豬肉海鮮粥
溼冷的夜晚.來碗暖暖的海鮮粥.有豬肉有海鮮.原汁原味的好湯頭.溫暖下肚.暖心又暖胃
食材
料理步驟
步驟 1：白飯煮滾 
步驟 2：豬絞肉少許胡椒米酒抓醃
步驟 3：用滾過的稀飯拌勻後在倒入鍋中一銅熬煮可讓肉質吃起來滑順不結塊
步驟 4：蚵仔洗淨.小卷去除腸泥切段備用
步驟 5：放入煮滾的稀飯中.約3分鐘關火
步驟 6：依喜好撒上芹菜末.撒上胡椒即完成
步驟 7：完成
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：暖心又暖胃！豬肉海鮮粥
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在 Netflix 料理實境節目《黑白大廚》第二集中，80位黑湯匙廚師為了脫穎而出，各自端出絕活一較高下。除了許多人以華麗創意料理成功贏得入場券外，也有像「隱藏天才」這樣的參賽者，憑一道經典不花俏的「橄欖油香蒜義大利麵」自信之作，順利挺進第二輪比賽。
最近 Netflix 料理實境節目《黑白大廚》除了有話題也是收視冠軍，一上映就爬升至熱播排行榜第一名。內容由100位廚師上演廚藝對決，在前兩集中是第一階段比賽，由80位被歸類為「黑湯匙」的素人廚師相互競爭，端出他們最拿手的料理，並經由兩位評審評比，最終由20位選手脫穎而出進行下一輪的比拼。
「黑湯匙」廚師們最後拿出的菜色風格相當多元，像是「拿玻里美味黑手黨」就請出擺盤超級華麗的義大利餃，「撕漫男」則端出漫畫《美味大挑戰》第二集中出現的東坡肉，還有《炒翻天》第八集裡的蟹肉春捲，或者像是「三星」作為法料本格派代表，料理了看起來細節、層次豐富的龍蝦，菜色多元令人看得目不暇給。
不過也有一派專注於經典菜色，像是「遭受低估」跟「隱藏天才」就想以炭烤牛臀與橄欖油香蒜義大利麵拿到晉級入場門票，他們都透過徹底的理解，再以自己的料理手法重新詮釋，雖然最後「遭受低估」仍然出局了，不過「隱藏天才」的義大利麵卻得到了評審安成宰的大大激賞，播出後網路上即興起一股料理「橄欖油香蒜義大利麵」的風潮！
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橄欖油香蒜義大利麵的義大利原文為「Pasta aglio e olio」，意思是「蒜和油的義大利麵」。顧名思義這道菜有兩個主要食材「aglio」（蒜）和「olio」（油），以及辣椒和義大利麵條。也因為食材好取得，因此被羅馬人稱為「半夜義大利麵」，在夜晚通宵玩樂後，回到家當作宵夜首選，飽足又醒酒。此外橄欖油香蒜義大利麵不僅在《黑白大廚》現身，就連電影《五星主廚快餐車》中也曾大大特寫了這道料理製作過程，其充滿食慾的畫面讓人口水直流，而後也成為大家熟知的名場景。
究竟「隱藏天才」的做法有何特別呢？
他作法最與眾不同的地方在「麵條的煮法」
。一般來說每個不同品牌的義大利麵包裝上都有標示「Al dente」或是「Normal」兩種時間。Al dente 代表了「有咬勁」的口感，也用來形容煮義大利麵的理想熟度，麵條中心仍保持一點點硬度，不會過於軟爛，咬起來有些彈性。Normal 則是煮得比較軟，已經沒有「Al dente」有咬勁跟口感了。
煮製「Al dente」口感熟度也依照麵條粗細、形狀從4分鐘到10分鐘都有，「隱藏天才」特地選用「Al dente」通常需要7分鐘的扁麵條（Linguine，類似於 Spaghetti 但更寬且扁平），然而他在節目中
只煮了3分鐘，接著透過鐵盤加蓋悶熟，讓麵條呈現完美的口感。
最後就憑著這道風味單純、經典的義大利麵，挺進第二輪比賽。我們也為大家整理其中的秘訣以及食譜，趕緊一起手刀做起來！
材料：扁麵條（Linguine）100克、蒜頭20克，切片或末、橄欖油，4大匙、帕達諾起司（Padano），適量、乾辣椒片，適量、巴西里，切碎（不是必要）
調味料：胡椒粉少許、鹽巴適量
作法：
1.起一鍋水約1000ml，加入一大匙鹽巴與一大匙橄欖油。
2.水滾後下麵條，計時三分鐘，期間稍微攪拌。
3.準備有點深度的大盤，三分鐘後取出麵條，趁有熱度時淋上橄欖油，並均勻鋪滿在盤子上，蓋上蓋子或是用保鮮膜確實包裹住，悶約四～五分鐘，期間可以確認熟度，並保留下煮麵水。
4.取一只平底鍋，加入橄欖油、蒜片，以小火翻炒，不需炒至焦黃只要香氣出來就可以加入300ml的煮麵水，攪拌煮滾約6～8分鐘，讓蒜頭的味道完全釋放。
5.加入麵條且不停攪拌（或翻鍋），藉此讓蒜頭慢慢乳化成醬汁，此刻也能同步放進辣椒片與適量胡椒。
6.攪拌至麵條都包裹住醬汁，鍋底的水份幾乎收乾了就能起鍋。
7.擺盤後刨上新鮮的帕達諾起司、巴西里碎就完成了。
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