台南最好吃烤玉米「石頭鄉」一賣就是近40年!經典沙茶是必吃,排翻天熟客都會先預訂

吃好食
By Bella儂儂
發布時間:2024-01-26 18:00:00

台南美食經濟又實惠,滿滿平價小吃吃不完!除了牛肉湯、蝦仁飯之外還有什麼美食是必吃?位在保安廟斜對角的「石頭鄉燜烤香味玉米」是儂編每次到台南一定要吃的美味!飽滿的糯米玉米、口感Q彈、價格合理讓人難抗拒,可別貿然直衝購買,常客都知道要先電話預訂以免等超久!

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美食一條街

位在保安路上的「石頭鄉燜烤香味玉米」在地已有35年的時間,與《必比登》名店阿明豬心、阿鳳浮水魚羹、集品蝦仁飯、阿堂牛肉湯等同條路,基本上想吃美食來這準沒錯。下午兩點才開的石頭鄉,早早就有熟客電話預訂,儂編也強力建議先電話預訂再去取,不然在現場排隊基本上都要30分鐘起跳。

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Q彈的秘密是?

台南這麼多家烤玉米,為何石頭鄉會受到在地人與觀光客的喜愛?價格實惠是很大的優點,一隻約60~80元左右,相較於北部隨便就要破百的價格,實在有夠親民!除了價格實惠,口感也是它們家的一大優勢,顆顆飽滿、軟糯Q彈,坦白說感覺單吃就會很美味,店家會先用熱石先將玉米燜熟,保留玉米粒的飽滿口感,半熟時再刷上烤醬與炭火上翻拷,因此每隻玉米不只入味至極,同時還保有新鮮的好滋味。

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招牌經典必點

一共七種口味各有擁護者,招牌的「沙茶」除了基底的沙茶醬外,還有撒上花生粉增添口感,第一次來吃它不會踩雷,而鍾愛蒜味的儂編則推薦「蒜香」,雖然不是爆炸性濃郁的蒜味,但淡淡的香氣已足夠滿足蒜迷的心!想吃速食的也OK~也有做全素選擇。

 

【石頭鄉燜烤香味玉米】

地址: 台南市中西區保安路98號

電話: 06 222 0098

 

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香味四溢~鑄鐵鍋人蔘烏骨雞湯

吃好食
iCook愛料理
發布時間:2024-01-26 18:30:00

鑄鐵鍋人蔘烏骨雞湯

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鑄鐵鍋第一次開鍋,決定用來燉全雞。買了隻烏骨雞,順便買了人蔘雞湯的藥材包,馬上來試試傳說中鑄鐵鍋燉湯非常厲害的威力,才燉到一半就香味四溢,而且湯頭真的是很濃郁好喝,難怪這麼多人一用就愛上這種鍋子。

食材

  • 烏骨雞1隻, 約1.1公斤
  • 人蔘雞中藥湯包, 1包
  • 清水, 2000C.C.

 

料理步驟

步驟 1:我買的是現成的中藥材料包,藥材部份先清洗乾淨。

步驟 2:烏骨雞先用滾水燙個1~2分鐘左右,去除雜質和血水,中途要幫它翻翻身哦。

步驟 3:燙過的雞移到鑄鐵鍋裡,再放入中藥包,最後注入清水,我覺得這個藥材包的料看起來有點少,就以自己又加了一小把枸杞進去,看起來感覺比較豐富,然用接近中火的火候把水煮滾。

步驟 4:水滾後就蓋上鍋蓋,轉到最小的火力慢燉40分鐘,煮的過程不要開鍋蓋。

步驟 5:時間到了之後,打開鍋蓋把中藥包拿出來,再依個人喜好放入適量鹽巴調味,我覺得鍋子裡面的水份沒什麼減少,而且湯色濃郁又漂亮,雞肉已經燉到軟而不爛,很好吃,調味好之後就可以享用美味雞湯了,如果喜歡雞肉更軟爛些,就在調味後蓋上鍋蓋,再悶個10~20分鐘即可。

 

小撇步
*我用的這隻全雞並不是特別大隻,如果用了較大隻的雞,水量請依實際狀況再多加一些。

 

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:香味四溢~鑄鐵鍋人蔘烏骨雞湯

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