台北最時髦摩登料理餐廳「The Tavernist」，重新打開內用的大門！由曾經在世界最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens洗禮任職的廚藝總監James Sharman領軍，從產地到餐桌，從香料至餐盤；啟程於四川、橫跨南非與北印度，止於台北大稻埕，餐盤上花椒、孜然、茴香、杜松子羅列上陣，粉紅胡椒、黑芥末籽與香菜籽也扮演舉足輕重角色，甚至罕見於異國料理的中藥材草果與甘草，也不缺席，這就是James Sharman新一季的「果實、香料、藥草」美食歷險記。

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花椒 番茄

Source:The Tavernist

首先登場的是「花椒-番茄（Sichuan Pepper & Tomato）」。James將新鮮櫻桃番茄、大紅袍、花椒打成泥之後，透過過濾棉袋將櫻桃番茄的日月精華，慢滴兩日而成番茄澄清湯。上桌後，澄清湯如天降甘霖，風乾番茄與青花椒油，沖地芬芳滿溢外，花椒辛麻氣息淡雅飄出。此時撲鼻的另一絲辛辣香氣是日本山椒葉的清幽，展開美好序曲。

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孜然 酸麵包

Source:The Tavernist

經典「孜然-酸麵包（Sourdough）」！在The Tavernist的開放式廚房，看得見各式LIVE的燒烤煎煮，但隱身在低調角落，似乎與世隔絕的「培養皿」中，住著每日反覆以麵粉與孜然餵養的自製酸麵種。孜然氣味芳香而濃烈，在酸麵包尚未誕生前，其香氣如同DNA般深烙氣孔壁內，讓人欲罷不能。

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香菜籽 伊比利豬

Source:The Tavernist

「香菜籽-伊比利豬（Coriander Seeds & Pork）」主廚將帶骨伊比利豬以香菜籽油等香料醃漬後，反覆刷上蘋果酒炭烤上色以賦予特殊焦糖炭燒香氣，佐上以香草籽油煸炒的杏仁、豬血糕與芒果丁CRUMBLE，酥酥脆脆口感，迸發出風味十足、色香味於舌尖瞬間迸開的驚奇料理。

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草果與甘草 巧克力

Source:The Tavernist

收尾甜點「草果與甘草-巧克力（Tsaoko & Chocolate）」，是James漫步在古色古香大稻埕，一間間讓人目不暇給的乾貨與藥材行，吸引著他的求知慾。與藥材行店主比手畫腳中，如神農嚐百草精神，細細品嘗各式中藥材，包含淮山、決明子、當歸、百合與黃耆等，最後，當草果和甘草在James手指中搓揉後所散發出的溫厚香氣，頓時間靈感激發，成就此季最終曲。草果布朗尼、草果脆碎、甘草冰淇淋、甘草蛋白霜或坐或站⋯屬於薑科荳蔻屬的草果，從苦巧克力中感受他的渾厚辛辣香氣，至於擁有獨特甘甜的甘草，在製成冰淇淋後更是將其獨特氣息發揮地淋漓盡致。

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The Botanist

Source:The Tavernist

除了精彩的料理之外，「The Tavernist」的專屬酒吧「The Botanist」也創作出三款性格香料調酒搭配新一季的餐點，讓美食探險更臻完美，千萬不要錯過！（貼心提醒：未成年請勿飲酒）

【The Tavernist】
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓
電話：(02)2770-0688
網址：http://www.thetavernist.com?OpBrowser=1