說到最具代表性的台灣味的道地小吃，一定少不了的就是「牛肉麵」，也是許多外國觀光客來台必吃的經典美味之一，香醇濃郁的湯頭加上厚實又不乾柴的肉塊，一口就能獲得大大滿足，無論紅燒、清燉、番茄、麻辣或川味都各有忠實愛好者，今日儂編統整了7間牛肉麵名店，趕緊來看看你的私房名單有沒有上榜吧！

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1.天下三絕

店名如同武俠小說會出現的招式名，一聽就讓人印象深刻的天下三絕。有別於一般狹小的麵店，室內空間高貴典雅，料理口味更是連續5年榮登米其林必比登名單，絕非等閒之輩。店內人氣款「天絕品牛肉麵」選用牛尾、美國腱心肉、澳洲牛腱和牛筋四個部位，一次享受四種不同口感，除了招牌還有「極品牛B腱麵」也是內行必點！將牛腱心長時間燉煮出軟嫩口感，加價還能升級成番茄湯底，一上桌就散發濃郁酸香味，保證一吃就讚不絕口！

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【天下三絕】

地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號

電話：02-2741-6299

營業時間：周一至周日 11：30－14：30，17：30－20：30

2.劉山東牛肉麵

台北巷弄內這間70餘年的劉山東牛肉麵除了深受美食家部落客的喜愛，也是外國旅客的朝聖名店，湯頭部分有紅燒、輕頓兩種選擇，麵條吸附著鮮甜的湯頭，就算整碗吃完也不膩口，內行老饕也推薦一定要加入店家自製的蔭豉，搭配口訣「一顆蔭豉咬三口，一片牛肉咬三口，再喝一口牛肉湯」更被網友大讚「美味度提升好幾個檔次」。

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【劉山東小吃店】

地址：台北市中正區開封街一段14巷2號

電話：02-2311-3581

營業時間：周一至周六 08：00－20：00

3.皇家傳承牛肉麵

從板橋起家的30年老字號「皇家傳承牛肉麵」曾榮獲台北過繼牛肉麵節第一名與其他各項大獎，是許多美食愛好者的必訪美食之一，每逢用餐時段店內更是座無虛席！嚴選頂級食材，湯頭辣度適中，連不敢吃辣的人也能大口品嚐，無論是哪種湯底都很清爽、麵體滑順又有嚼勁，各項優質表現，不愧於冠軍的頭銜。

【皇家傳承牛肉麵總店】

地址： 新北市板橋區新海路134號

電話：02-8258-5388

營業時間：周一至周日 11：00－21：00

4.門前隱味

傳說中想吃得先排隊預約「等2年」的神級牛肉麵就是它！一天限量販售36碗的「門前隱味」到底有什麼魔力，還是能讓客人絡繹不絕來此消費，連名廚江振誠也聞名前來造訪？牛肉麵以濃郁迷人的蕃茄紅燒湯底燉入牛筋、牛肉以及蘿蔔塊，單吃牛肉時就感受牛肉帶著油花的軟嫩，還有湯汁無比的入味，獨特的滋味不論跑再遠、等再久只要能吃到這碗就值得！

【門前隱味】

地址：新北市三重區正義南路86巷30號

電話：02-8951-6600 (僅提供線上預訂，國外旅客請私訊粉絲專頁預訂)

營業時間：12：00－21：00

5.段純貞

從新竹起家的段純貞，集結獨門「二十三香」藥材，以牛油炒製後搭配牛骨熬煮，口感香沉，帶有豐富的辛香層次，麻而不嗆讓人一喝上癮。有選擇障礙的朋友首推「紅燒牛肉三寶麵」，肉質軟嫩不卡牙，牛肚、牛筋、牛肉，簡單一碗三種願望一次滿足；「清燉蘿蔔牛肉麵」蘿蔔長時間熬煮的清甜味，清爽不油膩，是怕辣的儂粉們的絕佳選擇。

【段純貞信義威秀店】

地址：台北市信義區松壽路20號

電話： 02-2722-3199

營業時間：周一至周日 11：00－21：00

6.竣師父牛肉麵

去年曾奪下台北國際牛肉麵節大賽獎項的竣師父牛肉麵，湯頭底蘊濃厚、不會死鹹，甘醇卻帶有些許的花椒麻香。麵條提供貼心客製化服務，可依照個人喜好選擇寬細及軟硬度再搭配入口即化的牛腱肉，美味程度被網友誇讚連碗都能吃掉，天氣寒冷時來上一碗絕對是最幸福的滋味！

【竣師父牛肉麵】

地址：台北市大安區大安路一段52巷24號

電話：0905-888-123

營業時間：周一至周日 12：00－14：30，17：30－20：30

7.富宏牛肉麵

前身為建宏牛肉麵的「富宏」以價格平實加上 24小時勤勞營業為名，是許多小資、夜貓族必去的愛店，雖然口味上沒有特別突出，但還是藉由免費續湯，辣油、酸菜也供無限取用的高CP值擄獲大批忠實顧客的心。

【富宏牛肉麵】

地址：台北市萬華區洛陽街67-69號

電話：02-2371-3028

營業時間：24小時營業

編輯整理：汪厚楷

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