2024小家庭「加熱年菜」四款推薦!老饕最愛「海峽會」首度加入年夜飯大戰

農曆春節好康龍來 吃好食
By Bella儂儂
發布時間:2024-01-17 18:00:00

小家庭過年年菜該如何準備?除了飯店超澎湃的年菜之外,許多知名餐廳有推出適合小家庭的「加熱年菜」大啖團圓飯,米其林美食「富錦樹」澎湃上陣,鮑參佛跳牆一次吃到鮑魚、烏參、北海道干貝、花膠等頂級食材。老饕最愛的「海峽會」今年首度加入年菜戰局,美食家可別錯過!

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1.富錦樹台菜香檳

Source:富錦樹台菜香檳

今年米其林名店「富錦樹台菜香檳」以精緻小巧份量帶給小家庭不一樣的選擇,一供六道菜分別有:鮑參佛跳牆、君度陳香封肉、荷葉麻油雞米糕、酸菜鱘龍魚、花膠干貝雞湯、魷魚螺肉蒜、海鮮獅子頭。年菜重頭戲「富錦樹星級鮑參佛跳牆」精選海味如鮑魚、烏參、北海道干貝、花膠等頂級食材,再搭配豬腳、豬肚、排骨等脂香共同熬製提味,遵循古法慢火煨煮,呈現出香氣濃郁、富有層次並體現食材清甜的湯頭,是年夜菜裡不可錯過的奢侈擔當啊!

【編輯推薦】「富貴龍華」五品年菜組合,NT$13,200元|五~六人份,包含:富錦樹星級鮑參佛跳牆、富錦樹星級君度陳香封肉、富錦樹星級荷葉麻油雞米糕、富錦樹星級酸菜鱘龍魚、富錦樹星級花膠干貝雞湯。

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2.海峽會

Source:海峽會

「海峽會」隱身在辦公大樓內,是不少富商饕客心中的第一名美食。首次推出冷凍年菜,由蔡辰男會長監製,「南法野菌菇燉全雞」以法式手法,熬煮出香醇老母雞湯,添入新鮮黑松露賦予濃郁香氣,加入珊瑚菇、川耳、花菇、牛肝菌等菇類,可品嚐到鮮美湯頭與仿土雞的Q彈口感。經典粵菜「胡椒豬肚雞鍋」文火慢煮的湯頭較為爽口,溫順清香的白胡椒畫龍點睛,暖心暖胃。「避風塘鮮蝦粉絲煲」則使用十味觀避風塘蟹香蒜酥,烹製而成的道地粵菜,品嚐蟹香、蒜酥、蝦鮮、粉絲Q彈口口美味。

【編輯推薦】星級年菜組,NT$3,688元|六人份,包含:松露南法野菌菇燉全雞、富貴筍絲蹄膀、避風塘鮮蝦粉絲煲、港式臘味飯。

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3.漢來美食

Source:漢來美食

由漢來美食五星主廚監製研發的「漢來豪華澎湃年菜組」,包含澎湃大氣且鮮味十足的「鮑魚干貝全雞鍋」以原汁精華高湯熬煮,食材吃起來鮮甜軟嫩。陳年紹興酒浸漬入味的「貴妃藥膳醉蝦」酒香甘醇,一入口便齒頰留香。還有漢來福園的招牌菜「五福極品海鮮羹」及「古早味台式香腸」,與嚴選東港櫻花蝦的「干貝櫻花蝦米糕」,而肉類則搭配了香氣四溢「煙燻豬肋排」,山珍海味一應俱全。

【編輯推薦】漢來豪華澎湃年菜組,NT$6,888元|包含:鮑魚干貝全雞鍋、煙燻豬肋排、干貝櫻花蝦米糕、五福極品海鮮羹、貴妃藥膳醉蝦、福園古早味台式香腸、手工麻糬。

 

4.王品

Source:王品

吃膩年菜想來點火鍋嗎?王品4款冷凍人氣鍋物組合滿足你願望!網路票選第一的麻辣鍋「青花驕」就有3組:經典椒香湯底「青花椒麻辣鍋套組」、獨家青紅雙湯頭的「青紅雙驕鴛鴦鍋盛宴」。熱愛和牛可選「世界三大和牛鍋饗宴」,家裡就能吃到日本A5和牛、美國極黑和牛與澳洲和牛賽金牌獎純血和牛,一次享用超過癮。

【編輯推薦】王品嚴選世界三大和牛鍋饗宴,NT$1,699元|三人份,包含:王品嚴選醇香牛骨湯底、日本A5頂級和牛霜降火鍋肉片、美國極黑和牛雪花火鍋肉片、澳洲金牌純血和牛火鍋肉片、美國特選雪花牛火鍋肉片。

 

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入口即化!紅酒燉牛腱心

吃好食
iCook愛料理
發布時間:2024-01-17 18:30:00

紅酒燉牛腱心

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入口即化的紅酒燉牛腱子心,絕對是宴會上最吸睛和獲得好評的菜色,搭配兩種不同口感的根莖蔬菜,營養好吃又有飽足感,香濃的醬汁無論是配飯或沾麵包都超讚,是道節慶感十足的菜餚。

愛料理提醒:禁止酒駕、未成年請勿飲酒、飲酒過量,有礙健康

食材

  • 牛腱子心, 1公斤
  • 洋蔥, 0.5顆
  • 蒜頭, 3瓣
  • 月桂葉, 3片
  • 紅蘿蔔, 1根
  • 馬鈴薯, 2顆
  • 紅酒, 3米杯
  • 調味料
    • 蕃茄糊, 2湯匙
    • 鹽, 2茶匙
    • 黑胡椒粉, 適量
    • 百里香或義式香料, 適量

 

料理步驟

步驟 1:選用牛腱子心來慢燉,清洗乾淨後擦乾,兩面都撒上鹽和黑胡椒粉;將馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切塊,蒜頭拍扁去皮切末,洋蔥切塊;

步驟 2:鍋燒熱,放入優質鮮榨橄欖油,牛腱子心入鍋煎上色;

步驟 3:將牛腱子心切成適當的厚塊;

步驟 4:以煎肉的原鍋再放點優質鮮榨橄欖油,炒香蒜末與洋蔥;

步驟 5:放入蕃茄糊炒香;

步驟 6:倒入紅酒先煮滾,再加入月桂葉,煮到紅酒的酒味揮發:

步驟 7:加入足量的滾水淹沒牛肉,並放入百里香或義式香料煮滾;

步驟 8:蓋鍋蓋小火燜煮1小時後,關火燜到降溫;

步驟 9:開蓋查看牛腱子心的柔軟度,試情況再次煮滾,因為要煮到牛腱有點軟度後才放紅蘿蔔與馬鈴薯:

步驟 10:牛腱肉柔軟度符合自己要求後,用鹽和黑胡椒粉調味,並放入紅蘿蔔和馬鈴薯,再次煮滾,蓋鍋蓋悶煮半小時關火,靜置放涼;

步驟 11:再次煮滾,試味道微調即可。

 

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完整食譜這邊看:入口即化!紅酒燉牛腱心

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