外皮酥脆，肉質多汁！美式炸雞

吃好食

By iCook愛料理

發布時間：2024-09-30 18:30:00

美式炸雞

24小時最熱

讓人吮指回味的美式炸雞，外皮酥脆，肉質ｊｕｉｃｙ，太美味了！

食材

帶皮去骨雞腿, ６００克
雞肉醃漬
- 無糖希臘優格, 一杯
- 食鹽, １又１／２小匙
- 荳蔻（cardamon）粉, 一小匙
- 紅椒(paprika)粉, 一小匙
- 蒜泥, 一小匙
粉衣
- 中筋麵粉, ６０克
- 玉米粉, ４０克
- 泡打粉, 一小匙
- 洋蔥粉, 一小匙
- 蒜粉, 一小匙
- 紅椒(paprika)粉, 一小匙
- 芫荽(coriander)粉, 一小匙
- 黑胡椒粉, 一小匙
- 食鹽, １／４小匙
其他
- 雞蛋, 一顆
- 牛奶, 50cc

料理步驟

步驟 1：雞腿處理：雞腿洗淨擦乾，用剪刀將雞腿剪開，沿著骨頭邊順著剪，將骨與肉分開

步驟 2：處理好的雞腿肉６００克

步驟 3：準備醃雞肉醬料將所有醬料放入一半盆中，拌勻若喜歡辣味，可以多加一小匙辣椒粉紅椒粉只有增色增香，並不具辣味

步驟 4：將去骨帶皮雞腿放入醬料中拌勻，入冷藏，放置隔夜

步驟 5：隔天開始料理，先準備麵衣將麵食材料放入一寬面深碗中，拌勻

步驟 6：取出雞腿，加入一顆雞蛋以及50cc鮮奶，拌勻

步驟 7：將雞腿雙面沾上粉，

步驟 8：之後重複這動作，將其它雞腿也沾附上粉

步驟 9：再一次沾粉，方法為，將已經沾過一次粉的雞腿放入盆中剩餘的液體中兩面沾附液體，讓表面潮濕

步驟 10：再次兩面沾附粉類，意思就是沾了兩回粉，此時表面有點呈現魚鱗狀了

步驟 11：備一油鍋，１７０度放入雞腿，油炸6分鐘，（油炸時間會依雞腿大小而不同！這次５條去骨雞腿６００克）建議，一次不要放入太多雞腿，避免油溫下降，影響炸物口感！即可起鍋

步驟 12：油炸好之後，放在網勺上靜置２－３分鐘

步驟 13：即可享用，美式炸雞