用電鍋料理,輕鬆吃美食!韓式馬鈴薯豬骨湯

吃好食
By iCook 愛料理
發布時間:2024-03-06 18:30:00

韓式馬鈴薯豬骨湯_電鍋料理

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馬鈴薯豬骨湯,是一道很家常的韓式湯品。以骨多肉少的豬龍骨來熬出高湯感,再加上韓國大醬辣椒醬的簡單調味,零廚藝成就了這道好喝的湯。最喜歡一起熬煮的馬鈴薯,鬆軟香甜搶盡了豬肉的鋒頭,加上清甜的娃娃菜,組合出這道營養又飽足的絕妙好湯♪

食材

  • 豬龍骨, 600g
  • 馬鈴薯, 小型2顆
  • 娃娃菜, 2把
  • 金針菇, 1/2包
  • 熬湯材料
    • 洋蔥, 1/2顆
    • 青蔥, 1支
    • 蒜頭, 4瓣
    • 月桂葉, 2片
    • 米酒, 2大匙
    • 清水, 5米杯(900ml)
  • 調味料
    • 韓國大醬, 1.5大匙
    • 韓國辣椒醬, 1.5大匙
    • 蒜泥, 1大匙
    • 醬油, 1小匙
    • 鹽巴, 1小匙
    • 韓國辣椒粉, 2小匙
    • 白胡椒粉, 1/4小匙

 

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。豬龍骨事先冷水汆燙(詳如步驟2),蒜頭剝除外皮,薑切片。娃娃菜洗淨,金針菇切除根部。馬鈴薯削皮切塊,暫泡水防氧化。

步驟 2:起一鍋冷水,放進豬龍骨,水量略淹過。用(中小火)煮至水滾後,續煮1分鐘,即撈起沖冷水洗淨。

步驟 3:取出電鍋,先煮高湯。(內鍋)放進豬龍骨和[熬湯材料],並倒進高於豬龍骨約2公分的水量,約5米杯。(外鍋)則加進2米杯水量進行烹煮,耗時約50分鐘。

步驟 4:第一次開關跳起,(內鍋)只保留豬龍骨及湯汁,所有熬湯材料均撈除。接著,加進[調味料]拌勻後,放進馬鈴薯塊和金針菇。

步驟 5:(外鍋)再加進2米杯水量,進行烹煮。關關再次跳起時,先用筷子穿刺馬鈴薯塊最厚處,如能刺穿即代表已熟透。

步驟 6:再鋪上娃娃菜,蓋上鍋蓋,利用餘熱續燜10分鐘即可。

步驟 7:簡單好做又好喝的韓式湯品就完成囉♪

 

小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.豬龍骨(即豬背骨)耐煮,但骨多肉少,可改成豬肋排切段。
3.此食譜份量約為小辣,喜辣者可再增添韓國辣椒粉的份量。
4.熬高湯步驟,勿加太多水,最後才會有高湯味。
5.娃娃菜利用餘熱燜軟即可,口感才不會太軟爛。

 

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:用電鍋料理,輕鬆吃美食!韓式馬鈴薯豬骨湯

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