在台北伊通街開張3年，結合新派粵菜與精緻港點的「玖尹」，以現代創新手法演繹粵菜及港點，在摩登多元新食尚中彰顯粵式料理深厚底蘊，成為許多人心目中的新潮時尚中餐廳代表。今年行政主廚李冠儀再次發揮天馬行空創意，打造出充滿年味與特色的驚喜美饌。
雖然喜歡發揮創意，但李冠儀認為保留菜系傳統的「基本功」相當重要，例如「粵式脆皮豬肘」便是結合德國豬腳的概念，但仍以傳統的五香、月桂等中藥材及中式醬汁醃製，外皮酥香內軟嫩，單吃就相當入味。
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菠菜干貝燉飯
將菠菜打成泥狀與口感豐富的糙米粒一同熬煮.柔滑的奶油去除菠菜的苦澀味~扇貝的鮮甜.彼此融合恰到好處~家裡有不愛吃青菜得寶貝嗎~快試試這道料理
食材
料理步驟
步驟 1：食材準備:糙米洗淨泡水扇貝川燙備用菠菜洗淨.香菇大蒜切片.奶油備用
步驟 2：將菠菜放入調理機打成泥狀備用
步驟 3：奶油熱鍋爆香大蒜
步驟 4：放入香菇煸炒
步驟 5：放入糙米及水轉小火熬煮至米粒軟爛(水量比例1:6)
步驟 6：倒入菠菜泥煮滾
步驟 7：加入川燙過的扇貝收汁及完成
步驟 8：如圖
步驟 9：沒吃完的菠菜泥亦可鋪上扇貝灑點起司絲.做成焗烤又是一道美味料理
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