選擇在台北東區餐飲一級戰區開餐廳，美味是基本，最好還有獨樹一格的特色。11月全新開張的蔬食餐廳「Sunbird」座落於寧靜清幽的巷弄轉角，以地中海風格蔬食為主軸，強調手法細緻的Fine Dining，卻開出平易近人的價格，讓我初次嘗試就愛上。

全新的地中海風格蔬食餐廳「Sunbird」，由法式餐飲經驗豐富的主廚 Bruce、餐廳經理Susu與食材供應團隊FoodSeason合作打造。除了店名靈感源自大自然鳥類意象，希望為素食友善的餐飲注入繽紛活潑的生機，料理內容更是囊括整個地中海地區，包含希臘、義大利、法國、西班牙、土耳其的飲食風格。所有菜餚基本上皆以原型食物、新鮮食材，加以香煎、拌炒、炙烤等手法，讓美味與健康兼具。

憑藉團隊對食材的熟悉度以及豐富旅行經驗累積的想法，Sunbird的料理呈現從前菜、主食到點心都有令人驚喜的感受。首先送上的飲品「峇里加木 Balinese Jamu」是由主廚Bruce在峇里島旅行喝到的飲品加以延伸，以薑黃與中薑為主味，利用新鮮椰子水、蜂蜜、椰糖平衡辣度，上頭放上風乾黃檸檬，喝起來很有東南亞熱帶氛圍，做為開胃的餐前飲品非常合適。

「馬鈴薯千層 Latkes」大概是我見過最精緻的馬鈴薯塊，小小如魔術方塊般的馬鈴薯，是由馬鈴薯薄片一層一層堆疊而成，拿去烤箱烘烤後，出餐前再油炸，配上帶有咖哩風味的希臘優格和黑蒜，口感和滋味都好極了。

開胃菜「鷹嘴豆泥 Hummus」的靈魂是主廚自製的特殊香料，經典的鷹嘴豆泥配上同樣是自製的蒔蘿油、醋漬蔬菜及摩洛哥香料，搭配附上的香料烤餅一同入口品嘗，口味豐富感十足；「甜菜根韃靼Beetroot Tartare」靈感來自生牛肉韃靼，但改以紅甜菜為主角，調味配角有酸瓜、酸豆、干蔥和美乃滋，中間附上一顆油封蛋黃，上頭是酥炸洋蔥，一口咬下，不同滋味與爆漿的蛋黃一同在嘴裡漫開，很是滿足。

「炭烤茄子 Charred Eggplant」據說是一道連不愛茄子的人都會愛上的茄子料理！主廚選用口感相對比較豐富的日本品種蛋茄，炙烤過再放上煙燻的莫札瑞拉乳酪一起焗烤，淋上咖哩優格醬並撒上酥炸鷹嘴豆，軟嫩的茄子、牽絲的乳酪，最後是酥脆鷹嘴豆，製造層出不窮的驚喜感。

今日我的主食是「普利亞義大利麵 Alla Pugliese」，屬於清炒義大利麵。使用嚼勁極好的進口貓耳麵，加上一點白酒、自家提煉的辣油，與煎過的豆皮、嫩嫩的孢子甘藍及青花筍拌炒，再加入松子與帕馬森起司提香。看似常見的清炒義大利麵，味道神好外，也有一點台灣味，個人非常喜歡。

甜點推薦「柑橘花園 Citrus Garden」，確實就像柑橘的花園一樣熱鬧驚喜。柑橘風味的雪酪是自製的，以檸檬風味凝乳、新鮮柳橙、葡萄柚、文旦，以及萬壽菊橄欖油提升香氣，不同酸甜程度的味道在嘴裡合奏，好吃又解膩。

最後登場的重頭戲「巨型瑪德蓮 XXL Madeleines」，餐廳團隊說，大家去歐洲旅行時可以留意，歐洲人覺得麵包要「大」才好吃，與亞洲人的習慣很不同。曾有團隊成員在地中海某地區旅行時，發現了他們將經典的法式瑪德蓮做成巨大尺寸，試吃後竟然意外美味，且與小顆瑪德蓮在口感上確實有差異。

於是團隊開始投入研發，最後製作出1：20比例的巨大瑪德蓮，並將台灣鐵觀音茶融入其中，以視覺的震撼與口味的新意，詮釋中西文化的差異，嘗起來外酥內軟，加上內用提供香草奶油，外帶則給海鹽焦糖，點綴出不同風味，送禮或與親友餐後共享都相當適合。

Sunbird

• 地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷27號1樓
• 電話：02-8773-7033
• 營業時間：12：00～21：00，週一、二公休。

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