【端午阿嬤粽】傳承上海祖母的手作溫度粽 必嘗這顆特色「湖州粽」

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2024-05-27 18:00:00

時近端午,新北永和巷內的一家粽子店,幾位年輕人在藍色大籃子前分發粽子,牆上的木製菜單有著懷舊的氣息。一顆顆呈現長形的特色粽,正是與台灣常見肉粽很有差異的「湖州粽」。

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「施正行上海粽子店」有了年輕接班人」一切顯得生氣勃勃。
「施正行上海粽子店」有了年輕接班人」一切顯得生氣勃勃。

湖州粽外觀為長型三角狀,餡料僅有一塊醃過的半肥半瘦長條生豬肉,以竹葉包裹已拌醬油入味的生糯米,再放入水中悶煮,類似南部粽的做法。粽裡的那塊肉「環肥燕瘦」各有不同,施偉翔特別選用台灣豬後腿肉,肥肉相對較少,減輕身體負擔。果然嘗起來糯米香Q,淡淡肉香、扎實的肉質,簡單就很美味。

傳承自祖母的正統湖州粽。
傳承自祖母的正統湖州粽。

 

長條形的外觀是湖州粽的特色。
長條形的外觀是湖州粽的特色。

 

想吃得更澎拜可以湖州粽為底的「全家福粽」。(55元/顆)
想吃得更澎拜可以湖州粽為底的「全家福粽」。(55元/顆)


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粽子 鏡週刊 美食 2024端午節 湖州粽

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香濃滑順~味噌卡邦尼義大利麵

吃好食
iCook愛料理
發布時間:2024-05-27 18:30:00

味噌卡邦尼義大利麵

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傳統的卡邦尼義大利麵,香濃的起司加上蛋黃,就成超級香濃幼滑的醬汁 (*正宗的是不會用鮮奶油的)這次加入味噌,味道提升,超美味!

食材

  • 意大利麵, 150克
  • 培根粒, 80克
  • 雞蛋, 2個
  • Parmesan 起司, 25克
  • 味噌, 1-2小匙

 

料理步驟

步驟 1:煮沸一大鍋水,下兩小匙鹽,煮熟意大利麵,然後瀝乾水份備用。

步驟 2:將Parmesan cheese磨成碎,下雞蛋拌勻,再下味噌、鹽及黑胡椒粉調味 (*如喜歡更Creamy,可多加一隻蛋黃)

步驟 3:熱鑊下油,煮培根粒數分鐘,然後下義大利麵拌勻,關火。倒入芝士蛋黃醬汁,快速與義大利麵都拌勻即成!*要關火後才倒入醬汁,利用鑊內的熱力煮熟醬汁,如太熱,會把蛋煮成炒蛋的

步驟 4:如圖

步驟 5:如圖

 

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