高雄必吃名店「Ukai-tei Kaohsiung」，喜迎行政主廚今村高尚－IMAMURA Takamasa 掌廚，憑藉在日本五星級飯店及Ukai八王子店26年的經驗，為Ukai-tei Kaohsiung鐵板燒、西餐與懷石三間餐廳，帶來充滿春意的全新菜單。
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補氣山蔬入菜
遵循UKAI「不時不食」的原則，本季Ukai-tei鐵板燒菜單選用最能傳遞春季氣息的多樣日本山菜，在寒冷的冬季過後，食用春季生長的山菜可以補充營養，使人們更容易適應氣候的變化。「小卷 春之時蔬」以覆盆子醬與番茄晶凍襯托山肴野蔌本身的鮮甜，入口清爽開胃。今村主廚結合深受饕客喜愛的龍蝦香草燒，澆淋上帶榛果香氣的奶油搭配羊肚菌與干貝奶油，為貴賓獻上香氣撲鼻卻不膩口的「龍蝦 羊肚菌」。主餐前的「春旬鮮魚 山野菜紙包燒」凝鍊山蘇、過貓與木之芽的獨特香氣，讓人食指大動。
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餐飲絕妙搭配
本季UKAI西餐開胃逸品「新洋蔥湯 洋蔥塔」將風味絕佳且甜度高的恆春洋蔥整顆挖空，內填入新洋蔥燉煮的馥郁濃湯。前菜三選獻上「白蘆筍 生火腿 米莫雷特起司」、「旬蝦 春時蔬 凱撒沙拉」與「富士鱒魚 鮭魚卵 櫻花醬」；春季午間菜單，獻上以東港櫻花蝦熬煮的主廚精選義大利麵，以蝦蟹熬煮的法式湯底與櫻花蝦酥脆相得益彰。除此之外還與知名的「冉冉茶室」攜手，精選三款經典茶品與春季西餐菜單相映成趣。
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品嚐落櫻時節美味
2024年春季Ukai-tei Kaohsiung懷石菜單，以料理呈現花季的爛漫繽紛，「花見便當」以春天及櫻色為題，重現在落櫻紛紛下野餐的興味，便當中的「櫻花醋 本日刺身」以鹽漬櫻花佐時鮮旬魚，再嚐一口星鰻太卷，料理長廣瀨晉平匠心獨運將日本流傳悠久的「花見」文化躍然於Ukai-tei Kaohsiung懷石餐桌上。以現炒現磨的芝麻搭配日式傳統料理「烤胡麻豆腐」的彈嫩，馥郁的芝麻香氣也盈繞在「螢烏賊 春時蔬」中，來自日本富山灣的螢烏賊正值產季，搭配獨活、山蘇與萵筍等山蔬的清甜呈現山海珍饈。「伊勢龍蝦 蜂斗菜幽庵燒」將龍蝦經過代表春天信物的蜂斗菜及味噌醃漬入味後，裹上來自台南的黃金蕎麥碎粒，炭火燒烤後呈現外酥內嫩的完美狀態。Ukai懷石春季菜單限定甜點「櫻餅」，以道明寺粉包紅豆餡，外層裹上鹽漬櫻葉，鹹甜軟糯。
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Source:晶英國際行館
【Ukai-tei Kaohsiung】
地址：高雄市前鎮區中山二路199號(晶英國際行館3樓)
電話：07-9730122
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