【食間到】台南美食「福昇小食」國華街最好吃鱔魚意麵，獨特“焦香”平日時間也大排長龍！

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By Bella儂儂

發布時間：2024-01-06 18:00:00

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【食間到】台南美食「福昇小食」國華街最好吃鱔魚意麵，獨特“焦香”平日時間也大排長龍！ - 首圖

台南被譽為美食之都，從澎湃的溫體牛肉鍋再到道地的平價小吃一應俱全，最讓人著迷的蝦仁飯、豬心湯、浮水魚羹等等吃一整個禮拜也吃不完。其中，來到台南必吃的鱔魚意麵也不可少！偏甜的醬汁搭配上微辣的口味讓人一吃上癮，國華街人氣名店「福昇小食」每天大排長龍，在地人也愛這味。

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國華街人氣名店

來到台南你最愛吃哪一道小吃？「鱔魚意麵」就是不少人必吃清單之一，除了香氣十足的乾炒之外，還有彷彿勾芡羹麵的「魯」，各有擁護者分為兩大派系。其中，小吃一條街「國華街」就暗藏許多秘密美食，最具人氣的「福昇小食」以鱔魚意麵為主打，不吃鱔魚的還能選擇肥厚的花枝，同樣美味不減。

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平日也大排長龍

不只假日時間大排長龍，平日時間一樣滿滿都是人，除了懂吃的觀光客外在地人也比比皆是，通常假日約等20分鐘即可入座。店內販售的品項很單純鱔魚意麵、花枝意麵以及單炒配菜等，不過店內只有一個老闆娘在料理，所以入座後還是需要等待一下，順便一提，老闆娘之前因為特殊的姿勢，在社群平台紅了一陣子被稱為「跳舞的老闆娘」。

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獨特焦香一口愛上

台南許多鱔魚意麵會主打“炭香”，但要說它們家迷人的秘密，Naomi編覺得是「火侯」。透過大火快炒，帶點微微的焦香吃的出鍋氣來，雖說一樣是台南偏甜口味，但店家特別加了辣椒爆炒，讓醬汁不死甜。當天我們點的是「花枝意麵（魯）」，花枝非常肥厚多汁，勾芡的恰到好處不會過於濃稠，醬汁緊緊包裹在意麵之中，搭配上洋蔥、大蔥格外清爽，若以排隊名店來說絕對有五顆星以上的水準。

【福昇小食】

地址：台南市中西區國華街三段161號

電話： 06 223 6229

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簡易台式蛋餅起司肉鬆口味

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iCook愛料理

發布時間：2024-01-06 18:30:00

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簡易台式蛋餅起司肉鬆口味

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台灣的早餐都好好吃喔，香港的台式料理餐廳不少但能吃到蛋餅的不多，唯有自己做吧，其實做起來很簡單呢！歡迎到面書專頁讚好！

食材

中筋麵粉, 10 茶匙
木薯粉(地瓜粉), 2 茶匙
鹽, 1/4 茶匙
水, 6 湯匙
蔥粒, 2 湯匙
起司片, 1 片
雞蛋, 2 隻
豬肉鬆, 3 湯匙

料理步驟

步驟 1：把中筋麵粉、木薯粉和鹽拌勻。

步驟 2：把水分成3-4次加入攪拌至幼滑後，加入蔥粒拌勻成粉漿備用。

步驟 3：把起司片剪開兩半備用。

步驟 4：以中火燒熱油，調至中小火，倒入粉漿，搖動鍋子讓粉漿平均鋪滿於鍋底，把餅皮煎至接近熟透。

步驟 5：加入雞蛋，弄穿蛋黃，輕輕攪拌蛋白和蛋黃，不要弄破餅皮。

步驟 6：平均地放上豬肉鬆。

步驟 7：如圖放上起司片。

步驟 8：煎至雞蛋八成熟，蛋餅的邊緣呈金黃色。

步驟 9：溫柔地捲起蛋餅成長條形。

步驟 10：調至中火，把兩面煎成金黃色。

步驟 11：可以把蛋餅切開，趁熱享用。