台灣人本來就愛吃麻辣鍋，近年來由海底撈引進的四川派系正宗麻辣，掀起另一波「辣熱潮」；接著吃多少、拿多少的麻辣串串香，更是最近流行餐廳類型，事實上在數十年前，四川成都的串串多是街邊小攤，各種食材被串進竹籤，客人愛吃什麼料自個兒拿，銅板價就能吃得樂不可支。

熟識中國美食的朋友告訴我，台灣的串串都是「餐廳」，對他來說總有些「走味」，畢竟路邊隨地就有的串串香小攤，是擺上幾個位子，簡單入座，就能品嘗辣翻的各種串串，才是最原始的串串香滋味。

這天我特想吃個串串，在Google Map上搜尋找到位於桃園的小吃店「涮嘴麻辣串串香」評論區客人刷一排好評：「吃一次就會喜歡的店！」「麻辣口味用的辣椒是大陸最辣的辣椒，後勁很強。」看似普通的小吃店有4.8顆星的高分，身為媒體人，當然得親自一嘗。

一進門友人便大讚：「對，中國大陸都是像這樣，一大鍋串串在路邊煮。」老闆熱情的向我介紹，他表示老闆娘是四川人，娘家家裡就是在賣串串香的，自己就擅長煮串串，當然要把這個好味道帶來台灣，更何況台灣已經掀起串串熱潮。夫妻倆一開始是在夜市販售，沒想到大受好評，於是找了個店面，想讓客人有較舒適的用餐環境。

成排的方形鍋，密密麻麻的竹籤，串著各種食材，看得我口水直流。老闆為我介紹他們特別有使用一些台灣少見，但是在四川必吃的食材，如手工紅薯粉皮、豆腸、土豆片等等，鍋裡大多一串10元，菜單上的有黃豆芽、水蓮牛（豬）、金針牛（豬）、老油條、鴨血、豆腐從20元至50元都有，較高檔的食材還有豬腦花、巴沙魚及溫體雪花牛，通通可以選香辣、麻辣或豚骨高湯。嗜辣如我，馬上選麻辣口味，老闆一再提醒：「麻辣很辣喔！是正宗的四川辣味，妳確定嗎？」當然確定，肯定要試試老闆娘帶來的家鄉辣味。

老闆果然沒騙人，麻辣是真正道地的四川重辣，又香又重，辣到渾身氣血通暢的感覺，是我最愛的麻辣滋味。喜歡一般辣度的可選擇香辣，或是也可以要求香辣加一點麻辣口味，同樣又香又美味。完全不吃辣的可以嘗試他們特製的香濃豚骨湯，絲毫不遜色，用豬骨熬的湯頭，搭配各式串串，也能吃得很滿足。老客人還會點上老闆娘家鄉下酒菜，如虎皮爆雞胗、酒鬼面椒、酸溜土豆絲、香煎一葉干等等，當日實在是串串香就吃得我滿足不已，家鄉下酒菜只好留給下次，空著胃再去好好品嘗了。

涮嘴麻辣串串香

• 地址：桃園市桃園區信光路28號
• 電話：0908-600-968
• 營業時間：17：00～凌晨01:00，週六16：30～凌晨01:30，週日16：30～凌晨01：00，週三公休。
• 刷卡：不可。不收服務費。

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