2024香港最紅滷水店!「生記滷味」陳年老滷超入味 李嘉誠也愛吃

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2024-11-02 19:00:00

說到2024年全港最紅滷水,當然就屬今年首次入選港澳米其林必比登的「生記滷味」,這間位在西營盤的潮州滷水店,創始於1998年,已有26年歷史,店門口貼滿密密麻麻泛黃的報章雜誌,戴上米其林光環之前,它早已是許多香港政商名流的私房愛店,香港首富李嘉誠、命理大師麥玲玲、有香港巴菲特之稱的四叔李兆基都是老顧客。

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「生記滷味」老闆李志勝是潮州人,20多年前來到香港以滷水發家,在西環打響名號,好味道加上名人加持,生意版圖越做越大,後來創立「生記行」賣起花膠,更在2023年開設了網路商店與實體店「潮童」,專賣滷味與潮汕特產,推廣家鄉美食。

「生記滷味」創始於1998年,扎根西環26年屹立不搖。
「生記滷味」創始於1998年,扎根西環26年屹立不搖。

 

店內食堂用餐空間不大,僅有桌子兩三張,想內用建議避開用餐時段前往。
店內食堂用餐空間不大,僅有桌子兩三張,想內用建議避開用餐時段前往。

店面座位不多且無法訂位,我們錯開午間用餐人潮,剛好能坐下來好好品嘗。店內的獅頭鵝,標榜每日從潮州農場直送,鐵架上一隻隻滷好的獅頭鵝整齊排開,看起來色澤金黃透亮、皮薄肉嫩,誘惑著我點了一盤「滷水獅頭鵝」,師傅刀功了得,三兩下俐落去骨,鵝片吃起來皮滑肉嫩、鮮美緊緻,肉香在口中四竄,滿足了所有進來想大口吃肉的食客。

獅頭鵝體型較大肉質豐厚,經幾小時滷製後金黃亮麗,超級誘人。
獅頭鵝體型較大肉質豐厚,經幾小時滷製後金黃亮麗,超級誘人。
師傅刀功了得,片起鵝來快狠準毫不猶豫,三兩下就上桌。
師傅刀功了得,片起鵝來快狠準毫不猶豫,三兩下就上桌。

潮汕滷味決勝關鍵在於滷汁,特製滷水使用花椒、八角、桂皮、古甘草、陳皮等超過數十種藥材香料熬煮,陳年滷水隨著歲月流逝,越疊越香、越熬越醇,有了靈魂滷汁,不論滷什麼都香。

「滷水獅頭鵝(例牌)」鵝片厚薄度剛剛好,皮香肉質鮮嫩,分量適合兩人吃一盤。(港幣168元/份)
「滷水獅頭鵝(例牌)」鵝片厚薄度剛剛好,皮香肉質鮮嫩,分量適合兩人吃一盤。(港幣168元/份)

廚房每日慢火將鵝掌、翼、肝、腸、腎等食材浸透入味,我選了「雙拼飯」拼了鵝肉與肝,又貪心的加碼了滷蛋與豬耳朵。拼飯上桌滿滿當當,滷水豬耳其實是店內的隱藏熱賣單品,爽脆彈牙的口感,讓許多老饕讚不絕口;鵝肝甘香細膩,咬下去滷汁香氣四溢。不禁羨慕起了香港人,在家動動手指就能將米其林滷味新鮮送到家,懷念這滋味,只能下次再乖乖飛來香港吧!

「雙拼飯」可拼鵝、雞、鴨、豬、肝、腎、掌、翼、豆腐或蛋。(港幣55元/份,滷蛋30元/份、豬耳朵30元/份)
「雙拼飯」可拼鵝、雞、鴨、豬、肝、腎、掌、翼、豆腐或蛋。(港幣55元/份,滷蛋30元/份、豬耳朵30元/份)

 

生記滷味

  • 地址:香港西營盤皇后大道西263號
  • 電話: +852-2547-4035
  • 營業時間:10:00~20:30

 

 

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至香港入境事務處官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:4。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港,航程約1.5小時。

 


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基隆必去4間復古咖啡店!:「秋香」台式傳統理髮廳改造、「初見」港式氛圍感十足

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Bella儂儂
發布時間:2024-11-02 19:30:00

 

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Source:《Bella 儂儂》

密度已成全台之最的基隆咖啡店,有位在半山腰的、有在臨海第一排的、有在擁擠的巷弄間、藏在傳統菜市場之中的,卻也有走出家門轉個彎就到的街邊騎樓...新舊並俱,更厲害的是,透過各家老闆們的店家風格皆不盡相同,各具吸睛的特色。但向來有顆老靈魂的克編,最常光顧的愛店風格還是偏向復古感多一點,最愛那種一開門走進迎面而來的驚艷,日式昭和感的、台式傳統理髮廳或老宅…一頭栽進宛如時光流動的記憶載體,回到阿公、阿嬤談戀愛的小時代,感受台式老派的浪漫。在這裡品味咖啡、吃甜點,度過閒暇的午後,真的太舒服不過!

延伸閱讀:【基隆人帶路】基隆咖啡廳密度全台最高?從老到少都在喝!背後解析基隆咖啡文化養成的二三事

 

 

基隆復古咖啡店推薦1:「秋香理髮廳-獅球珈琲部」

Source:《Bella 儂儂》

將陳年舊宅改裝、搖身一變為文青咖啡店的趨勢,屢見不鮮,但倘若是將那種你、我小時曾經歷過、去剪過的早年傳統理髮廳所改成,那還真是頭一遭遇到。在「秋香理髮廳-獅球珈琲部」裡頭,有著早年理髮廳遺留下來的古物,也有闆娘依婷自己四處搜集而來的可愛小玩意兒。當入店一看到相輔相成的裝飾陳列,其各式復古元素及細節的空間,從內裝到外觀,在在都讓老派人如我很是喜愛。尤其被當作用餐區的一排理髮座椅...滿滿小時去理髮廳給阿姨剪頭髮的回憶殺,頓時就從心裡蹦出來。瞧~把布丁及咖啡置放在傳統理髮座檯上這樣一擺拍,眼前所呈現而出的情境氛圍感,看似恢諧的趣味對比,卻也不自覺串起了過往與當下的記憶連結。

延伸閱讀:【基隆人帶路】一開幕成話題!「遠景俱樂部」大膽配色秒進古巴國度,8個必去理由,顛覆咖啡店的文青印象
 

Source:《Bella 儂儂》

 

 

【秋香理髮廳-獅球珈琲部】
地址:基隆市仁愛區獅球路24號
營業時間:建議可先Google或至官方社群私訊確認

 

 

基隆復古咖啡店推薦2:喫茶開門

Source:《Bella 儂儂》

久久來一次「喫茶開門」,我還是好喜歡像這種在極為隱密巷弄間的轉角,遇到極有風格的特色咖啡、飲品小店的驚豔感,有點突兀,卻充滿在地生活感。走進「喫茶開門」,就彷彿“芝麻開門”似地,帶領我們往一段回到過去的時空隧道。透過咖啡師老闆東翰精心佈置、描繪的日式喫茶店場景再現:半圓形遮雨棚、在滿是日式昭和風格的木製裝飾,以及一些趣味海報及動漫圖案...等物件的點綴下,從外觀到內裏,無不喚起身為老派人如我,對於復古的迷戀。再加上「喫茶開門」的店址位在「正濱漁港」一旁,亦使得這間巷弄轉角的日式喫茶店,倒也多了一份專屬於基隆大海的閒情逸致。
 

Source:《Bella 儂儂》

 

 

【喫茶開門】
地址:基隆市中正區中正路393巷38號
營業時間:建議可先Google或至官方社群私訊確認

 

 

復古咖啡店推薦3:曙 ‧ 初見咖啡 × 暮 ‧ 相見酒廊

Source:《Bella 儂儂》

讓我們走上2樓、循著各式早年茶室、卡拉OK室或修改衣服店的閃爍燈箱指引,慢慢地、小心翼翼地,往幽暗長廊最深處的那道光走去。這是一間最具香港老風華的基隆神祕咖啡廳暨深夜酒吧「初見」,始於一段來自基隆人(老鄭)與香港人(老闆娘小鳳)的浪漫愛情故事。四週的印花壁紙,被店內懸於牆壁的「願愛只如…」碩大霓虹燈字樣染上一片紅紫色,映射出宛如港片《花樣年華》裡頭會出現的暗鬱氛圍。除了有備受好評的招牌港點、飲品之餘,單品及特調咖啡的口味層次感也是為人所津津樂道,到了夜晚,則是化身為微醺的酒吧,酣享各式調酒。在日、夜中轉換營業型態的「初見」,非常值得推薦給尚未來過的你們。
 

Source:《Bella 儂儂》

 

 

【曙 ‧ 初見咖啡 × 暮 ‧ 相見酒廊】

地址:基隆市仁愛區愛一路103-1號2樓

電話:02-2427-1882

營業時間:建議可先Google或電話確認

 

 

復古咖啡店推薦4:四季喫茶

Source:《Bella 儂儂》

走上斜坡,那又是與一旁車水馬龍截然不同的寧靜小區,佈著錯綜複雜的巷弄及階梯,宛如迷宮般。「四季喫茶」,就位在斜坡一走上去即能看見的視線位置。這間老宅的結構及狀態,可說是非常完整:白黑交織的大理石地板到廁所滿地彩色馬賽克花磚裝飾,就連浴缸整個形體也都保持相當完整、沒有太多損壞。配上闆娘Tima對於「喫茶店文化」中會有的一些內裝傢俱...等細節重現,台、日復古的混搭十分對味。
 

Source:《Bella 儂儂》

 

 

【四季喫茶店】
地址:基隆市仁愛區愛五路6巷19弄2號(忠勇社區內)
電話:0900-610-292
營業時間:建議可先Google或電話確認

 

 

【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過,有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂,有吃有玩,也懷著自己的年少憶趣,

步步挖掘那,屬於基隆的獨特人情“味”。

 

 

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