10間全台海鮮丼飯推薦!豪華鋪料搭配靈魂醋飯,每口都好吃到升天

吃好食
By Marie Claire美麗佳人
發布時間:2024-03-26 18:00:00

愛吃海鮮的人在哪裡?鮮美的海味鋪滿在微酸的醋飯上,吃上一口可以說是無比銷魂,滿滿幸福從口中化開。

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最近炒得沸沸揚揚的海鮮丼飯事件,是不是也讓你想要嚐上一碗新鮮又料多的日式丼飯料理呢?肥美食材搭配酸甜醋飯來上一口能獲得無限滿足,而醋飯的好壞也影響美味程度,製作上非常講究。調製、加熱壽司醋時不能使用大火也要小心不能煮滾,否則醋味就會流失,要趁著白飯熱騰騰時拌進壽司醋,並以飯杓用「切、拌」的方式溫柔將醋附著白飯,就會完成粒粒分明又油亮的醋飯。

 

台北海鮮丼飯推薦|小鼎膾

在信義區的BELLAVITA寶麗廣場貴婦百貨裡,其實不用花大錢也能吃到好料,地下2樓的小鼎膾屬於比較平價的餐廳。「鼎」指的是九五至尊所使用的烹調器具,「膾」則是上等的肉品的意思,小鼎膾會為客人端上像是日本和牛燒肉丼、紅酒和牛咖哩飯、甜蝦丼和黑鮪魚丼等高級料理,其中「無敵海景丼」是大家推薦的餐點之一,海鮮料多又新鮮,是BELLAVITA裡高貴不貴的選擇。

地址:台北市信義區松仁路28號B2 (BELLAVITA B2)

營業時間:週日至週四 11:00~21:30,週五至週六11:00~22:00。

 

台北海鮮丼飯推薦|心KOKORO

食堂

心KOKORO食堂原本位在公館商圈,研習日本料理的師傅提供最優質的料理,對於食材新鮮與安全衛生有很高的標準,也有提供熟食蓋飯或是製燒類料理給不吃生食的客人。特別推薦「綜合海鮮丼」十多種食材新鮮又豐富,包括天使紅蝦、挪威鮭魚、甜干貝、黃金鯡魚、鮮竹莢、鮪魚、肥牡蠣、鱈魚肝等等,絕對是高CP值的好店。目前公館店已暫停營運,未來將搬遷至松江店,預計四月開幕。

地址:臺北市中山區松江路297巷21號

營業時間:12:00~15:30、18:00~22:00(週三公休)

 

台北海鮮丼飯推薦|小林食堂一間壽司

小林食堂一間壽司是一家10年以上的壽司老店,去年搬遷到金華街鄰近捷運東門站。因為食材新鮮與老師傅的料理功力,用餐時段總是門庭若市,店內最受歡迎的是丼飯配烤魚雙主餐定食,還有烏龍麵、壽喜燒或是無菜單料理等等可以選擇。店裡座位本就不多,加上平價又好吃所以一位難求,用餐前記得先打電話訂位。

地址:台北市大安區金華街235號

營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週一公休)

 

台北海鮮丼飯推薦|日本橋海鮮丼つじ半

日本橋海鮮丼つじ半適合想試試高級日本料理的大家,東京排名第一的海鮮丼除了將頂級食材,如嚴選海膽、鱈場蟹、鮭魚卵、天使紅蝦、鯡魚卵等等從世界各地直送台灣,還首創多層次海鮮丼套餐吃法,分為「留、拌、鋪、淋、湯、鮮」六道工序,讓你體驗日式的高質感獨特美味。

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1

營業時間:週日至週三11:00~14:00、17:00-20:30,週四至週六11:00~14:00、17:00-21:00(六日中間不休息)。

 

台中海鮮丼飯推薦|信兵衛

信兵衛就是常常出現在IG上的超浮誇海鮮丼飯,除了滿到快掉出碗裡的料,菜單也非常豐富,有許多炸物、烤物等可以做選擇,店家還會不定期更換的隱藏版菜單,想要吃遍各種料理也是一種挑戰。信兵衛共有成功總店、中興大學店、台中後火車站三家,在台中一定要吃看看這料多到不可思議的丼飯。

地址:成功總舖-台中市中區成功路478號

大勇町目-台中市東區大勇街59號

南門町目-台中市南區南門路1號

營業時間:平日11:00~14:00、17:30~22:00

假日11:00~14:00、17:00~22:00

 

台中海鮮丼飯推薦|鵝房宮

鵝房宮在一點利市場經營至今已經二十多年,可以說是市場無人不知、無人不曉的傳說攤位,台中一位難求的美食之一。除了各種食材新鮮的豪華丼飯、握壽司、手捲及無菜單料理,不敢吃生食的大家可以點炙燒的「妹妹丼飯」,還有鵝房宮起家的必點「無骨鵝肉」,是能同時吃到日式與台式料理的寶藏店。

地址:台中市北屯區遼寧路一段376號

營業時間:週一至週日11:30~20:00

 

彰化海鮮丼飯推薦|佐樂和食

位在彰化的佐樂是當地很熱門的日式餐廳,有丼飯、燒烤、握壽司、炸物還有豐富配料的定食。除了菜單上的餐點,進到店裡記得點後方黑板上的品項,是內行人才知道的當日限定漁獲,想吃創意特色料理一定會喜歡,坐在吧檯位置也能聽到師傅分享對食材與美味的堅持。

地址:彰化市建國北路238號

營業時間:11:30~14:00、17:30~20:00(週二公休)

 

台南海鮮丼飯推薦|舞壽司美味專賣

舞壽司是台南新興的超人氣名店,除了各式各樣鋪料豐富的丼飯,像是冠軍炙燒鮭比丼2.0、舞彩繽紛金莎球壽司、天使紅蝦海鮮丼等,還有很特別的黑松露爆蛋紅蟳起司牛奶鍋、北海道鮭魚石狩鍋等豪華海鮮火鍋,更重要的是記得要點舞壽司著名的巨型握壽司,是比手掌還大的豪邁。

地址:台南市南區水交社路42號

營業時間:12:00~20:30(週三公休)

 

台南海鮮丼飯推薦|味熟MIJUKU

位在小巷內的味熟MIJUKU是走木質風的復古老宅,就像文青咖啡廳一樣舒服,有滿滿溫馨感。店內菜單非常俏皮可愛,丼飯類有大胃王丼、飽滿痛風丼、胖胖2.0丼等多種優質海鮮組合,如果有選擇障礙可以點「相信老闆丼」會獲得驚喜美味,而且味熟特別用溫醋飯為基底,想吃正統日式作法可以來試試。

地址:台南市中西區海安路二段86巷13號(成真咖啡旁巷弄內)

營業時間:11:30~14:00、17:30~20:00(不定時公休)

 

高雄海鮮丼飯推薦|典食盛津

典食盛津的前身是2017年開業的「津天丼地」,疫情期間店家重新裝潢、調整菜單內容並改名,如果聽到高雄人說這兩個名字其實是同一間。特別推薦典食盛津的「極炙五味丼」,包括比目魚、干貝、鮭魚、鮭魚卵、星鰻和海鱺等新鮮嚴選食材,也很推薦黑板上的非固定菜單,是師傅的限時創意料理,不定時會更換菜單內容。

地址:高雄市前鎮區復興三路77號

營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00(週二公休)

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軟嫩入味~義式獵人燉雞

吃好食
iCook 愛料理
發布時間:2024-03-26 18:30:00

義式獵人燉雞

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義式獵人燉雞Pollo alla Cacciatora是傳統的歐洲家鄉料理,簡單而美味,有時候會加入鯷魚和培根提味。最重要的角色就是番茄糊啦,因為不喜歡買外面罐頭食品所以也是自己煮的,做法相當簡單迅速。在燉雞的過程中香氣越來越濃郁,飄散整個廚房,燉好的雞肉也軟嫩入味,好吃又營養~--

食材

  • 雞胸肉/腿肉, 兩份
  • 白酒, 100ml
  • 胡蘿蔔, 半個
  • 小黃瓜, 一個
  • 洋蔥, 一顆
  • 牛番茄, 兩顆
  • 鹽胡椒, 適量
  • 橄欖油, 適量
  • 迷迭香, 適量
  • 乾燥或新鮮Parsley, 適量
  • 蜂蜜, 一大匙
  • 蒜泥, 三大匙
  • 月桂葉, 一片

料理步驟

步驟 1:雞胸肉抹適量鹽和胡椒按摩一下,用蒜泥、迷迭香、和橄欖油一匙醃個20分鐘。洋蔥切小丁,胡蘿蔔和小黃瓜切片

步驟 2:【煮番茄糊】番茄屁股切十字,放入滾水煮一分鐘後去皮切丁。放入小鍋子裡,加入一匙橄欖油,鹽胡椒少許和月桂葉一片,小火煮滾,不時攪拌以免黏鍋,快好時加入一些蒜泥和乾燥parsley,約煮20-30分鐘至成為番茄糊

步驟 3:鍋子裡加入一大匙橄欖油,將雞胸放入煎至兩片上色呈金黃,先盛起放置一旁

步驟 4:同鍋煎雞胸的油留著,不夠再加一些橄欖油,炒香洋蔥小黃瓜和胡蘿蔔,炒至洋蔥軟化炒出香味

步驟 5:將雞胸和醃料都放進鍋中,加入約100ml的白酒中火煮滾,煮個3-4分鐘並不時翻動

步驟 6:加入番茄糊,再加一些迷迭香和parsley、鹽和胡椒調味,鍋蓋蓋上,小火燉煮約20分鐘,不時翻動以免黏鍋

步驟 7:加入一大匙蜂蜜,視味道增加調味,可將雞胸撕成大塊雞肉,若調味ok可開蓋煮個10分鐘,邊煮邊翻動至醬汁收的差不多就可以囉!

步驟 8:燉煮好的獵人燉雞湯汁會收的稍微少一點,整個廚房都充滿著香氣,雞肉軟嫩入味,相當好吃

小撇步
- 番茄糊的部分也可以使用罐頭,通過會稍酸可自行加鹽胡椒調味
- 白酒也可以用紅酒代替

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:軟嫩入味~義式獵人燉雞

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