想品嚐日本大阪米其林二星的手藝,台北就能吃到!在日本擁有「創意壽司之神」美譽的Hiroki快閃台北「Sushiyoshi 壽司芳」只賣一個禮拜,且每天只收9席座位,超夢幻菜單Omakase粉絲已瘋狂,專為台北壽司芳打造的夏日限定菜單,一共至少14道料理,很值得你一嚐!
24小時最熱
延伸閱讀:把握秋蟹最後時段!台北無菜單日本料理「壽司芳」大閘蟹宴18道太過癮,蟹黃燒賣、蟹肉蘋果派...吃出新創意
「日本創意壽司之神」登台
Source:Sushiyoshi壽司芳
2020年,頂著日本大阪米其林二星壽司名店「Sushiyoshi壽司芳」,傳出將在台北開設品牌第三家分店,變掀起熱議。為慶祝登台第四年,有著「日本創意壽司之神」美譽的主廚Hiroki為夏日的台北打造全新限定菜單,以出乎意料的創意手法將日本料理結合法式餐點元素,卻不失經典技藝,以夏日當季時令與台灣在地元素巧妙融合。
延伸閱讀:米其林名店「明壽司」一位難求,推出全新品牌進駐台北喜來登!秘傳江戶前料理手法,只有這吃得到!
Hiroki在「壽司芳」回歸初心
提到本次在台北推出的夏日限定菜單Chef Hiroki提到:「去年一位深圳客人向我提到『現在的壽司芳都不像以前的壽司芳了。』猶如如夢初醒般,才想起自己一直最渴望創作的是『簡單純粹』的壽司,所以決定依從內心,創作出了今次的新菜單。」新一季的菜單以食材最原始的本味突顯,食材的挑選一如既往的選用當令食材,並搭配使用本地的台灣鮮魚以及來源自日本的鮮魚。
延伸閱讀:大阪米其林一星「燒鳥市松」登台!全新品牌「fumée」進駐台北中山,16道料理完美呈現關西口味
Hiroki「壽司芳」主理套餐一天只賣九席
目前Chef Hiroki為壽司芳打造的夏日限定Omakase菜單,即日起至9月底都能品嚐到。不過若想一嚐創意壽司之神Hiroki的手藝,僅到7/11且一天只限量9席座位。僅提供晚席的「Hiroki 主理套餐」價格為12,800元,其餘午間套餐價格為3,800、5,500元;晚間套餐價格為6,800、8,500元。
在「壽司芳」品嚐Hiroki的料理就像拆驚喜包
Chef Hiroki最讓人著迷的便是他的「創意」,在每日挑選食材時他總會有用不完的好點子,雖說都有制定菜單,但總會在上菜時突發奇想變出新菜色,常客都稱他是「驚喜包」。以晚間限定的「Hiroki 主理套餐」約有14~17道菜左右,數道限定菜搭配新鮮魚貨壽司等料理,Hiroki驚喜的不只是他的創意,還會隨著心情(熟客透露喝多也會)給料超大方,不過只會多不會少,當天儂編就足足吃到五層海膽的握壽司!
Hiroki「壽司芳」限定菜單以清爽帶入夏天
以台灣宜蘭的新鮮蟹肉搭配番茄冷湯作為開端,第一道「鯖魚|豆腐醬|三星蔥油|枝豆蛋糕|韓國甘貽海苔」使用台灣昆布包裹鯖魚炭燒增添風味,搭配豆腐醬、三星蔥油及枝豆帕馬森起司蛋糕,建議一口塞入嘴裡,底部的甘貽海苔香氣更增添層次。「蒲燒雲林白鰻|小黃瓜蛋絲編織」將雲林白鰻以蒲燒的方式烤製,帶有微微的碳香味,下方的蛋絲與黃瓜絲編織成的薄片,酸爽解膩。
這道「鰹魚|蒜薑醬汁|提魚巴西里醬|迪戎芥末冰淇淋」則是很多人推記得一道,將日本鰹魚使用越光米稻草燻燒後將油脂逼出,魚肉包覆淡淡的稻草香,搭配歐芹提魚酸豆醬汁,以及清涼且帶有淡雅香氣的芥末冰淇淋,涼爽又開胃。「法國吉拉多生蠔|焗烤沙巴雍|壽司芳魚子醬」吃膩了通俗的生蠔料理?這道很有“創意”!新鮮的伐虢吉拉多生蠔,結合義大利經典的沙巴雍將,帶點青蔥的刺激風味很是濃郁。
「太刀魚|紅、黃、青椒絲|高湯汁」也讓人很驚喜,像是糖醋魚的感覺,先使用備長炭烤太刀魚使其除了於本身的香氣,更多了細微的焦香,最後淋上酸甜的柴魚勾芡高湯醬。「手作烏龍麵|小黃瓜冷醬汁|飛魚卵|台灣烏魚子|小黃瓜花」是師傅手工製作,口感Q彈無話可說,使用當季飛魚卵拌入小黃瓜冷醬汁,刷上台灣烏魚子獨特鮮美,以這道冰鎮料理帶入尾聲。
【Sushiyoshi 壽司芳】
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話:02-2721-5560
【追劇時間】《100萬美元的五稜星》8大解析:柯南、基德「隱藏關係」30年來終於揭曉,片尾彩蛋是「他們」!
國片《破浪男女》伏筆藏超深!10大細節解析:吳慷仁「多人運動」看懂沒?劉主平「火星女孩」是這個意思!
加入Bella儂儂 LINE好友,接收流行時尚新訊。