![大直人氣無菜單料理「米匠」進駐台北華山!以宜蘭大溪漁港新鮮魚貨為主打,饕客等了四年! - 首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/mobile/4/image/2024/06/d6ec39cb-82e3-4d14-836f-84fff2dca2fc.jpg)
「無菜單料理 Omakase」近幾年紅到不行,從日本一路紅到台灣,每次到訪都有全新驚喜。內湖大直人氣無菜單料理「米匠」睽違四年再開分店,這回進駐人潮滿滿的華山商圈,主角海鮮以宜蘭大溪漁港新鮮魚貨為主打。
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大直人氣日式無菜單料理「米匠」
2019年創立的「米匠」,以新鮮的雙層握壽司、刨上義大利松露起司的炙燒比目魚緣側,以及混搭丹麥吐司、海膽、鮭魚卵、鮟鱇魚肝的金磚等,帶來全新的日式無菜單料理(Omakase)新體驗。睽違四年,繼中山一號店與座落富豪社區的大直二號店之後,三號店將於華山店登場,同時也是客席數最多、餐點最多元的分店。
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板前料理精髓是師傅料理過程
以現代現代京都風格為主題的華山店,天花板壯觀的椽樑、散發柔光的Herman Miller吊燈和大膽的京都甚三紅色土牆令人印象深刻。為凸顯空間感,用餐區設計之初即決定去包廂化,改以分段曲折的板前設計巧妙界定出座位區域分隔,直線與圓弧構建的檜木板前環繞廚師作業檯面,師傅備餐與說菜的服務流程為腳。
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大溪漁港現撈海鮮呈上桌
每份套餐為1,300元加一成服務費,在動輒隨便就要近萬元的無菜單料理之中實屬親民。套餐內容包含:握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道料理。使用海鮮以國產為主、進口為輔,每週前往宜蘭大溪漁港補貨2至3次。現撈葡萄蝦以富含礦物風味著稱、花甘則肉厚甜糯,搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽,交疊放在拌上赤醋的壽司飯一起送入口中品嚐,交融出一加一大於二的美味變化。
只有華山店才能吃到的限定菜色
套餐菜色有別於其他分店更多元豐富,其中像是「鰹魚半敲燒」即為高知縣傳統料理,正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出,再以稻草炙燒至表皮微焦,切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐。「白油旗魚串」和「香菇蝦茸丸」則是讓人難忘的炸物系列,富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸,肉質Q實細膩多汁酥香。咬下塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的香菇丸時飽滿鮮味,以上新品皆為華山店限定。
【米匠】
地址:台北市中正區忠孝東路2段89號1樓
電話:0979733111
Source:米匠
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