痛風發作也要吃!名廚Nobu激推6間黏嘴滷肉飯愛店

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2024-04-04 15:30:00

記者梁孝傑遇到同樣愛吃滷肉飯的名廚李信男(Nobu Lee),不但要到一票厲害的口袋名單,還請他帶路吃愛店排行榜前幾名的黏嘴滷肉飯,到底哪一間才是記者心目中的最強滷肉飯,影片最後會揭曉。

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台灣出生,日本長大的主廚Nobu,陸續在紐西蘭、澳洲、日本、法國、台灣等知名餐廳歷練超過20年,曾帶領紐西蘭「Clooney」餐廳奪得三頂高帽,相當於米其林評鑑的三星榮譽。近期以己之名開設餐廳「NOBUO」

「NOBUO」餐廳主廚李信男(Nobu Lee),在不同國家生活、工作,最心心念念的台灣小吃就是滷肉飯。
「NOBUO」餐廳主廚李信男(Nobu Lee),在不同國家生活、工作,最心心念念的台灣小吃就是滷肉飯。

Nobu平時製作西餐、法式料理,但下班休假時喜歡到處品嘗台灣小吃,尤其是被他稱作靈魂食物的滷肉飯。他偏好入味、富有膠質的滷肉,米飯偏乾的類型,不藏私分享給記者的6間愛店,全是會黏嘴的肥肉系滷肉飯。

主廚Nobu(圖左)帶著同樣愛吃滷肉飯的記者梁孝傑(圖右),品嘗他的愛店清單。
主廚Nobu(圖左)帶著同樣愛吃滷肉飯的記者梁孝傑(圖右),品嘗他的愛店清單。

 

一、黃記魯肉飯

台北晴光商圈裡的老店「黃記魯肉飯」,是Nobu吃了超過20年的愛店。店家曾在2021年獲選有美食界奧斯卡之稱,「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲之粹」獎項,是滷肉飯界的台灣之光。Nobu認為店家爆紅後,品質略有起伏,但絞得較碎的肉丁,膠質感都有煮出來。

「黃記魯肉飯」曾獲選「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲之粹」獎項,名氣大開後,生意更好。
「黃記魯肉飯」曾獲選「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲之粹」獎項,名氣大開後,生意更好。

 

「滷肉飯」絞肉肥瘦比約7:3,微微黏嘴,滷汁帶有南部的甜味。(35元/小碗)
「滷肉飯」絞肉肥瘦比約7:3,微微黏嘴,滷汁帶有南部的甜味。(35元/小碗)

 

黃記魯肉飯

  • 地址:台北市中山區中山北路二段183巷28號
  • 電話:02-2595-8396
  • 營業時間:11:30~20:30,週一公休。

 

 

二、小王煮瓜

台北華西街夜市裡的「小王煮瓜」,同樣也是Nobu吃了10多年的愛店之一。隨著入選台北米其林指南,人氣爆棚後,Nobu覺得口味偶有失常。但把肉丁滷得黑金黑金,凸顯老派醬油香氣,滷汁還帶點柴魚味,依然很迷人。

「小王煮瓜」入選台北米其林指南的必比登推介後,人氣爆棚,餐期時常大排長龍。
「小王煮瓜」入選台北米其林指南的必比登推介後,人氣爆棚,餐期時常大排長龍。

 

「滷肉飯」的肉丁滷到呈現黑金色澤,醬香迷人夠味。(35元/小碗)
「滷肉飯」的肉丁滷到呈現黑金色澤,醬香迷人夠味。(35元/小碗)

 

小王煮瓜

  • 地址:台北市萬華區華西街17-4號
  • 電話:02-2370-7118
  • 營業時間:09:00~20:00,週二公休。

 

 

三、雲鼎阿二麻辣食堂

在雙北地區有相當多分店的「雲鼎阿二麻辣食堂」,雖然主業是賣個人麻辣鍋,但Nobu認為滷肉飯做得出奇地好,尤其是「麻辣滷肉拌飯」,相當辣麻夠味。缺點是,每家分店淋的滷汁量有差異,品質不一。

「雲鼎阿二麻辣食堂」的「麻辣滷肉拌飯」相當出色,滷肉辣香微麻,十分下飯。(47元/小碗)
「雲鼎阿二麻辣食堂」的「麻辣滷肉拌飯」相當出色,滷肉辣香微麻,十分下飯。(47元/小碗)

 

雲鼎阿二麻辣食堂(師大店)

  • 地址:台北市大安區師大路55號
  • 電話:02-2362-1228
  • 營業時間:11:30~22:30

 

 

四、金仙魯肉飯

同樣很多分店的「金仙魯肉飯」,也面臨口味不一致的問題,但Nobu覺得台北松山店的品質最穩定,吃了15年以來,沒有一次失望過。深褐色的全肥肉丁,入口就化,甜味非常明顯又開胃,米飯的軟硬跟濕度都控制得很好。

「金仙魯肉飯」台北松山店的品質穩定,生意相當好。
「金仙魯肉飯」台北松山店的品質穩定,生意相當好。

 

「滷肉飯」的肉丁滷到入口即化、香甜開胃,米飯煮得乾鬆飽滿。(50元/碗)
「滷肉飯」的肉丁滷到入口即化、香甜開胃,米飯煮得乾鬆飽滿。(50元/碗)

 

金仙魯肉飯(松山店)

  • 地址:台北市信義區松山路473號
  • 電話:02-2727-2267
  • 營業時間:10:30~20:30,週四公休。

 

 

五、施家麻油腰花

民國62年創立的「施家麻油腰花」,是Nobu的餐飲圈好友,「態芮」主廚何順凱推薦的口袋名單,招牌的麻油腰花湯跟滷肉飯,讓Nobu一試成主顧。他認為滷肉飯的香氣很家常,肉丁有肥有瘦又入味,微微的膠質感不會太做作,米飯的濕度平衡適中,點綴的辣蘿蔔很有特色。

「施家麻油腰花」開業超過50年,店面不大,但人潮絡繹不絕。
「施家麻油腰花」開業超過50年,店面不大,但人潮絡繹不絕。

 

「滷肉飯」肉丁有肥有瘦,入味又微微黏嘴,爽脆的辣蘿蔔有提味解膩的效果。(35元/小碗)
「滷肉飯」肉丁有肥有瘦,入味又微微黏嘴,爽脆的辣蘿蔔有提味解膩的效果。(35元/小碗)

 

施家麻油腰花

  • 地址:台北市信義區松山路538-2號
  • 電話:0970-193-121
  • 營業時間:11:00~23:00,週一公休。

 

 

六、鴨頭正二代

由於Nobu下班時間較晚,台北寧夏夜市裡,賣到凌晨一點的「鴨頭正二代」,成了他深夜想吃滷肉飯的不二選擇。雖然招牌強打的是赤肉咖哩飯,但Nobu從未吃過,只鍾情滷肉飯。他喜歡店家把肉絞得較碎,煮得微微黏嘴,偏甜的味道,米飯維持很乾爽的口感,還會嘗到隱隱約約的白胡椒香氣。

寧夏夜市裡的「鴨頭正二代」,主賣赤肉咖哩飯,但滷肉飯也做得出色。
寧夏夜市裡的「鴨頭正二代」,主賣赤肉咖哩飯,但滷肉飯也做得出色。

 

「滷肉飯」絞肉較細碎,味道偏甜,越吃越黏嘴,還有隱隱約約的白胡椒香。(35元/碗)
「滷肉飯」絞肉較細碎,味道偏甜,越吃越黏嘴,還有隱隱約約的白胡椒香。(35元/碗)

 

鴨頭正二代

  • 地址:台北市大同區寧夏夜市76號攤
  • 營業時間:18:00~凌晨01:00

 

 


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鏡週刊 口袋名單 黏嘴滷肉飯 名廚Nobu

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台北10家澳式早午餐!不只皇后拼盤澎湃,肉控必點「大堡礁餐盤」雞腿排、嫩肩牛全吃

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妞新聞
發布時間:2024-04-04 20:30:00

你也喜歡吃早午餐嗎?澳式早午餐以其輕鬆氛圍,以及揉合各式民族的多元菜色而聞名,最常見的配料有酪梨、厚煎培根、煙燻鮭魚等,對比日式早午餐的「精緻」,澳式早午餐則是給人份量澎湃的印象,下列推薦台北10家澳式早午餐咖啡廳,妞妞們最想吃哪一家?

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台北澳式早午餐1.A Living Labb I 生活域所

 

圖片來源:IG@alivinglabb

位於台北信義區的「A Living Labb I 生活域所」,雖然外觀是不起眼的低矮建築,但內用環境是結合北歐設計風格的開放式空間,有簡單的綠盆植栽,整體相當舒服,如同店家的經營理念為瑞典語的lagom 「不多不少剛剛好」。

 

推薦妞妞們可以點澳歐式豪華早午餐系列,比如「旋轉跳耀早午餐」一盤就有手工起士牛肉漢堡排、西班牙炒蝦、現做現煎薯絲餅、私房煎乳酪,以及焗豆烤起司、時令水果優格+綜合堅果,旋轉盤上還有現烤的手工麵包和精選沙拉,超級澎湃!最特別的是他們家的早午餐不一定要搭配咖啡、果汁,而是可以選紅白酒、精釀啤酒,讓你一早就開啟微醺日常。

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餐廳資訊

A Living Labb I 生活域所
地址:台北市信義區信安街56號
營業時間:9:00-18:00

 

 

 

台北澳式早午餐2.Woolloomooloo

 

 

圖片來源:IG@woolloomooloo.xinyi

位於台北信義區的「Woolloomooloo」,鄰近台北捷運信義安和站,也是相當知名的澳式早午餐店,其店家的菜單品項眾多,從飯麵主食、早午餐拼盤再到甜點應有盡有,而且Woolloomooloo還會時不時更換菜單,或是因應季節、節日推出新品,像是之前的冬季菜單:紅辛醬起司牛肉球、窯烤康門貝爾起司、青花筍波蘭煙燻腸球芽沙拉、濃郁白醬烤馬鈴薯千層等,每一道光聽菜名就覺得很心動!

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餐廳資訊

Woolloomooloo
地址:台北市信義區信義路四段379號
營業時間:週日~週四7:30–00:00;週五、週六7:30-01:00

 

 

 

台北澳式早午餐3.ivette Da An

 

圖片來源:IG@ivettecafe

位於台北大安區的「ivette Da An」,鄰近台北捷運忠孝復興站3號出口,這家店其實是源自台中超有名的新澳式早午餐「ivette cafe」,用餐環境俐落乾淨、採光極佳,整體給人充滿質感的氛圍。

 

而且這家店的菜單用料也相當特別,像是「麻香土耳其蛋 佐中東香料丸沙拉」傳統土耳其蛋是希臘優格淋上辣椒油,上面再放上一顆水波蛋,可以麵包沾蛋液或優格辣醬一起食用,而ivette版本是在辣油中加入麻香風味,再配上鷹嘴豆香料球falafels,絕對是外面很難吃到的口味!

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餐廳資訊
ivette Da An
地址:台北市大安區敦化南路一段270巷21號
營業時間:9:00–17:30
公休日:週一

 

 

 

台北澳式早午餐4.DACELO café

 

圖片來源:IG@dacelo_daan

位於台北大安區的「DACELO café」在台北捷運科技大樓站附近,店名「Dacelo」是澳洲特有鳥類笑翠鳥,其聲音和人類的笑聲有幾分相似,正好也呼應了店家經營理念「希望來到店裡的客人,不管是用餐吃甜點或喝杯茶,都能像聽到笑翠鳥的笑聲一樣,發自內心開心起來。」

 

若正好在增肌減脂的妞妞們,推薦可以點「Dacelo高蛋白早餐」酪梨、毛豆、雞胸肉等,一餐就能攝取相當於62克的蛋白質。

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餐廳資訊

DACELO café
地址:台北市大安區復興南路二段148巷32弄2號
營業時間:11:00–19:00
公休日:週三、週四

 

 

 

台北澳式早午餐5.The Antipodean

 

圖片來源:IG@theantipodean

位於台北松山區的「The Antipodean」是內湖超人氣澳式早午餐店,強烈建議要前往的妞妞們一定要先訂位。來到這家店必點超澎湃「皇后大早餐」骨帶皮火腿、香煎哈嚕米起司、酪梨花、茄汁烘豆、新鮮水果優格、煙燻鮭魚、太陽蛋、亞麻籽酸種麵包、番茄沙拉、香炒洋菇、季節水果等,其中讓人吃完還想單點的就是金黃酥脆的「T.A 招牌薯絲餅」!!

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餐廳資訊
The Antipodean(富錦店)
地址:台北市松山區民生東路五段27巷10號
營業時間:平日8:00–18:00、假日7:00–18:00

 

 

 

台北澳式早午餐6.Supranormal Bakery Cafe

 

 

圖片來源:IG@supranormalbc

位於台北士林區的「Supranormal Bakery Cafe」是天母不限時咖啡館,他們家最厲害的就是「麵包」品項,像是可頌、蛋塔、酥皮捲等,吃過的人都讚不絕口!除了早午餐拼盤之外,也推薦吃吃看他們家的「Supranormal漢堡疊疊樂」漢堡排、起司、楓糖培根,雖然吃起來罪惡但超滿足!

 

或是也可以來一份「牛小排可頌三明治」,招牌酥脆可頌夾著香煎切片牛小排、芝麻葉、焦糖洋蔥、切達起司,再淋上特製BBQ醬,別看它小小一份,吃完超飽!

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餐廳資訊

Supranormal Bakery Cafe
地址:台北市士林區中山北路七段39號
營業時間:7:00–16:00
公休日:週二

 

 

 

台北澳式早午餐7.HI MATE !

 

圖片來源:IG@hi_mate_brunch

位於台北士林區的「HI MATE !」,鄰近台北捷運劍潭站3號出口附近,徒步約6分鐘可抵達。這家店不只不限時、不收服務費,座位還有附插頭,而餐點品項主要為早午餐盤、沙拉和飲品,最推薦妞妞們點大份量的「大堡礁餐盤」雞腿排、嫩肩牛排、酸種麵包、裹漿脆薯、香料蘑菇、厚切培根,酸種麵包塗上奶油後烘烤,帶有淡淡的鹹香,搭配滿滿的雞腿、牛排等蛋白質,用這盤開啟幸福的早晨吧!

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餐廳資訊

HI MATE !
地址:台北市士林區前港街17號1樓
營業時間:10:00–17:00
公休日:週一

 

 

 

台北澳式早午餐8.memo café

 

 

圖片來源:IG@memocafe.taipei

位於台北中山區的「memo café」,鄰近台北捷運行天宮站附近,是一家早午餐兼餐酒館,雖然他們家的裝潢沒有很華麗,而是走一個低調輕巧的路線,但是餐點品項的擺盤和用料上都超豪華吸睛,像是「雞蛋盒」早午餐,還有甜點「法式吐司」檸檬果醬、香草冰淇淋、開心果,上層還有超夢幻玫瑰棉花糖,看到菜單真的會有點選擇障礙!

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餐廳資訊

memo café

地址:台北市中山區合江街182號
營業時間:9:00–17:00
公休日:週二

 

 

 

台北澳式早午餐9.澳氏咖啡 Aussie Cafe

 

圖片來源:IG@aussiecafe

位於台北中山區的「澳氏咖啡 Aussie Cafe」雖然餐點品項沒有前幾家來得份量多、精緻,但店內隨處可見袋鼠、無尾熊等澳洲小元素,推薦來到這家店可以試試他們家的招牌「澳洲萊明頓蛋糕」,據說在澳洲的一般超市或麵包店都能找到,而且在澳洲傳統家庭中常常被作為飯後甜點,吃起來有點像是外層裹著巧克力和椰子粉的海綿蛋糕。

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餐廳資訊

澳氏咖啡 Aussie Cafe
地址:台北市中山區中山北路二段115巷33號
營業時間:週一~週六12:00–20:30、週日12:00–18:30

 

 

 

台北澳式早午餐10.YARRA Cafe 澳式早午餐

 

圖片來源:IG@yarrataipei

位於新北新店區的「YARRA Cafe 澳式早午餐」,鄰近台北捷運小碧潭站,步行約4分鐘可以抵達。這家店不只寵物友善,還提供獨立包廂,小型聚會也可以很有隱私!相比前幾家的大份量,YARRA販售的餐點份量比較適合小鳥胃,像是庫克太太三明治、手撕豬班尼迪克蛋、法式吐司等都是必點,妞編輯私心也很推薦「酪梨酸種麵包」,吃起來完全不會油膩,因為他們家的酪梨醬混有檸檬汁,再搭配一杯澳式風味咖啡,整個人就像置身國外的感覺!

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餐廳資訊
YARRA Cafe 澳式早午餐
地址:新北市新店區中央五街32號1樓
營業時間:平日9:00–18:00、假日8:00–18:00
公休日:週一、週二

 

 

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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