最強Buffet「饗賓集團」繼全台最高自助餐A Joy進駐台北101後,再推出新作品!全新高端鐵板燒品牌 「旨醞」正式進攻Fine Dining市場,地點就選在新莊宏匯 i-Tower 38樓,吃美食、賞美景一次完成。
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饗賓全新品牌「旨醞」進駐宏匯 i-Tower
以Buffet起家的饗賓集團全新品牌「旨醞」以「時光佐味,慢釀醞味」為主旨,本月正式試營運。位於新北市新莊宏匯 i-Tower高樓層38樓,呼應A Joy進場時光隧道,「旨醞」同樣以此作開端,隨著大門開啟,餐廳內處處可感受充滿生機的盎然。午餐時間為11:30~14:30,定價2,680元+10%;晚餐時間為晚上18:00~21:00,定價3280元+10%。
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「旨醞」進攻Fine Dining市場
「旨醞」從食材、佐醬到料理功法,結合Fine Dining精神,重新定義精品鐵板料理新高度。首先,以酸甜的「福爾摩沙」揭開序幕,胭脂蝦與墨魚優游於澄清湯中,澄清湯是歷經6小時,慢慢滴出新鮮番茄菁華。「雙生共舞」由北海道生食級干貝與蛤蜊共舞,魚子醬點綴其中,接地氣的地瓜葉襯托蛤蜊醬汁的甜味。
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海鮮料理光是熬製湯汁就要28小時
「大海擁抱」以南非活鮑魚為主角,鮮嫩彈牙的口感與蜜蓮藕交織,佐以昆布和柴魚熬製的醬汁。「慢慢山海」的日本北寄貝,是從饗賓品牌首座活海鮮水槽中取出,北寄貝和細嫩鮮筍一起淋上的熱湯,清澈湯頭是由熬了8小時的老母雞湯、8小時的上湯及8小時的金華火腿高湯調和後,再熬製4小時,共耗時28小時淬鍊而成。雞湯融入貝類鮮甜,以繁複料理手法,呈現出簡單美好。「金鱗百魅」的馬頭魚,細嫩無比的肉質搭配味噌魚介汁,入口滑順,甜中帶辣。
威士忌帶來大人味的甜點
主餐則有,豆腐乳泥搭配日本和牛菲力及Prime牛小排,佐以蜜枸杞、雲林蒜頭、現磨胡椒鹽及爽脆娃娃菜。海鮮部分的「濤濤」將澳洲岩龍蝦搭配蠔乾牡蠣醬,晚香玉筍點綴,還原大海與土地的滋味。尾聲的甜點,「稚嫩老靈魂」以南投鐵觀音融入細緻化口的布丁,帶有桂花飄香。「微醺深夜」則讓威士忌的韻味,潛藏在70%苦甜可可蛋糕中。「靜靜的美好」而清香的紅茶蛋糕配上雅致蜜蘋果,搭配上白蘭地泡泡,是款大人味甜點。
【旨醞】
地址:新北市新莊區思源路555號38樓(新莊宏匯 i-Tower)
Source:旨醞
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