你知道新竹其實超「好吃」嗎？先不說城隍廟周邊就可算是美食大本營，舊城區中更是四散著不同類型的平民好料，本篇整理出4家必訪小吃，一趟新竹讓你從早吃到晚，飽到天靈蓋。
桂花潤餅捲
桂花潤餅起源於新竹的中央市場，至今已飄香30年，是許多在地人熟悉的早、午餐。而現在於延平一路的分店，則滿足過了市場營業時間，仍能一解嘴饞的願望。
「桂花潤餅」最初的攤位就位在中央市場，早早就能看到不少客人排隊等候。
更加寬敞的延平店雖然也是深藏巷弄中，但在地饕客總是有辦法找到。雖然名為桂花潤餅，但餅皮中卻不見桂花身影。老闆娘宋枝桃說：「因為潤餅捲中的菜絲都滷得通透，入口時菜香幽微清甜，所以才取了「桂花」的雅名啦。」除了滷菜軟嫩化口，潤餅裡頭還有以全蛋下油鍋，炸得酥香的絲絲細蛋；每樣菜在潤餅中和諧譜出了溫柔樣貌。
「傳統潤餅捲」一看切開的剖面，就可知滷菜化口性極佳。（45元／份）除了傳統潤餅，獨家的「法式沙拉捲」也是一絕。潤餅皮中夾入了綿密的馬鈴薯泥、生菜，以及芥末和沙拉醬，還有脆口的新鮮蘋果丁，爽口度百吃不膩，隨著天氣漸熱、食慾漸消來上一捲，解餓又清爽。
有著芋頭、芝麻以及千島醬3種口味的清爽開胃「法式沙拉捲」。（45元／份）欣園早點
第一次造訪「欣園早點」，大約是在清晨的時間，才五點半左右，天色甚至還未全亮，門口就已出現排隊人潮。這間讓不少新竹人從小吃到大的早餐店，是由老闆張曉明傳承自父親至今，帶著太太和女兒繼續餵飽許多人一天當中最重要的一餐。
「欣園早點」是許多新竹人的早餐口袋名單，招牌是大塊頭的眷村小籠包。
從擀麵到包餡，每個步驟都有專人認真守在崗位上；幾秒包出一顆小籠包的速度，讓攝影師來不及捕捉畫面。看起來塊頭頗大的小籠包，外皮卻沒有想像中的粉感與厚度，倒是帶著甜味的麵香襲來，內層吸附著肉汁，皮與肉的比例恰到好處，除非嗜辣者想試試欣園自製的辣醬，要不單吃其實就很夠味。唯獨不意外的，就是小籠包的飽足感表裡如一，嗑完一籠可能會飽過中午。
欣園不可錯過的「小籠包」，一顆如同嬰兒拳頭般大小，分量十足還盛著熱湯汁。（12元╱顆）
嗜辣者有口福囉，老闆特調辣醬不是辛麻路線，而是真的辣到心坎裡，下手千萬要注意。除了小籠包，張曉明也堅持每日自己磨煮豆漿。看似簡單的一杯豆漿，其實光是洗黃豆這個過程，來來回回至少就要洗10次以上，更別說黃豆浸泡的時間還需要依據天氣、溫度做調整。但講究後的值得，也就呈現在一杯杯黃豆香氣顯著、味道純淨的豆漿裡，一啜飲，也開啟了一日的晨之美。
自家磨製的豆漿雖費 工，但黃豆的香濃度反 映出老闆的用心。（18 元／杯）鴨肉許（許二姊）
隨時經過「鴨肉許（許二姊）」，都能看到高朋滿座的盛況，從進門就能看到夾滷味的區域陳列琳瑯滿目的鴨類滷味，從鴨翅、鴨肉到鴨心、鴨胗以及鴨肝都少不了，想要來點基本盤的豆乾、海帶當然也OK。
畫上大隻鴨子的「鴨肉許（許二姊）」招牌超顯眼。說起自家鴨料理，許秀玲像是說起自己孩子般的驕傲：「我們都是用每天新鮮現宰的鴨肉，先用蒸籠蒸熟後再加上特製滷汁，最後加進白糖煙燻，這樣除了燻出來的外皮會呈現漂亮的金黃色，吃起來也比較香甜入味。」
拿捏不定的時候都來一點就對了，「鴨肉」「滷味」附上的醃黃瓜相當清爽解膩。（鴨肉190元 起／1/4隻，不同品項價格依現場為準。）耗工費時蒸燻出的鴨肉肥嫩多汁，帶著煙燻甜香有多誘人不用說，店裡的湯頭其實也是用蒸出來的鴨湯，另外跟大骨、洋蔥一起下去熬煮。說到這，如果在麵與新竹炊粉之間糾結，不妨學學在地人的吃法，點碗「綜合」，粉麵的輕盈彈牙與紮實口感一次滿足。
小孩子才做選擇！「鴨肉綜合炊粉麵」了結了炊粉跟麵都想吃的心願。（70元／碗）
「鴨肉飯」是我的心頭好，除了甘甜薰香的肥美鴨肉，下方的滷肉飯也是絕對要扒光的。（60元／碗）至於熱炒盤，私心提醒絕對不要忘記點「炒鴨血」和「炒鴨腸」，鴨血口感滑溜介於布丁與嫩豆腐之間，大火炒後的鑊氣噴發中帶上滿盤的醋香味，讓人懷疑這道其實是意圖使人加點更多的開胃菜。
令人愛不釋口的「炒鴨血」醋香十足好下飯。（75元／份）
「炒鴨腸」拌著新鮮脆口的韭菜花，多了層次，也是白飯小偷之一。（110元／份）璽子牛肉麵
1949年前後，外省移民大量來台，竹塹城一度聚集了超過40座眷村，各省飲食口味也被帶進新竹平原。久而久之就可見分布眷村內外、市場街口的麵食類店家、攤位林立。位於十八尖山入口處的「璽子牛肉麵」，主打的「清燉牛肉麵」則是混和自家從小熟悉的味道，再以台灣人的口味進行改良後誕生的好味道。
位於新竹美食戰區的璽子牛肉麵東區店，用餐時段總是一位難求。
「清燉牛肉麵」牛肉軟香鮮嫩，連筋都輕鬆一咬即散。（140元／碗）牛肉控最怕吃到牛肉烹調後乾硬如柴，或者肉筋咬著咬著差點咀嚼出腹肌。璽子牛肉麵中的肉塊燉至軟嫩，不僅化口性極好，還能感受到湯汁滲出。店內販售的「斤餅」人氣也是居高不下，可以看到整個斤餅的製程，光是視覺就充滿療癒感！相較於「近親」蔥油餅，斤餅在冷掉後不僅保有嚼勁，且乾爽不油膩；除了單吃，也可夾京醬牛、豬肉絲，店長也加碼透露，有許多老客人吃著吃著，已經研發出夾泡菜、夫妻肺片等小菜的吃法，只能說這些饕客也算是眷村菜系的改良者了！
雪白軟柔中帶點焦褐的斤餅，單吃麵香馥郁，包京醬肉絲或小菜又是另種飽滿風味。（斤餅單點60元／份，京醬肉絲組合160元／份）
外酥內紮實的「斤餅包牛肉」，內層抹上特製醬料與滷牛腱肉很合拍。（140元／份）
【試吃筆記】春季重磅獨家！THE WANG×麥卡倫聯名餐酒套餐 亞洲50最佳酒吧Vender打造限定佐餐調酒
東門市場排隊美食「惠Q潤餅」每日現烙餅皮 包進祕製紅燒肉與5種美味配菜
愛吃甜點的妞妞們，又有新品可以嚐！壽司郎攜手大苑子，打造春日限定口味「莓好時光霜淇淋」，選用台灣在地香水草莓，濃郁的香氣、甜中帶點微酸，以酸甜的草莓霜淇淋做收尾超完美！。另，活動期間內只要嚐聯名霜淇淋，即可獲得壽司郎獨家優惠活動碼小卡，掃QR Code還能拿到「大苑子著時優惠券」！（數量有限送完為止，活動詳細辦法以壽司郎及大苑子官方公告為主）
