去年年底來台開設快閃店的法國甜點傳奇Pierre Hermé，短短一個月的時間掀起全台搶購熱潮，想吃來自巴黎的美味還得排上數小時才能品嚐到。不過本月有好消息！原本只以經典品項馬卡龍快閃登台的Pierre Hermé，將在台灣開設實體店鋪，不只買馬卡龍，有望帶來品牌系列甜點，地點就選在台北信義新光三越A9，時間暫定為一月底前。而這來自巴黎的神秘甜點到底在紅什麼？七大事蹟帶你認識他！
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1.法國甜點之神的徒弟
Source：Pierre Hermé Paris
「Pierre Hermé」既是巴黎馬卡龍的代名詞，也是傳奇甜點師同名品牌。Pierre Hermé 14歲時拜入法國二十世紀甜點之神Gaston Lenôtre門下，為其第四代糕點師，他也是從這時候發現了馬卡龍的奇妙與美味，這一小口美食後來成為他最喜歡的表達領域。Pierre Hermé後續在法國知名甜點店Fauchon和Ladurée繼續他輝煌的職業生涯，最後在1998年創立了家喻戶曉的「Maison Pierre Hermé Paris」。
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2.法國最具影響力的甜點師
Source：Pierre Hermé Paris
在2016年6月14日，Pierre Hermé被《世界50家最佳餐廳學院》評選為全球最佳糕點師。同年，《浮華世界 Vanity Fair》將他列為世界上最有影響力的50位法國人名單之中，而Pierre Hermé就位列於第四位之中。2021年10月，《富比士》雜誌公佈的法國最受歡迎企業家排名中，Pierre Hermé在排名在第四名。
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3.高級甜點的開山祖師
Source：Pierre Hermé Paris
現今巴黎街頭高級甜點滿街跑，其實過去並不是這樣的。在香榭麗舍大道滿街高級訂製品牌，而甜點為什麼不能更高級呢？因此Pierre Hermé將甜點高級化，把生活的藝術同化。過去《Bella儂儂》曾專訪過Pierre Hermé他說：「『高級糕點』就像偉大的時裝設計師一樣，我從一張白紙開始設計，對味覺的了解使我能夠想像，同時我也要賦予他全新的感覺。」帶動起巴黎人追求「高級甜點」的熱潮。
4.系列甜點有巧思
延續Pierre Hermé製作高級甜點的理念，他將店內除了馬卡龍、可頌以外的品項分為4個系列分別為：「Coloection de saison」從季節中汲取靈感，水果、鮮花、芳香植物都是他的創意來源。「Coloection signature」匯集Pierre Hermé的標誌性和永恆創作。「Coloection création」則由稀有珍貴的原料製成。「Coloection Infiniment」則是將常見的香草、咖啡、檸檬、巧克力等原料為基底，帶來獨特的新口味。
5.不只賣馬卡龍
Source：Pierre Hermé Paris
許多人認識Pierre Hermé都是先從最經典的「馬卡龍」認識起，定期推出限定再加上常態口味，光是馬卡龍就多達近百種以上。但其實Pierre Hermé不只是一家馬卡龍店，而是一家高級甜點店，在巴黎門市中最有名的是「玫瑰覆盆子可頌」酥到無話可說的外皮，配上淡雅的玫瑰醬內餡，讓人一口就愛上。除此之外，巧克力、蛋糕、栗子塔等也是它們家很招牌的品項。
6.這三個口味不能沒買到
第一次來到Pierre Hermé許多人會先從馬卡龍買起，就連Pierre Hermé都表示：「我的馬卡龍代表我的身份」，而櫃內琳琅滿目這麼多口味該怎麼選？經典原創系列「玫瑰荔枝覆盆子」是熱銷第一名，由覆盆子的酸甜做開端，緊隨其後的是荔枝帶來的清新花香。「百香果牛奶巧克力」及「千層酥榛果牛奶巧克力」也都是品牌暢銷不敗的口味。
7.帶有驚喜的探索
Source：Pierre Hermé Paris
Pierre Hermé 最喜歡的領域就屬「馬卡龍」無誤，他說：「這些『幾克幸福』使經典香水得以增強，並透過口味和質地的新組合帶來驚喜。 」他的靈感來自香水、原料、國家、邂逅的發現，他每一季都會推出新的馬卡龍系列，Fétish、Veloutés、Adorables 甚至 Jardins，多種成分和新的口味帶各位探索激發感官，以最嚴格的要求選擇最好的原料，提供獨特的口味、感覺和情感體驗。
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