台北師大商圈質感麵包店「Nozomi」!以蔬食為理念翻玩經典美味,「原味千層派」光製作就要三天

吃好食
By Bella儂儂
發布時間:2023-12-09 12:30:00

近幾年吹起養生飲食風潮,不只要吃的美味更要吃得健康,許多人會選擇蔬食餐為主食,沒想到連麵包也能“吃素”的?位在師大商圈的Nozomi Bakery&Patisserie比吃的美味、健康帶入烘焙裡,不論是反轉經典的克林姆麵包、紅豆麵包;或是創意十足的豆奶芝麻香緹、經典原味千層派,各個可都是讓人一試成主顧!

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麵包也能吃素的

台灣知名蔬食養心餐飲集團旗下「Nozomi Bakery&Patisserie」沿襲集團蔬食、無肉理念,每日新鮮手做的烘焙製品帶來最純粹天然的滋味。品牌創辦人洪國席過去曾旅居日本,返台後加上家人喜愛蔬食的飲食習慣開啟了Nozomi。秉持著給家人品嚐的品牌初心,Nozomi嚴選最天然的原物料和當季盛產在地食材,更堅持新鮮手作,從自製糖漬水果餡料、每日現磨麵粉、到培養天然酵母都不假他人之手,將日本的烘焙文化與手法結合台灣食材與風味。

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以穀倉為設計靈感

Nozomi旗艦店座落在師大公園旁轉角,以質樸原始的歐風穀倉為設計概念,BY ASSOCIATES果多設計將歐洲麵包師傅對製品的回憶應用在品牌視覺上。JSC design studio則將麵包店空間轉換為展現穀倉豐饒忙碌的舞台,空間特別融入溫潤木質調、金屬鐵件,並打造屋中屋的前店後廠,讓麵包製作的每個流程都擁有足夠空間。搭配內外延伸的石磨地板,及LANDHILLS花藝團隊設計的高低層次植栽,堆疊出自然蓊鬱綠意,內外延展通透設計巧妙的將公園、商圈、城市、人與人串起。

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自家生產麵粉

一走進店內就能感受到烘焙香香味撲鼻,店內使用自家磨製硬紅春麥麵粉,其高纖維質和淡淡麥香特性有別於一般麵包,師傅使用在三星蔥捲、克林姆或是紅豆麵包這些經典口味上,帶來全新的感受。到Nozomi不能錯過的是擁有外皮薄脆、內餡鬆軟又有韌性的「鹽可頌系列」,除了經典奶油、巧克力和乳酪等口味,更研發多款在地食材口味,例如:加入嘉義洲南鹽場鹽之花、剝皮辣椒和洛神花等食材。

 

光製作就要三天的時間

豆奶芝麻香緹和經典原味千層派同時也是兩款代表性甜點,「豆奶芝麻香緹」選擇使用新竹福源出品綿密不膩口的黑芝麻粉,與有機濃豆漿經烘烤而成鬆軟蛋糕體,夾層放入鬆香綿密軟花生和布丁,抹上自製芝麻鮮奶油和撒上蜜核桃、芝麻糖片。每一塊「原味千層派」需要耗時三個工作天,保留時間讓麵團鬆弛、派皮包油反覆壓折,讓經過烘烤的層層派皮撒上糖粉後能夠有焦化香氣和薄脆輕盈的口感,再擠上甜而不膩的卡士達內餡堪稱經典甜點的代表。

 

【Nozomi Bakery&Patisserie 師大旗艦店】

地址:台北市大安區師大路92巷6號

 

Source:Nozomi Bakery&Patisserie

 

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【桃園人帶路】獨棟韓系咖啡廳 Susumu,奶油白色調拍照自帶濾鏡,鹹口味司康、戚風蛋糕每桌必點!

吃好食
Bella儂儂
發布時間:2023-12-09 13:30:00

以韓系裝璜加上招牌千層司康、戚風蛋糕而在新竹就小有名氣的 SUSUMU cake,在今年初將店面遷移到桃園龍潭區的巷弄中,老宅改建的獨棟建築,加上韓系裝潢,即使開在沒事根本不會來的社區小宅內,依舊吸引了不少人搶朝聖,John 編也找了個好天氣的週末,到店裡大吃一頓、好好的放鬆一整個下午。

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人氣咖啡廳新據點

SUSUMU cake 原本是做服飾起家,後來因為老闆與闆娘都愛吃也愛做甜點,因此在新竹西大路上開甜點咖啡廳一賣就是三年,但因為夫妻兩人都住在桃園,因此經過一番尋覓後,終於選在今年將店遷到龍潭區,位置就在武漢國小附近,開車前往可以停在附近。但是一轉進巷弄就會看到一座純白矮房,多片大小不同窗戶的錯落,感覺就像童話故事裡的房子一樣非常可愛!

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奶油白韓系空間

畢竟台灣有不少外觀很美、追求一兩個拍照打卡點,但其實裡面超隨便的咖啡廳,但是一進到 SUSUMU cake 店內也完全不會失望,挑高的空間中放滿了不同桌椅與擺飾,整體店家都走一個奶油白的色系,每樣單品感覺都是用心挑過,擺在一起也不會覺得不搭或突兀,感覺就像到韓國的質感咖啡廳,隨便拍個照手機相機都像自套濾鏡一樣,尤其是天氣不錯的話,坐門口區塊會看到陽光直接從窗戶灑進,實在太美啦~

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舒適放鬆的環境

SUSUMU cake 內部大概有二十幾個座位,而 John 編覺得 SUSUMU cake 還有個很棒的地方是,位置跟位置都有一定距離,讓你在享用下午茶也不會有壓力,或是被旁邊太吵的客人打擾,但也因為位置不多,加上假日生意太好,建議去之前可以先訂位或是先打電話詢問店裡狀況,而這也應證了再遠的店只要夠美,網美們就算跋山涉水也願意前往!另外,店內還設置了不少單人的座位區,應該是給客人拍照打卡的區塊,確保每一組人都能來這拍照滿意的美照,只能說店家真懂網美心。

 

 

 

 

必吃推薦一次看

攤開 SUSUMU cake 的菜單,會發現店家的品項還真不少,除了基本的咖啡、茶飲及各式甜點外,竟然還點得到燉飯、咖喱飯、蛋包飯等鹹食,這裡的食物都是現點現做,蛋糕也是根據當天有的水果或食材提供,可以說每季來都有不同的驚喜,如果有選擇障礙的朋友,則推薦可點店家的招牌戚風蛋糕與千層司康,吃起來不但層次豐富又甜而不膩。而 John 編覺得店裡必點品項,則是他們會把甜點結合鹹的食材,像是蛋沙拉司康、乳酪帕馬森起司蛋糕,都是外面點不到的好滋味,另外,因應現在草莓季,店內推出的草莓抹茶也是好喝到不行,苦甜抹茶加上酸甜草莓根本是原配,完全不懂抹茶紅豆組合的 John 編都想直接賜婚了!

source:SUSUMU cake

 

 

 

 

【SUSUMU cake】

地址:桃園市龍潭區中興路317巷30弄7號

電話:03-433-3932

 

 

 

 

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