剛結束的2023年可說是為台灣帶來酸菜魚熱潮的一年，無論是原有的品牌開分店，或者新品牌登場，總是會造就嘗鮮的排隊人潮；除了台中、台北之外，漢來美食品牌「溜溜酸菜魚專賣店」早在前年就起步高雄，年底更在高雄開出首間街邊店，趁著出差高雄立刻衝去吃，立刻把溜溜刷到心目中的TOP1！

去年底「溜溜酸菜魚」街邊店於北高雄巨蛋商圈登場，在不受百貨商場時間的限制下，特地將營業時間延長到晚上11時30分，瞄準商圈上班族以及夜貓們的口腹之欲。不僅如此，溜溜也透過三角窗店面更完整的將年輕風格裝潢大力呈現，從色調到設計都活潑搶眼，遠遠就能注意到。

「溜溜酸菜魚」的菜色是由漢來美食集團聯合專精川、粵、滬菜系的五星級主廚團隊研發，主打酸、香、麻的酸菜魚基底料理。駐店主廚呂浩禎是令人意想不到的年輕大男孩，靦腆的他介紹起自家酸菜魚很有信心：「我們用雞骨、蔬菜熬湯底，選用雲林農民自種自醃的芥菜酸菜，比起東北大白菜製作的酸菜，味道不容易死鹹，也不會過酸。」也難怪溜溜主打「湯也能喝的酸菜魚」，湯頭在酸香之餘還帶有鮮香甜味，喝起來不油膩，也沒有入口重鹹湯頭後的澀嘴乾口。

但溜溜最貼心的，是懂不愛吃魚的肉控心情，可以選擇酸菜豬或酸菜牛，甚至想通包也沒問題，魚與肉一起入湯送上桌。呂浩禎笑說曾遇過客人太餓，加點到肉片單盆裝不下，只好分成兩大份送上桌。

除了「肉食者友善」，呂浩禎也提到自家的創意小食，他以川菜為雛型，延伸設計出多款創意料理，例如「川椒雙味催淚蛋」改良自名川菜「催淚蛋」與「宮保皮蛋」，將熱菜變成麻辣兼具的開味涼菜。結合日式、泰式與川味的「椒麻唐揚雞」不僅能吃到川味香辣，酥香多汁的口感也令人一吃上癮。

為了符合年輕人的口味，也讓年輕人有共感，溜溜也特地設計出專屬IP，店內外、甚至螢幕上都能看見溜溜菜色擬人化的可愛樣貌出現；而溜溜街邊店也用心考慮到上班族、家庭客的外帶需求，設定外帶專用的「溜溜TOGO」櫃檯，讓外帶客可以分流快速點餐取餐。

根據漢來透露，今年溜溜也將北上至中壢展店，北部饕客想要一試美味就更方便了；對於踏入眾多酸菜魚品牌戰場，漢來集團表示：「比起競爭，更希望陸續找到適合的地點，讓更多愛好者品嘗到酸菜魚的更多可能性，與特色川味美食的迷人之處。」

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