我之前買了許多伊比利豬排，都是先切片再料理，還沒嘗試過烘烤整支肋排。上個月在宜蘭羅東的「饗宴鐵板燒」，吃到程智勇師傅不加調味料的燒烤伊比利豬，味美多汁，很想複製。但一轉念又想到以前年輕的時候在美國紐奧良吃的烤豬肋排，那焦香甜膩的風味，不能想，一想就要吃，所以，今天做美式烤豬肋排。
伊比利豬排的價格較高，應該吃肉的甜味，做美式烤豬肋排這麼重口味的烤法，有點不合。但我家現有伊比利豬排，若為了做這道菜，額外再買肉排，反而是浪費，就這樣吧。
美式烤豬肋排，要先醃後烤。醃料是黒糖末和椒鹽，在用錫箔紙包起來之前，可以抹一些芥末醬，我今天用的椒鹽是饗宴出品的芥末胡椒鹽，所以沒抹芥末醬，喜歡口味重的可以抹一些。
2007年創立的本土最大美式餐飲集團貳樓，是台灣美式早午餐店的先驅。以客單價200元上下的餐點，迅速一炮而紅，迄今全台有13家直營門店，去年創下6.6億元營收。
5月中全台升至3級警戒，餐飲業陷入寒冬。創辦人暨董事長黃寶世推出半價自取活動，滾動現金流，也讓員工毋須擔憂裁員、被放無薪假，吸引消費者拚清晨6點起床搶秒殺優惠，人氣不墜。
自5月中疫情警戒升高至第三級後，推出外帶自取5折優惠的本土最大美式餐飲集團貳樓，旗下13家直營門店仍能人氣不墜，堪稱這波餐飲業寒冬的奇蹟。
「我們每半個小時是一個取餐點，所以每半小時都有人，但是人又不會太多，變成群聚。」下午，我們在貳樓仁愛店採訪創辦人黃寶世，向來高朋滿座的用餐區，改為臨時的備餐流水線，堆滿了準備出餐的白色餐盒，「蠻諷刺的啊，以前下午3、4點還是很多人。」他臉上泛起一陣苦笑。
【5折秒殺求生機番外篇】他每年飛美加從早吃到晚 不怕職業傷害改良新菜單 貳樓餐飲創辦人暨董事長黃寶世專訪
【5折秒殺求生機番外篇】27歲創業端出6.6億營收 旗下全台13家店每年集體店休3天去旅遊 貳樓餐飲創辦人暨董事長黃寶世專訪
