簡單調味,用電鍋煮出古早好滋味♪蒸梅干菜肉丸子

吃好食
By iCook愛料理
發布時間:2024-10-01 18:30:00

蒸梅干菜肉丸子_電鍋料理

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梅干菜是由新鮮芥菜鹽漬後,曝曬成乾所製成,有著獨特的甘醇香氣。將梅干菜切碎拌入肉丸子裡,每一口都有著梅干菜的鹹香甘醇。這是一道美味下飯的家常配菜,也是一道再蒸煮也好吃的便當菜。簡簡單單的調味,用電鍋蒸煮出古早好滋味♪

食材

  • 豬絞肉, 500g
  • 梅干菜(乾), 60g
  • 蒜末, 2大匙
  • 清水, 3大匙
  • 調味料
    • 鹽巴, 1/2小匙
    • 白砂糖, 2小匙
    • 醬油, 2小匙
    • 蠔油, 2小匙
    • 紹興酒, 2小匙
    • 白胡椒粉, 1小匙
    • 香油, 2小匙
    • 太白粉, 1.5大匙

 

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。

步驟 2:梅干菜(乾)先用冷水泡開20分鐘,再撥散葉片,用水掏洗3次,洗去葉片上的細沙雜質。

步驟 3:接著,擠乾水份並切碎。

步驟 4:取一鍋(不放油),先中火乾炒梅干菜,再拌進蒜末、白砂糖2小匙(份量外)。整鍋烘炒出香氣後,放涼備用。

步驟 5:取一缽,先放進豬絞肉、調味料(太白粉除外),用手或筷子順時針攪拌數次,使絞肉產生黏性。分三次將[3大匙水]加進絞肉裡,每次均須讓絞肉完全吸收水份後,再拌進梅干菜碎。最後,加進太白粉攪勻。

步驟 6:接著,取適量肉餡,置於手心。以左右兩手互相拋球方式,將肉餡摔拍成球狀。(此食譜份量約可製成13顆,每顆重約53g)

步驟 7:取出電鍋,(外鍋)倒進1米杯水量,放上蒸架、蒸盤和肉丸子。

步驟 8:蓋上鍋蓋,按下開關蒸煮。開關跳起時,不掀蓋續燜10分鐘即可。

步驟 9:接著,取出肉丸子先擺盤。蒸盤裡的湯汁則倒進鍋中,加些勾芡水(份量外),以小火煮至濃縮,再澆淋回肉丸子上。(此步驟可省略)

步驟 10:加些香菜或蔥花,一道充滿古早滋味的蒸梅干菜肉丸子~美味上桌♪

 

小撇步
1.使用的是曬乾的梅干菜60g,泡開後重約120g。
2.梅干菜每批鹹度不同,如覺鹹,可加糖調整。
3.豬絞肉以3肥7瘦為佳,蒸煮後較嫩口多汁。
4.打水動作勿省略,可使肉餡富含水份不乾柴。
5.勾芡水的比例為[太白粉:水=1:3]。

 

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:簡單調味,用電鍋煮出古早好滋味♪蒸梅干菜肉丸子

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全球熱銷「功夫茶」!內行手搖人必點「重焙鐵觀音奶」再配38料

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妞新聞
發布時間:2024-10-02 10:30:00

功夫茶(KUNG FU TEA)成立於2009年,從台中的一間小店起步,逐漸成長為一個受到國際市場青睞的品牌。創辦人本身背景是室內設計師,對於茶葉和原料的挑選極為敏感,喝到不好的茶葉會心悸、不好的原料會過敏,用三年的時間仔細研發選茶、用茶、調配、烘焙、後製與沖泡的每個環節,才讓品牌正式面世,每一步,都反映出創辦人對細節的專注與對顧客的承諾,不僅如此,功夫茶的環境衛生要求也非常嚴格,從店內的清潔到合作供應商的條件,都經過嚴密的審查,從淨水設備到儲冰櫃的殺菌,每個細節都不會馬虎。難怪功夫茶的每款飲品都能被大眾所喜愛。

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輕飲水果茶王/重焙鐵觀音奶

說到功夫茶的明星產品,「輕飲水果茶王」是不得不提的一款。這款飲品由功夫茶獨家比例的水果醬搭配四季春青茶製成,茶香濃厚且層次豐富,加上高纖羅勒子,無論口感還是營養都讓人愛不釋手。水果茶中包含葡萄柚、柳橙和蘋果,而果汁則使用百香果和葡萄柚,這樣的搭配在炎熱的夏季成為天天完售的熱銷飲品。而在冬季,紅茶歐蕾也是一款非常受歡迎的選擇,無論哪個季節,功夫茶總有一款適合你心情的飲品,或是像「重焙鐵觀音奶」,便是另一款經典飲品,鐵觀音茶葉經過精心烘焙,焦糖香氣撲鼻,搭配上高品質的奶精,呈現出高級奶茶的韻味。

 

自從功夫茶開店以來,38料一直是店內的穩居榜首的霸主配料,這款組合包含珍珠、蒟蒻和仙草,這三個配料碰撞出極具特色的口感。特別是珍珠,需耗費1.5個小時手工熬煮,而仙草也是店內自製的主力產品,隨著品牌北上擴展,功夫茶因應口味開發了更清爽的飲品「寒天柚香飲」,品項低調,卻深受顧客喜愛。

 

功夫茶的成功不僅僅來自於飲品的優質品質,還在於其創新的行銷手法與全方位的後勤支持。全球據點已橫跨20座城市,包含香港、菲律賓、美國和加拿大等地。功夫茶的IP吉祥物「阿寶」形象更是深入人心,與品牌理念完美契合,已經擁有極大規模的功夫茶,憑藉專業團隊跟賣出上百萬杯的經驗,每一款飲品都不可能出錯。

 

///妞編輯點評///

喜愛清爽果香系的你一定會愛「輕飲水果茶王」,而使用鐵觀音搭配奶茶的選項,則是給喜愛奶茶的人不一樣的風味,是款大人系的濃醇,原料純粹喝起來卻是富有層次韻味。

 

 

 

*飲品實際包裝以商家現場販售為主

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