Fika Fika以母為名的全新品牌「SHIU XIANG」登入台北伊通街 義式與手沖各據一方

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2024-10-31 11:00:00

由北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌創辦,入選亞洲50大咖啡館的「Fika Fika」,在品牌經營屆滿11年之際,以母親之名打造全新精品咖啡品牌「Fika Fika SHIU XIANG」(秀香),讓選項多元的手沖咖啡,與別具風味的義式咖啡各據一方,讓咖啡迷能在雅緻靜謐空間中,享受更完整的風味體驗。

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從外觀開始,「Fika Fika SHIU XIANG」就展現了絕佳美感,向在地職人特別訂製的窗花上,除了有Fika Fika的字樣,細看也能找到咖啡豆、磨豆器與沖煮壺的圖案,不同領域職人結合,打造出現代與懷舊的美好,從門面就顯露無遺。由於反光玻璃的設計,從外往內看無法一窺全貌,莫名的神秘感更令人想要走進去一探究竟。

「Fika Fika SHIU XIANG」鄰近台北伊通公園,外觀設計典雅低調。
「Fika Fika SHIU XIANG」鄰近台北伊通公園,外觀設計典雅低調。

 

「Fika Fika SHIU XIANG」的品牌LOGO由咖啡豆造型組成。
「Fika Fika SHIU XIANG」的品牌LOGO由咖啡豆造型組成。

 

特別訂製的窗花上除了有Fika Fika字樣,還有咖啡豆、磨豆器與沖煮壺等細節。
特別訂製的窗花上除了有Fika Fika字樣,還有咖啡豆、磨豆器與沖煮壺等細節。

 

「Fika Fika SHIU XIANG」邀請到為米其林二星餐廳 Logy設計空間的日本設計師中嶋俊樹操刀空間設計。
「Fika Fika SHIU XIANG」邀請到為米其林二星餐廳 Logy設計空間的日本設計師中嶋俊樹操刀空間設計。

Fika Fika SHIU XIANG命名來自創辦人陳志煌母親的名字秀香,陳志煌表示,以母親名字作為品牌名稱,除了紀念,也為當初走上咖啡之路,母親給予的種種鼓勵與資助寄予感謝之情。陳志煌提到,Fika Fika SHIU XIANG不同於市場中快速出杯,追求營業數量的商業模式,更希望能讓咖啡迷放慢腳步、細細感受,找到自己喜愛的咖啡風味。為此,Fika Fika SHIU XIANG採部分預約制、部分現場候位,並透過專業員工一次一組的詳盡地介紹,讓來客更認識自家咖啡豆。

「Fika Fika SHIU XIANG」將一款款精選咖啡豆擺放於架上。
「Fika Fika SHIU XIANG」將一款款精選咖啡豆擺放於架上。

 

寬敞的開放式吧檯,能夠讓客人直接看見咖啡師行雲流水的咖啡沖煮過程。
寬敞的開放式吧檯,能夠讓客人直接看見咖啡師行雲流水的咖啡沖煮過程。

談到精品咖啡,大多數人直覺聯想到的,就是花香、果香調性的咖啡豆,鮮少有其他選擇。身為首席咖啡烘焙師的陳志煌突破烘焙技術,讓Fika Fika SHIU XIANG的咖啡迷也能品嘗到中、深焙咖啡豆的細緻與香濃。此外,客人也可以選擇單杯、雙杯、三杯組的搭配,或者選擇以義式咖啡的沖煮方式,呈現不同的咖啡風味。

手沖咖啡過程療癒,一次涵蓋了視覺與嗅覺的享受。
手沖咖啡過程療癒,一次涵蓋了視覺與嗅覺的享受。

 

除了有專人對每款精品咖啡豆進行解說,咖啡豆相關風味資訊也都於手沖吧檯前一覽無遺。
除了有專人對每款精品咖啡豆進行解說,咖啡豆相關風味資訊也都於手沖吧檯前一覽無遺。

我選擇了以衣索比亞的阿姆哈啦語命名的「sumatra foret mystique 58」(黑色四號),以及「ethiopia arba noir」(蘇門答臘迷霧森林),黑色四號的可可、堅果氣息強烈,帶有飽滿氣息,尾韻是舒服的佛手柑香氣;深焙的蘇門答臘迷霧森林風味偏向輕盈,輕巧茶感中帶有木質調,熱飲時風味優雅,冰飲則多了清爽酸度。

我選擇了「sumatra foret mystique 58」與「ethiopia arba noir」的雙杯精品手沖組合。(830元/2杯)
我選擇了「sumatra foret mystique 58」與「ethiopia arba noir」的雙杯精品手沖組合。(830元/2杯)

 

苦厚、沉穩的「sumatra foret mystique 58」,冰飲時可可香氣更顯著。(400元/杯)
苦厚、沉穩的「sumatra foret mystique 58」,冰飲時可可香氣更顯著。(400元/杯)

 

店內以咖啡為主軸,甜點目前僅有「艾許奶油磅蛋糕」,奶香柔潤,與任一款咖啡搭配都不違和。(150元/份)
店內以咖啡為主軸,甜點目前僅有「艾許奶油磅蛋糕」,奶香柔潤,與任一款咖啡搭配都不違和。(150元/份)

「brazil terra de bahia 17」的義式咖啡呈現令人相當驚艷,很難想像這支淺焙精品豆加入牛奶後,入口如此圓潤,酸度也變得溫柔;整體喝起來無論是飽滿度、順口度都令人印象深刻,也好奇其他款咖啡豆遊走於手沖、義式之間,能表現出怎樣不同的樣貌。

義式和手沖咖啡各有各的吧檯,不同選擇的客人都能細心被照顧。
義式和手沖咖啡各有各的吧檯,不同選擇的客人都能細心被照顧。

 

義式呈現的「brazil terra de bahia 17」帶有花生堅果調香氣,口感圓潤、絲滑。(640元/2杯)
義式呈現的「brazil terra de bahia 17」帶有花生堅果調香氣,口感圓潤、絲滑。(640元/2杯)

 

Fika Fika SHIU XIANG(秀香)

 

 


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入味軟嫩又下飯~蘿蔔燉牛腱

吃好食
iCook愛料理
發布時間:2024-10-31 13:30:00

蘿蔔燉牛腱

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網路上滷牛腱的食譜都要燉完冷藏一晚才能入味,原本有點擔心自己的燉牛腱不入味或燉不爛,實驗結果是燉了2-3小時就超入味而且非常軟嫩喔!而且最重要的是,牛腱沒有像牛肋條那麼油,以前燉牛肉都用牛肋條,燉起來超軟超好吃,但是缺點是真的很油。牛腱肉相較而言真的清爽很多,我只用了簡單的調味料,一樣軟嫩又好吃~--

食材

  • 牛腱肉, 600-700g
  • 紅蘿蔔, 半條
  • 白蘿蔔, 一條
  • 老薑, 一小塊
  • 青蔥, 2-3根
  • 蒜頭, 3瓣
  • 辣椒(可有可無), 1-2根
  • 調味料
    • 醬油, 70-80ml
    • 紹興酒/米酒, 40-50ml
    • 冰糖, 適量
    • 水, 適量
    • 豆瓣醬, 一大匙
    • 滷包, 一包

 

料理步驟

步驟 1:鍋子裡放入冷水,牛腱肉洗淨後放入從冷水一起煮至水滾產生渣渣浮沫,再將牛肉拿起沖洗乾淨。此步驟將牛肉先燙過可去除雜質與腥味

步驟 2:鍋子清洗乾淨後,放一點油,炒香薑片、蔥段、蒜頭(家裡只有蒜末所以我這裡用蒜末,一般用蒜頭或蒜片皆可)、辣椒段,並加入一大匙豆瓣醬炒香

步驟 3:放入牛腱肉,加水至蓋過牛肉,放入紹興酒和滷包並中火煮滾

步驟 4:接著加入醬油和冰糖,以及適量白胡椒粉,中火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋慢燉約40-50分鐘,中間可開蓋稍微拌一下

步驟 5:牛腱肉差不多燉軟了一點,先盛起放涼切塊,再放進鍋中繼續燉煮,再燉煮約40分鐘

步驟 6:試一下味道做調整,若不夠鹹加醬油和冰糖,太鹹加些水,直到覺得味道滿意為止。接著放入切塊的紅蘿蔔和白蘿蔔,將蘿蔔放在底部肉壓在上面,煮滾後轉小火再慢燉30分鐘

步驟 7:慢燉完30分鐘後關火,一樣蓋著鍋蓋再悶半小時,直至牛肉和蘿蔔都都燉軟爛入味就完成囉!

步驟 8:起鍋後可以搭配一些青蔥,無論是配飯變成紅燒牛腩飯,或是煮點麵變成紅燒牛肉麵都超級讚!

 

小撇步
(注意:調味料的份量都可以依個人喜好增減,其實我在做的時候也是完全隨意加沒有一定的份量,食譜也是寫個大概比例,在燉煮的過程中視味道慢慢調整即可)

 

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:入味軟嫩又下飯~蘿蔔燉牛腱

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