老字號咕溜豆花 AI教父再忙也要到店吃

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2024-07-20 14:30:00

北市寧夏路上、傳承三代近一甲子的豆花莊,是台積電創辦人張忠謀、輝達執行長黃仁勳等教父愛的沁涼甜品。

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第一代莊水、莊陳去夫婦為求一家溫飽,學做豆花,還從嘉義朴子北漂新莊,而4個女兒國小畢業就幫忙推著攤車沿街叫賣,成為當地美食。

20多年前爸媽年老,二代莊玉如不願家傳豆花失傳,恰逢弟弟莊明宣經營的泡沫紅茶店退流行,姊弟倆便在寧夏夜市附近開起「豆花莊」,如今已是大老闆、小老百姓眾樂樂的銅板美味。

早上10點,台北市寧夏路上的豆花莊一開店,就有客人嚷著:「我要一碗跟AI教父黃仁勳一樣配料的豆花。」第二代當家莊玉如聞言秒怔,旋即心領神會,俐落地舀了一片豆花,加上古早味花生、芋頭、看似愛玉的粉粿、芝麻夾心的黑心白玉,再放上甘蔗冰砂後遞出。

夏天夜市的尖峰時刻,來吃豆花莊的豆花那是不可能不排隊的。
夏天夜市的尖峰時刻,來吃豆花莊的豆花那是不可能不排隊的。

日前,黃仁勳、張忠謀、林百里這些兆來兆去、叱吒風雲的企業家光臨,豆花莊第三代莊雅涵默默記下大人物愛吃的配料。滿意姪女敏銳觀察的莊玉如說:「電視上才能看得到的大老闆與夫人們,點的都是很受歡迎的甜品配料。」

輝達執行長黃仁勳(中)很親民、愛吃夜市小吃,還帶著台積電創辦人張忠謀(左)、廣達董事長林百里(右)到豆花莊歇腳呷涼。
輝達執行長黃仁勳(中)很親民、愛吃夜市小吃,還帶著台積電創辦人張忠謀(左)、廣達董事長林百里(右)到豆花莊歇腳呷涼。

她進一步說:「一碗簡單的花生豆花,最能吃到傳承古早的味道,也能直接檢視豆花好不好吃。黃仁勳先生喜歡的粉粿,搭配上豆花後,則屬於創新、意想不到的新滋味。」

做豆花除了黃豆原料很重要外,如何讓鹽滷凝固劑和濾渣後的熱豆漿充分混合很重要,而沖漿動作就是相當關鍵的技術之一。
做豆花除了黃豆原料很重要外,如何讓鹽滷凝固劑和濾渣後的熱豆漿充分混合很重要,而沖漿動作就是相當關鍵的技術之一。

 

以平穩的流速沖漿後,靜置一會,待豆漿凝固成型為豆花,再移至8度C的冰水中浸泡,可讓豆花更為緊實Q彈。
以平穩的流速沖漿後,靜置一會,待豆漿凝固成型為豆花,再移至8度C的冰水中浸泡,可讓豆花更為緊實Q彈。

莊玉如透露,早年第一代在嘉義朴子、新北新莊流動攤車時期,豆花是用石膏凝固,但後來傳出石膏不健康的說法,開店後就改以鹽滷凝結。提及自家豆花好吃祕訣,她說:「我們的鹽滷豆花特色就是嫩、滑、Q。把煮好、過濾的熱豆漿,沖入黃金比例鹽滷配方的豆花桶裡,讓鹽滷凝固劑和豆漿充分混合,靜置成型後,再移到冷水裡冰鎮固化。」講解完了,她才親自動手示範,要提起二十二公斤的豆漿桶穩定沖漿,讓豆漿裡的蛋白質和鹽滷配方均勻「撞」在一起,並非易事。

第二代莊玉如(右)創立店面打拚二十多年後,已漸漸想把棒子交給莊雅涵(左) 等第三代去運作經營。
第二代莊玉如(右)創立店面打拚二十多年後,已漸漸想把棒子交給莊雅涵(左) 等第三代去運作經營。

有著淡淡鹹味的鹽滷豆花口感綿密,跟烤布蕾有點像,卻沒那麼甜膩,舀上一匙甘蔗壓香的黑糖水後,不僅能引出甜味,又更為咕溜滑順,伴隨莊玉如拍胸脯掛保證的醇香花生配料入口,味蕾感受更有層次。

豆花莊人氣傳統豆花從55元起跳,也可以直接點75/80元的豆花號餐。想加價追加一些自己喜歡的配料也行。
豆花莊人氣傳統豆花從55元起跳,也可以直接點75/80元的豆花號餐。想加價追加一些自己喜歡的配料也行。

 

在豆花或是冰品上配上花生、芋頭、粉粿、黑心白玉及甘蔗冰砂,是最夯、最常見的豆花莊配料搭法,這亦是輝達執行長黃仁勳喜歡的口味。(85元/碗)
在豆花或是冰品上配上花生、芋頭、粉粿、黑心白玉及甘蔗冰砂,是最夯、最常見的豆花莊配料搭法,這亦是輝達執行長黃仁勳喜歡的口味。(85元/碗)

豆花莊一代如何靠沿街叫賣攤車養活七兒女,二代開店又是怎麼從挫折中成長為台北銅板美食一絕,詳細報導可點入以下連結閱讀: https://www.mirrormedia.mg/story/20240711bus007


【台灣老店】養大七兒女老攤 變身成大老闆小人物一起納涼的銅板名店
【AI教主也凍未條的甜味番外篇】台灣豆花完勝中國豆腐腦 顛覆南京人味蕾 豆花莊專訪

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韓國咖啡廳「38公分巨型可頌」海外首店!9款菜單推薦+售價,PAZZO聯名必吃

吃好食
妞新聞
發布時間:2024-07-20 16:00:00

24小時最熱

巨型可頌登陸台灣!在韓國已經擁有7間分店的「OUVERT SEOUL」以巨型可頌在社群平台引起討論和朝聖,海外首店正式插旗台北,地點位在「UR LIVING台北光復店」,不僅帶來38公分的超大可頌之外,還跟PAZZO聯名推出跨界商品及餐點,活動期間還有可頌Tee買一送一的活動,7月19日正式開幕!

 

 

 

UR LIVING台北光復店樓層介紹

一樓:OUVERT SEOUL

二樓:PAZZO

三樓:PAZZO

頂樓:戶外露台

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕1.

OUVERT SEOUL海外首店

韓國咖啡廳「OUVERT SEOUL」以「OUVERT(OPEN)」法文為核心理念,希望讓每一位到訪的客人都能享受美好的咖啡體驗,「開啟」新的一天,目前在韓國首爾和釜山等均有設店,海外首店就在「UR LIVING台北光復店」的一樓!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕2.

200公分巨大可頌打卡點

台北首店「OUVERT SEOUL TAIPEI」以品牌標誌性「薄荷綠色」為主色調,完美融入空間設計之中,並搭配檸檬綠和木質色系打造而成,室內可容納24人,一樓設有戶外桌,頂樓有寬敞露台。在店門口更設置「200公分巨大可頌」拍照打卡點,歡迎大家的到來,進店前請妞妞們相機先拍!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕3.

38公分可頌套餐

首推就是「大可頌套餐」,直徑長達38公分,使用法國AOP認證的發酵奶油精製而成,奶油香氣濃郁,口感層次豐富,搭配對照組「小小baby可頌」。除了單吃之外,SNS大家更推薦搭配「OUVERT 鮮奶油卡布奇諾」沾裹享用,好吃到吮指回味,每日限量售完為止!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕4.

PAZZO限定聯名套餐

台灣獨家「PAZZO × OUVERT SEOUL限定聯名套餐」,推出「奶油冰淇淋可頌盤+拿鐵咖啡」,在手掌大外酥內軟的可頌,淋上滿滿香氣十足的奶油,一旁搭佐新鮮的香蕉與冰淇淋,一口可頌,一口拿鐵,就是享受!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕5.

PAZZO 服飾品牌

「UR LIVING台北光復店」最大重點就是「PAZZO 服飾品牌」,與以往門店不同購物體驗的記憶點。從空間佈局、牆面裝飾,再到陳列道具,細節都充滿生活美學與創新元素,大膽地運用不同紋理的布料元素,像是更衣室地板使用服裝布料裁片與木材結合,實現了對廢棄材料的再生環保!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕6.

PAZZO × OUVERT SEOUL聯名

全新聯名系列 PAZZO × OUVERT SEOUL跨界聯名,以「OUVERT SEOUL」的可頌為靈感發想,品項包含印花TEE、配件、帆布袋、桌巾和奶油冰淇淋可頌盤等,妞妞們再也不用羨慕韓國,我們也可以打開專屬於台北的日常!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕7.

PARIS PETS APRTMENT

除了聯名系列,7月22日PAZZO即將推出的全新系列「PARIS PETS APRTMENT」絨毛娃娃吊飾系列商品,在UR LIVING光復店特別搶先曝光販售,像是黃金獵犬HOOHOO、奶油貴賓狗CREAMY、巧克力貴賓狗COCO、米克斯貓LILY、外星貓LONELY、曼赤肯貓OHOH、米克斯貓ELLIE,每隻都療癒到讓人愛不釋手!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕8.

NEW BALANCE聯乘

此外從2022年開始與 PAZZO 聯乘的 NEW BALANCE,品牌最新人氣款「RC42球鞋」首度在UR LIVING光復店現場展示,喜歡球鞋的潮流妞妞們可至門店實際體驗最新的鞋款!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕9.

頂樓城市觀景台

吃完「OUVERT SEOUL」、逛完「PAZZO」,也別忘了到頂樓露台,這裡不僅可以清楚眺望台北101大樓,還設有階梯式座位,宛如一座城市觀景台!

 

 

 

UR LIVING台北光復店開幕10.

六大開幕活動

為了歡慶「UR LIVING台北光復店」的開幕,祭出六大優惠,像是PAZZO限量聯名可頌TEE買一送一、限定聯名套餐優惠價、PAZZO消費滿額即贈OUVERT SEOUL飲品、OUVERT SEOUL消費即贈PAZZO折價券$100、OUVERT SEOUL消費飲品即贈Baby可頌等,妞妞們可以手刀出發啦!

 

 

 

///OUVERT SEOUL 必點菜單推薦///

大可頌套餐 $780 

PAZZO 聯名套餐 $299

香蕉布丁杯 $140

檸檬冰搖咖啡 $150

淺焙馥芮白$140

維也納咖啡 $150

鮮奶油拿鐵 $160

OUVERT鮮奶油卡布奇諾 $170

牛奶紅茶 $140

 

 

///PAZZO X OUVERT SEOUL 限定聯名///

MIT 可頌OUVERT SEOUL 聯名TEE $790

MIT OUVERT SEOUL LOGO 聯名TEE $790

MIT 早餐盤OUVERT SEOUL 聯名TEE $790

MIT 手繪版OUVERT SEOUL 聯名TEE $790

daily farm 大容量托特帆布包 $690

可頌OUVERT SEOUL 聯名中筒襪 $490

daily farm 可頌棒球帽 $690

 

 

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地點資訊>>

UR LIVING 生活美學|光復店

地址:台北市大安區光復南路308巷18號

電話:

PAZZO 02-2771-5805

OUVERT SEOUL TAIPEI 02-2771-5815

時間:

PAZZO 星期一至日 11:00-22:00

OUVERT SEOUL TAIPEI 星期一至日 8:00-20:00

 

活動一

PAZZO x OUVERT SEOUL限量聯名可頌TEE・買一送一 $790 共兩色

►活動日期:7/19-7/21

►活動說明:

1) 限定商品數量有限,商品售完活動將提結束

2) 每人每日,限購一組

3) 品牌會員優惠,不並行使用

 

活動二

PAZZO x OUVERT SEOUL限定聯名套餐・優惠價$299 (原價$360)

限時加碼!PAZZO x OUVERT SEOUL聯名托特包・加購價$399 (原價$690)

PAZZO x OUVERT SEOUL限定聯名套餐 奶油冰淇淋可頌盤+拿鐵咖啡 優惠價$299 (原價$360)

7/19-10/18開幕加碼!凡購買限定聯名套餐,即可以加購價$399 (原價$690)換購PAZZO x OUVERT SEOUL聯名托特包一個

►活動說明:

1) 一份套餐限加購一個聯名托特包

2) 加購商品限量200個,數量有限,售完為止

 

活動三

PAZZO消費滿額即贈OUVERT SEOUL飲品

►活動說明:

1) 於PAZZO消費滿$1,500,即可兌換「OUVERT SEOUL 牛奶紅茶」一杯

2) 每日100杯限量供應,換完為止

3) 消費明細之兌換,限當日使用完畢

4) OUVERT SEOUL牛奶紅茶,滿額贈品限外帶,若需內用,規則依照店內消費限制

 

活動四

OUVERT SEOUL消費即贈PAZZO折價券$100

►活動說明:

1) 憑OUVERT SEOUL當日不限金額之消費明細,即可至PAZZO消費滿千現折$100,可累折

2) 消費明細之折扣活動,限當日使用完畢

 

活動五

OUVERT SEOUL消費飲品即贈Baby可頌

►活動說明:

1) 於活動期間,OUVERT SEOUL消費任一飲品,立即贈送Baby可頌一顆

2) 每日限量100顆,送完為止。

 

活動六

URL APP新會員贈50 fa points

► 07/01起,URL APP新會員贈50 fa points (1 fa points =1元,可折抵⾦額。)

►兌換條件:

1) 新客下載 UR LIVING APP 完成註冊,即贈送 50 fa points

2) fa point 滿千即可使用

 

※以上活動皆為:

UR LIVING光復店之服飾品牌限定活動。

UR LIVING保有活動內容解釋、修改、終止之權利。

更多詳細活動內容,請見官網:請點我

 

 

 

source:UR LIVING、妞編輯1993/妞新聞

 

*實際售價和活動以官方公告為主

 

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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