![【試吃筆記】台北遠東Café端出剁椒魚、水盆羊肉、合菜戴帽 逾20款懷舊眷村菜喜迎新春聚餐 - 首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/mobile/cabinet/2024/02/5ad34c38-5827-4a75-8082-1fc3f8936998.jpg)
迎接熱鬧團圓的春節假期,「台北遠東香格里拉」遠東Café自助餐廳從即日起至2024年3月7日的午、晚餐時段,推出期間限定的「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動,走進餐廳門口立刻就能感受到濃郁的懷舊復古風,入口處不只有糖葫蘆、李鹹糕等古早味甜點,還擺放著彈珠台、麻將與象棋等小遊戲,琳瑯滿目的菜色涵蓋剁椒魚、陝西水盆羊肉、刀削麵及合菜戴帽等傳統風味,一次滿足年初海外返鄉探親與新春聚餐的思鄉情懷。
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![現點現煮的「陝西水盆羊肉」是羊肉愛好者不可錯過的美味菜餚。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/91be2025-0fde-4722-8eb0-c5b4ab3ff990.jpg)
位於麵點區現點現煮「陝西水盆羊肉」與「陝西刀削牛肉麵」,是這次眷村主題裡最受歡迎的餐台之一,來自西安的麵點師傅馮永田以純熟勁道,每日現做多樣手工麵點,搭配各種湯頭,很容易讓人一吃就上癮。響應這次美食主題,馮永田特別準備「陝西水盆羊肉」,以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭,Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞,而且師傅特別保留一點羊肉油脂,讓這碗羊肉料理的喝起來香濃又可口。
![「陝西刀削牛肉麵」適合搭配麻辣腐竹與夫妻肺片等小菜一起享用。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/172bfb05-4136-4b82-817c-d74d74766c4e.jpg)
![餐廳的刀削麵是由師傅新鮮現做,非常有嚼勁。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/3439a734-0300-4a97-81a6-fffbbdebfe83.jpg)
另一道「陝西刀削牛肉麵」,使用牛腩和鮮蔬熬煮高湯,並加上蔥段、薑片、蒜末與香料,製作出清甜美味的牛肉湯頭,搭配淋滿花生碎、白芝麻、蒜苗的「麻辣腐竹」和「夫妻肺片」一起享用,麻辣辛香,爽口開胃。
![「剁椒魚」是湘菜的代表菜色,紅澄澄的辣椒配上香嫩鱸魚肉,令人食指大動。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/dc382a1a-111c-4895-baaf-ef8e98b779b3.jpg)
位於中式料理區的「剁椒魚」,是中國八大菜系中湘菜的代表菜餚,餐廳選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚,剁椒則是先將薑末與辣椒末爆香,再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用,接下來將魚加入些許米酒和薑片去腥,將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟,吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花,澆上一匙熱油激發香氣,紅澄澄的辣椒配上香嫩鱸魚肉,色香味俱全。
![北方菜餚「合菜戴帽」因造型圓滿又有「金銀滿堂」的美稱。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/01a3943c-bf8f-48cd-b7c0-f1163ab57d9a.jpg)
![這次的美食主題活動,還端出包括紅燒獅子頭、滷豬腳、炸春捲與滷雞腳等各式各樣的懷舊眷村菜。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/76822811-9e08-41ea-9468-b11b223dffcf.jpg)
「合菜戴帽」是來自北方的知名菜餚,因為將帽子般的薄蛋餅皮放於「合菜」上,造型圓滿又有「金銀滿堂」的美稱,製作這道料理時先將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲及和牛肉絲等食材一起翻炒,再將炒料鋪在煎蛋上,倒扣至另一個容器中,從蛋皮中間切開再向外翻成呈現綻放的光芒四射的形狀,最後灑上適量的白胡椒調味,就是一道適合逢年過節品嘗的節慶佳餚。
![「雪菜炒年糕」的美味祕訣是以火候控制年糕Q彈程度,同時保有雪裡紅的翠綠色澤。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/4ca44a5d-d337-4c51-b6ad-cc90c75f5b53.jpg)
![餐台上供應著酸豆角包燒餅。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/ffec8e71-19de-4995-9721-ade95f730001.jpg)
另一道讓人回味的家常菜「雪菜炒年糕」,先將用鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲,與浸泡過的年糕大火快炒,這道菜美味的祕訣在於精準火候控制年糕的Q彈程度,同時保有雪裡紅的翠綠色澤,最後加入些許肉末和辣椒,讓美味程度更上一層樓。
![甜點台上擺滿各種古早味零嘴,就像是兒時記憶裡的柑仔店。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/b87e6636-d6cc-4b68-8cdc-4b09d730d108.jpg)
![餐廳內裝飾著許多充滿年味與眷村感的佈置,讓人像是坐著時光機回到過去。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/c9c04f8c-cd4e-42e0-af5e-4ca6882f14a8.jpg)
這次的眷村菜餚主題,不僅鹹食有做出讓人回味的懷舊滋味,就連甜點區復古零嘴也非常有記憶點。看著甜點師傅在一旁現做糖葫蘆,還有一道道最能代表台式甜點的紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等,甚至還喝得到小朋友最愛的「彈珠汽水」,遠東Café就像是帶著食客們坐著時光機,返回兒時記憶的街口轉角的柑仔店,體驗在眷村裡過節的儀式感。
![穿上學生制服的服務生,以及麻將桌與象棋台,都為用餐環境營造出濃郁的復古氣息。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/783639bf-9e36-4fa0-9804-ce4ccd3aad94.jpg)
![餐廳入口處還擺放著懷舊的遊戲機彈珠台。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2024/02/ac205c39-244a-4448-9a60-805b15f85259.jpg)
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