱量僅約30大卡,還富含高纖維,可以提高飽足感。在家自己做最好了,用微波的方式或加蓋鐵鍋烘烤加熱,能自己控制油與調味量,價格還非常低廉。

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4.嬰兒米餅

source:龜田製果 官網Kate Hopkins@flickr

嬰兒米餅一包兩片,熱量只有12大卡。這也不是寶寶專屬,很多成人對這個口感還是情有獨鍾,沒有什麼調味,含到嘴裡就黏黏地化開,是止嘴饞的最佳零食之一。

5.無糖優格

source:Daria Shevtsova@pexels

無糖優格的選擇還分為「一般」與「希臘」,後者的不同在於多了一道過濾分離乳清的程序,使得質地較濃稠,不過熱量較高,但蛋白質、脂肪與碳水化合物含量也較高。如果只是無聊嘴饞,沒有想補充更多蛋白質等營養的話,選擇無糖優格就行了,熱量每100公克約60大卡左右;嫌單調可以淋點蜂蜜或搭配水果。

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6.毛豆

source:cottonbro@pexels

常常在居酒屋作為下酒菜的「毛豆」,有豐富的蛋白質、礦物質、維生素,營養非常多,也能有效延長飽足感。毛豆每100公克熱量約120大卡(但要能忍住想喝啤酒的慾望),從超市買一包冰在冷凍庫,待要吃之前拿出來退冰就可以了。

7.新鮮水果

source:cottonbro@pexelsAny Lane@pexels

新鮮水果不管什麼時候吃都很棒!尤其推薦蘋果,它含有的「果膠」能延長飽足感,一顆熱量約60至100大卡;芒果、木瓜、西瓜、葡萄則是低熱量的水果。不要想說吃水果乾比較方便、熱量又比較低,那可不一定!果乾反而要注意它可能加入的高糖、高鹽或其他添加物。

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8.蒟蒻乾

source:7-11 線上購物中心Tracy@flickr

蒟蒻乾含豐富的膳食纖維,能促進腸胃蠕動、增加飽足感。便利商店常見的鹹味蒟蒻乾,一包熱量只有88大卡,還可以嚼得很久,工作、看劇、閒得發慌時來一包,就不必怕自己伸手再去拿其他高熱量零食來吃了!

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