日式舒芙蕾鬆餅
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今年很" Fluffy "!!繼雲朵蛋及雲朵麵包後,又一蓬鬆柔軟的食譜!不得不說網路影響力真是不可小覷,終日被洗版的結果,就是捲起袖子親自嘗試嚕。這是無奶油、無泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾鬆餅,也可使用烤箱製作。恩~~~吃起來濕潤鬆軟,口感比較接近蛋糕唷!
食材
- 蛋, 1顆
- 細白砂糖, 10g
- 低筋麵粉, 15g
- 牛奶, 10g
- 鹽(非必要), 1g
料理步驟
步驟 1:可用烘焙紙或鋁箔紙做模具。
步驟 2:將蛋黃與牛奶混合。其實建議使用兩倍的份量比較好操作。
步驟 3:加入過篩麵粉及鹽攪拌均勻。
步驟 4:放置爐上,以小火邊攪拌邊加熱,直到呈現稍濃稠。
步驟 5:從冰箱取出冷藏的蛋白,分三次加入砂糖打發。
步驟 6:打至微勾(約七八分)。
步驟 7:取1/3蛋白霜加入蛋黃混合物,攪拌均勻。
步驟 8:再與剩餘蛋白霜混合均勻。此步驟請使用拌刀,以切拌方式混合,避免消泡。
步驟 9:平底鍋抹上一層薄油,擺上模具,開小火,倒入麵糊,再在鍋內三處分別各滴入1tbsp的水,蓋上鍋蓋,每面煎約2~3mins。
步驟 10:可搭配楓糖漿、優格、水果、果醬或撒上糖粉,都很美味~~
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:濕潤鬆軟~日式舒芙蕾鬆餅
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