鹽酥虱目魚柳條
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無刺的虱目魚肉條,整條都是魚肉,我覺得很適合做炸物料理,結合了台式風味的炸魚柳條,味道不輸鹽酥雞,超讚超香超好吃!
食材
- 虱目魚柳條, 300g
- 木薯粉(地瓜粉), 適量
- 醃料
- 蒜頭泥, 10g
- 醬油膏, 1大匙
- 五香粉, 1/4小匙
- 鹽, 1/2小匙
- 玉米粉, 1/2小匙
- 雞蛋(不用太大), 1個
料理步驟
步驟 1:醃料的材料全部放入大碗公裡,攪拌均勻。
步驟 2:把虱目魚肉放入醃料,用手抓一抓混合均勻,靜置半小時。
步驟 3:另取一個碗,放一些木薯粉(地瓜粉),先不用太多,如果不夠用再追加就好,然後把醃好的魚肉放進去壓一壓,讓魚肉的表面均勻沾粉,再拿起來把多餘的粉拍掉。
步驟 4:鍋裡放些油開始加熱,我不喜歡太多油,如果之後剩下太多,處理很麻煩,所以我的習慣是放的油量不多,分多批以半煎炸的方式處理,油變少的話再添加,等鍋裡的油熱了就直接把魚肉放入,用小火炸。炸的時候不要一直翻它,等到底部變金黃色,粉也固定了再翻面,這樣才會漂亮。
步驟 5:完成後,豪邁的撒上大量的胡椒粉或是鹽酥雞椒鹽粉提味,吃起來超香,好美味啊!!
小撇步
*多做一些可以冷凍保存,要吃的時候再拿出來加熱,很方便哦。
*鹽酥雞椒鹽粉在大賣場或超市可買到。
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完整食譜這邊看:香酥脆口好迷人!鹽酥虱目魚柳條
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