來到南投埔里怎麼能不去吃一碗桑心豆花！「桑心合作社」位在埔里桃米村內，就位在「Cona's妮娜巧克力夢想城堡觀光工廠」旁，鄰近紙教堂、桃米親水公園、澀水步道等景點，一旁還有新開幕的桑心系列新力作「桑心實驗室emoLab」，新潮的野營風咖啡廳很適合打卡拍照。
那日午後，我們爬完澀水步道大汗淋漓後，立刻來到附近的「桑心合作社」吃碗「桂花酒釀花生豆花」消消暑氣，一入口，齒間簡直開出了花，香濃的酒釀搭配埔里農會的桂花釀，加上嫩滑豆花，配上佐料手炒麵茶、包餡小湯圓、慢煮花生，香甜不膩又解渴；除了豆花外，軟滑的「紫米椰奶嫩仙草」也很推薦，配上椰奶與冰沙，馬上就驅走暑氣。
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拔絲地瓜通常見於中餐廳，是一頓飯後的壓軸大戲，糖衣得甜脆不黏牙，夾起還會有飛絲，相當考驗大廚炒糖、控火的功夫。那天在饒河夜市，吃到「小明拔絲地瓜」，又是完全不同的路數，糖汁沾裹均勻，放涼吃，就像地瓜糖葫蘆，不牽絲，但涮嘴程度，完全不輸大館子水準。
那次會被吸引到攤子上，是因為一直聽到玩積木的聲音，湊近一看，原來是在做拔絲地瓜。現炸的地瓜塊，均勻裹上麥芽糖後，為了避免全部沾黏在一起，要用鐵鏟敲打分離，攤子才會一直發出聲響。
與其說是拔絲地瓜，我覺得吃起來更像地瓜糖葫蘆。因為糖衣完整包覆地瓜塊，薄脆不黏牙，地瓜鬆軟香甜，一口一個，十分涮嘴。
店家提供常溫或是冷凍的拔絲地瓜，如果要現吃就買常溫的，沒有馬上吃，就選冷凍的。凍過的拔絲地瓜，會有點像冰棒的咬感，牙口不好，可以退冰到常溫，較好入口。
千萬不要再問店家有沒有賣熱的，因為炸好的地瓜，裹上麥芽糖後，沒有放涼是無法成型，更不會有硬脆口感。切記！再問老闆可能直接給你冰的（翻桌）。
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