日本海鮮品質聞名國際，台灣人對於日本海鮮更是無法抗拒，從日本空運來台的日本海鮮水產是品質保證的象徵。日本官方的JETRO(日本貿易振興機構)與日本台灣交流協會特別精選出農曆新年必吃、具有一帆風順好運代表的「北海道干貝」為主打。

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北海道直送干貝

北海道干貝相較日本其他地區養殖尺寸具2倍大，加上味道香甜、顆顆飽滿厚實、口感滑嫩Q彈等美味特色。這一次日本海鮮祭還攜手台灣知名「久利酒藏」，共同串聯北中南全台近20家名店，包含米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee、壽司芳，以及The Ukai Taipei、COAST、Bold Taipei、阿鑫小料理、板前中山共7家台北餐廳。台北之外，竹苗亦有SABI、kaori義法現代菜2家，台中為鮨磯山日本料理割烹、enPure瀞、爛漫小料理、豬肉榮小料理共4家名店，而南部則由阜㥯私廚、鮨毅 Sushi YII、Ukai-tei Kaohsiung、J PARC、鮨煦料理案內所共5家餐廳，推出為期三個月的干貝料理與清酒餐酒搭推薦限定美食。

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The Ukai Taipei

以鐵板燒聞名的日本知名餐飲品牌The Ukai Taipei，在本次「日本海鮮祭」帶來「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」搭配日本福島縣曾摘下SAKE COMPETITION比賽最高金賞的「寫樂 純米吟釀 羽州譽」，國際酒匠Chris談到「酒款經些微熟成後口感圓滑，但因為熟成時間較短，仍保有新酒的新鮮風味，搭配奶油白醬的扇貝可以引出兩者的香甜風味」。

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Ukai-tei Kaohsiung

高雄名店Ukai-tei Kaohsiung，則獻上「干貝 黑松露」，搭佐法國巴黎誕生的新興craft sake品牌，並以日本特別釀造版「WAKAZE THE CLASSIC Lot No.3」的明亮酸度，引領出北海道干貝的鮮美滋味。

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enPure瀞

近期受到饕客矚目，以茶酒搭配為主軸，提供給饕客感受食物風味原貌為主軸的台中enPure瀞，主廚特別以經煙燻的干貝端出「日本生食級干貝 培根 栗子」，與釀造時產生大量蘋果酸的「田光 純米吟釀 Malic acid」搭配，藉由酸味將食材的鮮甜感更拉高一個層次。
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豬肉榮小料理

位在台中極難預約的豬肉榮小料理，則是獻上滿滿北海道干貝料理，冷菜「干貝胡麻豆腐拌野菜」搭氣泡細緻、風格清爽的「水芭蕉 Floral Sparkling Sake」開啟干貝饗宴，熱菜「蝦油干貝炒豆苗」櫻花蝦油賦予干貝絲豐厚海潮氣息，與具沈穩果香「田光 純米大吟釀 雄町」的搭配，能藉由酒體輕盈酸度包覆起干貝甘醇旨味；海陸奢華風格的「干貝醬和牛漢堡排」，以獨特白麴釀造的「Shell Lovers純米酒」搭配，宛若多汁檸檬的甘甜感，交織著柑橘酸甜尾韻，能為爆汁漢堡排解膩、增添風味。

Source：JETRO 日本貿易振興機構

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