羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味
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羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯，也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好，再依序入鍋就完成♪★
食材
- 牛肋條, 550g
- 洋蔥, 1顆(150g)
- 無鹽奶油, 2大匙
- 燉湯材料
- 馬鈴薯, 2顆(300g)
- 紅蘿蔔, 1條(100g)
- 高麗菜, 1/4顆
- 清水, 900ml
- 月桂葉bay leaves, 2片
- 調味料
- 牛番茄丁, 3顆(300g)
- 番茄醬, 4大匙
- 醬油膏, 1大匙
- 粗黑胡椒粒, 1小匙
- 鹽巴(起鍋前再加), 適量
- 醃料
- 香蒜胡椒鹽, 適量
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。牛肋條切成3公分小段，並用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯，切丁狀。高麗菜洗淨，剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後，一半切丁，一半切碎。
步驟 2：【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字]，再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒，外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)
步驟 3：取出鑄鐵鍋，冷鍋(小火)融化奶油後，炒香洋蔥丁。
步驟 4：再放進牛肉，以(中火)煎香。
步驟 5：接著，加進[燉湯材料]略為翻炒。(清水、高麗菜除外)
步驟 6：加進[調味料]，整鍋炒勻。
步驟 7：倒進[清水]，煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
步驟 8：接著，放進高麗菜，蓋上鍋蓋，利用餘熱燜5分鐘。
步驟 9：起鍋前，先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭，略加[鹽巴]調味就完成囉😋
小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化，可先泡水隔絕空氣。
3.番茄酸甜度不同，起鍋前可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.醬油膏可平衡整體味道，建議試試，省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：一鍋到底零廚藝的美味！羅宋湯
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