【後疫情餐飲趨勢4】雲端廚房興起 名廚林泉攜手3 SQUARE創外送新品牌

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By 鏡週刊
發布時間:2021-08-31 20:30:00

這場疫情徹底改變了餐飲圈,警戒成為不定時炸彈,外帶外送已成為常態,越來越多餐廳業者開始轉念,如何以最經濟的成本,來迎接後疫情時代的變化,「雲端廚房」成為最火熱的關鍵字。

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今年6月開幕、以結合美食廣場與雲端廚房為概念的「3 SQUARE」,創辦人周禎洋(Victor)曾任foodpanda台灣前執行長,在餐飲新創業界有豐富的操盤經驗。「60%的餐廳在第一年就會倒閉,因為多數老闆或主廚想的是做出美味餐點,對於瑣事或甚至行銷未必擅長,但我們團隊可以幫忙這部分。」包括透過數據分析來建議店家優化菜單、行銷細節,以便在外送平台上脫穎而出。

MUME創辦人名廚林泉(右)與3 SQUARE執行長周禎洋(左)合作推出「雞王」「tuk tuk」二個新的外送品牌。

今年6月開幕的3 SQUARE據點設立在台北光復南京路口,為實體廚房與外送平台取餐窗口。

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京都百年開化堂X台南超人氣雞蛋糕 森/casa推出「月飛.中秋 」禮盒 限量80組

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鏡週刊
發布時間:2021-09-01 00:30:00

中秋節前夕,來自京都捎來的美味情書。始終以職人手作精神為核心的「森/CASA」,今年攜手京都百年老舖「開化堂」,以鍛敲的黃銅月亮盤,搭配台南人氣雞蛋糕「TAKE CAKE 」、名咖啡店「St.1 Cafe’」,推出僅80組的「月飛.中秋限量盒 」 ,用匠人工藝過個質感中秋。

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與森/CASA結緣16年的「開化堂」,以有溫潤色澤與細膩手感的茶筒聞名。去年中秋禮的月影,以優雅的紅銅展現。今年,開化堂第6代傳人八木隆裕以將月亮飛入手中為創作概念,厚實黃銅的圓盤,由職人一印一印敲擊出月球紋理,在光線瞬息萬變的折射之下,波動出柔和的微光變化,令人著迷。淡金的黃銅色澤,隨著歲月推進,將轉為咖啡般的香醇褐色,寫下使用的記憶。

京都開化堂為森/CASA打造「月飛.中秋限量盒 」的黃銅月亮盤。(森/CASA提供)

厚實黃銅的圓盤,由職人一印一印敲擊出月球紋理。厚實黃銅的圓盤,由職人一印一印敲擊出月球紋理。(森/CASA提供)

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京都 雞蛋糕 中秋禮盒 開化堂 森/casa

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