牛肉燴飯
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蒜香十足，牛肉燴飯口感鬆軟，肉質嫩滑，空心菜補足纖維，整體味道豐富多樣，還含有豐富的蛋白質及維生素，超適合當正餐食用。
食材
- 牛里肌或板腱, 450克
- 空心菜, 250克
- 洋蔥, 1顆
- 蒜頭, 4瓣
- 辣椒, 1根
- 蔥, 2根
- 白飯, 4碗
- 牛肉醃料
- 醬油, 1湯匙
- 醬油膏或蔭油, 1湯匙
- 米酒, 0.5湯匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 太白粉或玉米粉, 4茶匙
- 香油, 1湯匙
- 調味料
- 鹽, 2茶匙
- 醬油, 1.5湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙
- 烏醋, 1湯匙
料理步驟
步驟 1：牛肉先用水沖洗浸泡3分鐘；瀝乾後切條狀，下醃料抓勻，冷藏醃5分鐘；
步驟 2：空心菜用手摘折成段，洗淨瀝乾；洋蔥去皮切絲；蒜頭切較粗的蒜末；辣椒洗淨後斜切；蔥洗淨切段，把蔥白和蔥綠分開放；
步驟 3：鍋燒熱下兩湯匙橄欖油，下醃好的牛肉鋪平，中大火煎到一面上色後，再翻面繼續煎；
步驟 4：牛肉兩面都煎炒上色後，放蔥白、一半的蒜末和一半的洋蔥下鍋翻炒出香味後，起鍋備用；
步驟 5：原鍋下油，放入另一半的蒜末與洋蔥炒香；
步驟 6：下空心菜、鹽拌炒；
步驟 7：炒到空心菜8分熟；
步驟 8：加熱水剛好淹到空心菜；
步驟 9：倒入炒好的牛肉，中大火煮一下；試湯汁後下其它的調味料；煮到大滾加太白粉水勾芡；
步驟 10：最後放蔥綠和辣椒快速拌炒，即可淋在白飯上。
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完整食譜這邊看：口感鬆軟、肉質嫩滑～牛肉燴飯
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